4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.5. đánh giá hiệu quả sử dụng chế phẩm Moldtex ựến chất lượng
trong quá trình bảo quản
để ựánh giá hiệu quả của chế phẩm Moldtex ựến chất lượng TACN D42 chúng tôi tiến hành thắ nghiệm sản xuất TACN có bổ sung Moldtex ở các nồng ựộ khác nhau. Các chỉ tiêu chất lượng ựược ựánh giá sau 60 ngày bảo quản. Kết quả ựược trình bày ở bảng 4.9 :
Bảng 4.9. Chất lượng của TACN D42 sau 60 ngày bảo quản
Chỉ tiêu Nồng ựộ (ppm) độ ẩm (%) Lipid (%) Protein (%) Aflatoxin B1 (ppm) CT18 12,92b 4,68a 14,24a 60,8d CT19 12,88b 4,7a 14,26a 55,14c CT20 12,76b 4,71a 14,27a 48,02b CT21 12,62a 4,74a 14,32a 30,11a CT22 12,6a 4,75a 14,24a 29,95a CT23 12,6a 4,76a 14,34a 29,87a Trong ựó:
- CT18: 0 ppm (công thức ựối chứng, không xử lý chế phẩm) - CT19: 250 ppm chế phẩm Moltex.
- CT20: 500 ppm chế phẩm Moltex. - CT21: 750 ppm chế phẩm Moltex. - CT22: 1000 ppm chế phẩm Moltex. - CT23: 1250 ppm chế phẩm Moltex.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 56
- Số có các chữ khác nhau là khác nhau và số có các chữ giống nhau thì không có sự khác nhau ở mức ý nghĩa P= 0,001. Số liệu ựược xử lý theo hàng dọc.
Theo kết quả ở bảng 4.9 sau khi xử lý thống kê bằng phần mềm SAS 9.1.3 ta nhận thấy với mức ý nghĩa P = 0,001 thì các chỉ tiêu về protein, lipid ở các công thức không có sự khác nhau sau 60 ngày bảo quản. Chỉ tiêu về ựộ ẩm ở công thức CT18, CT19 và CT20 không có sự khác nhau ; ở các công thức CT21, CT22 và CT23 là như nhau. Vậy có thể khẳng ựịnh rằng việc xử lý chế phẩm Moldtex vào TACN D42 không ảnh hưởng ựến các chỉ tiêu chất lượng. Khi mới sản xuất w% = 12,11, %L = 4,51, %Pr = 14,88.
Kết quả của bảng 4.9 thì ta nhận thấy việc sử dụng chế phẩm Moldtex làm thay ựổi lớn ựến hàm lượng aflatoxin B1 trong TACN D42 sau 60 ngày bảo quản. Khi mới sản xuất thì hàm lượng aflatoxin B1 là 15,52 ppb nhưng chỉ sau 60 ngày bảo quản ựã tăng lên 60.8 ppb ở công thức ựối chứng và có sự giảm dần ở các công thức có xử lý Moldtex ở các nồng ựộ tăng dần. Với việc xử lý kết quả bằng phần mền SAS 9.1.3 ở mức ý nghĩa P = 0,001 cho thấy hàm lượng aflatoxin B1 ở các công thức CT21, CT22 và CT24 có xử lý Moldtex ở các nồng ựộ 750 ppm, 1000 ppm, 1250 ppm là như nhau. điều này chứng tỏ rằng chỉ cần xử lý Moldtex ở nồng ựộ 750 ppm cho kết quả tốt trong việc làm hạn chế các loại nấm mốc sản sinh ựộc tố aflatoxin B1 trong TACN D42 trong quá trình bảo quản.
Theo Qcvn 01-12:2009/BNNPTNT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia quy ựịnh thì hàm lượng aflatoxin B1 tối ựa cho phép là 50 ppb. Như vậy sau thời gian bảo quản là 60 ngày thì CT18 và CT19 có hàm lượng aflatoxin B1 vượt quá hàm lượng cho phép. Ở công thức CT20 có hàm lượng aflatoxin B1 là 48.02 ppb tiệm cận hàm lượng cho phép. Các công thức còn lại ựược ựánh giá ở mức an toàn hơn.