4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1.5. đặc ựiểm hình thái một số loài nấm gây hại TACN D42 bảo
trong kho
Việc xác ựịnh ựể ựược biết ựược ựặc ựiểm của bào tử, màu sắc, kắch thước, cành bào tử và ựặc ựiểm của nấm là hết sức cần thiết. Nó giúp cho việc xác ựịnh chắnh xác các loại nấm gây hại trên TACN, từ ựó có những biện pháp phòng trừ thắch hợp trong ựiều kiện bảo quản.
Kết quả giám ựịnh cho thấy có có 5 loài nấm là Aspergilus flavus, Lichtheimia corymbifera, Rhizopus sp1, Penicilium simplicissimum và 1 loài nấm
chưa ựịnh danh ựược (nếu chỉ dựa vào ựặc ựiểm của sợi nấm) nên chúng tôi tạm thời ký hiệu là N1. Chúng tôi nhận thấy loài nấm Aspergilus flavus gây triệu chứng mốc vàng lục phổ biến hơn cả.
* đặc ựiểm của của nấm N1
Nấm N1 phát triển tốc ựộ nhanh trên TACN, ở ựiều kiện nhiệt ựộ 280C trong vòng 4 - 5 ngày tản nấm phát triển khắp kắn ựĩa.
+ Tốc ựộ phát triển nhanh, sợi nấm phát triển sát bề mặt thạch. Tản nấm có màu trắng, bề mặt nhung mượt.
+ Bào tử của nấm N1 hình trùy hoặc hình tròn, nhẵn. + Màu sắc : tản nấm có màu trắng
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 44
* đặc ựiểm của của nấm Lichtheimia corymbifera
Nấm Lichtheimia corymbifera có tốc ựộ phát triển rất nhanh ở ựiều kiện thường. Nhiệt ựộ 280C, sau 3 - 4 ngày tản nấm phát triển kắn ựĩa. Tản nấm trên môi trường PDA có màu trắng trong, khi già ựi tản nấm có màu xám. Sợi nấm bông lên, hướng lên cao 1,5cm
+ đỉnh sợi nấm hình trùy, có cành phân nhánh, bào tử hình tròn hoặc quả lựu ựạn, nhẵn.
Hình 4.5. đặc ựiểm hình thái của của nấm Lichtheimia corymbifera
* đặc ựiểm của của nấm Rhizopus sp1:
Rhizopus sp1 là loài nấm phát triển phổ biến trong tự nhiên, chúng gây hư
hại cho thực phẩm, thức ăn chế biến sẵn cũng như thức ăn hỗn hợp. Khuẩn ty
Rhizopus sp1 màu trắng, phân nhánh, rễ cắm sâu vào cơ chất và mọc bao phủ bên
ngoài cơ chất, tạo thành một lớp mốc trắng, chứa nhiều nhân (ựa nhân), không có vách ngăn ngang.
+ Bào tử nang chứa nhiều bào tử hình trứng, vỏ bào tử có những nếp nhăn. Bào tử nang lúc ựầu có màu trắng khi chắn thì chuyển sang màu ựen. Khi phát triển mạnh ta thấy dày ựặc những chấm ựen. Cọng bào tử phát triển riêng biệt và không tập hợp thành từng nhóm.
+ Tốc ựộ sinh trưởng và phát triển nhanh, ở ựiều kiện nhiệt ựộ 280C trong vòng 3 - 4 ngày tản nấm phát triển khắp kắn ựĩa.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 45
Hình 4.6. đặc ựiểm hình thái của của nấm Rhizopus sp1
* đặc ựiểm của của nấm Aspergilus flavus:
đây là loài nấm gây hại chủ yếu ở thời kỳ bảo quản và lưu giữ TACN trong kho gây mốc xanh viên cám. TACN bảo quản trong kho ở ựộ ẩm cao, nấm phát triển nhanh và dễ dàng lan ra xung quanh các viên khác. đặc biệt hơn Aspegillus flavus có khả năng sinh ựộc tố aflatoxin gây bệnh ung thư cho người và gia súc.
Loài nấm này là nấm bán hoại sinh, phát triển nhanh và cũng dễ phát hiện (phương pháp ựặt ẩm viên cám bằng giấy thấm).
Nấm Aspegillus flavus sinh ra khối bào tử như lớp bột màu xanh vàng phủ trên TACN. Bào tử dạng cầu, ựơn bào thường gồ ghề và có màu xanh vàng nhạt. đỉnh cành bào tử khi non xòe ra hình quạt, khi thuần thục có dạng hình cột, bào tử ựắnh ựơn bào mọc thành từng chuỗi trên ựỉnh cành bào tử phân sinh mọc thành cụm. Nấm Aspegillus flavus thường bảo tồn dưới dạng sợi nấm hoặc bào tử phân sinh tồn tại trên bề mặt hoặc bên trong viên TACN, nấm này có khả năng sinh ựộc tố trên hạt như aflatoxin B1 và B2, axit Aspegillic, axit nitripronicẦ
- đặc ựiểm của của nấm Aspergilus flavus môi trường PDA(hình 4.2):
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 46
Hình 4.7. đặc ựiểm hình thái của nấm Aspergilusflavus
+ Tốc ựộ sinh trưởng và phát triển nhanh ở ựiều kiện nhiệt ựộ 280C trong vòng 6 ngày tản nấm có ựường kắnh 6-7cm, 7 ngày tản nấm có ựường kắnh 8-8.5cm
+ Màu sắc : tản nấm có màu vàng lục
* đặc ựiểm của của nấm Penicilium simplicissimum:
Nấm gây bệnh màu xanh và mốc vàng hạt, bào tử phân sinh không màu hoặc có màu sáng xanh lá cây tập. Nấm dễ xâm nhiễm khi ựộ ẩm của hạt lớn hơn 14%. Nhiệt ựộ thắch hợp 25 Ờ 270C (phạm vi nhiệt ựộ 10 Ờ 350C).
+ Khuẩn lạc có màu xanh lục, nhẵn.
+ Cành bào tử phân sinh mọc riêng rẽ hoặc tập trung thành các bó cành như chổi. Cuống bào tử dạng thể bình, phân nhánh, thể bình xếp không ựề trên phần ngọn giá.
+ Bào tử hình cầu, dạng chuỗi dài trên miệng thể bình.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 47