- Giáo dục HS có ý thức trách nhiệm với cuộc sống gia đình.
ÔN TẬP CHƯƠNG II (T1)
VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T1)
I- MỤC TIÊU: Sau khi học xong bài, HS nắm được:
a) Về kiến thức: Hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm. b) Về kỹ năng: Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.
c) Về thái độ: Giáo dục HS biết cách vệ sinh trước và trong khi ăn. II- CHUẨN BỊ:
Tranh vẽ lớn các hình 3-14, 3-15 trang 77 SGK.
III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC: Diễn giảng, vấn đáp, trực quan, thảo luận nhóm. IV- TIẾN TRÌNH:
1/ Ổn định tổ chức: Kiểm diện HS
2/ Kiểm ta bài cũ:
Câu hỏi 1: Thiếu chất đường bột cơ thể sẽ như thế nào? Đáp án: Sẽ bị đói mệt, cơ thể ốm yếu.
Câu hỏi 2: Thừa chất đạm cơ thể sẽ như thế nào?
Đáp án: Có thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch.
3/ Giảng bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC * GV nhắc lại vai trò của thực phẩm đối
với đời sống con người.
+ Nếu thiếu vệ sinh hoặc thực phẩm bị nhiễm trùng như thế nào? Cũng có thể là nguồn gây bệnh dẫn đến tử vong.
+ HS trả lời.
* GV giới thiệu bài mới cần có sự quan tâm theo dõi kiểm soát giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh gây ngộ độc thức ăn. + Vệ sinh thực phẩm là gì ?
+ HS trả lời.
Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc gây ngộ độc thức ăn. + Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
+ Em hãy nêu vài loại thực phẩm dể bị hư hỏng. Tại sao?
+ HS cho vắ dụ. * Cho HS thảo luận.
- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm.
Vắ dụ: Cơm, thức ăn để lâu ngày.
I- Vệ sinh thực phẩm
1/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- Thực phẩm nếu không được bảo quản tốt thì sau thời gian ngắn chúng sẽ bị nhiễm trùng và phân hủy.
Vắ dụ: Hoa màu phun thuốc hoá học thu hoạch liền.
+ HS thảo luận nhóm.
+ Khi ăn phải một món ăn bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc như thế nào ? Có thể dẫn đến ngộ độc thức ăn và bị rối loạn tiêu hoá sẽ gây ra những tác hại rất nguy hiểm cho người sử dụng.
* Cho HS quan sát hình 3-14 trang 77 SGK + HS quan sát
* Cho HS quan sát hình 3-15 trang 77 SGK.
+ HS quan sát
+ Nêu những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà.
2/ Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với
vi khuẩn.
Từ 100o C đến 115o C nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt.
Từ 50o C đến 100o C vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn.
Trên 0o C đến dưới 50o C độ khoảng nhiệt độ nguy hiểm vì vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng
Dưới 0o C đến dưới - 20o C nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết.
3/ Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà.
- Rửa tay sạch trước khi ăn, vệ sinh nhà bếp.
- Rửa kỹ thực phẩm, nấu chắn thực phẩm.
- Đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo.
4/ Củng cố và luyện tập:
* Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- Thực phẩm nếu không được bảo quản tốt thì sau thời gian ngắn chúng sẽ bị nhiễm trùng và phân hủy.
* Nhiệt độ nào là nguy hiểm nhất vì vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng? - Từ 0o C đến dưới 50o C.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà:
- Về nhà học thuộc bài.
- Làm bài tập 1 trang 80 SGK.
- Chuẩn bị bài mới vệ sinh an toàn thực phẩm (Tiếp theo) - An toàn thực phẩm.
- Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm. V- RÚT KINH NGHIỆM:
Ngày soạn: / /20 Ngày dạy: / /20
Tiết 41
