1. 41 Nhóm các yếu tố khách quan
2.2.2.4Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng
Kinh doanh nhà hàng là một mảng hoạt động không thể thiếu của các cơ sở kinh doanh khách sạn hiện đại. Trong thời đại ngày nay, nhu cầu ăn uống ở bên ngoài của con người ngày càng đóng vai trò quan trọng trong đời sống. Nhà hàng chính là nơi nhiều người muốn tìm đến để thoả mãn nhu cầu của họ.
Hoạt động kinh doanh nhà hàng trong khách sạn là nhằm thoả mãn nhu cầu ăn uống tại điểm du lịch của khách du lịch và của số đông khách người địa phương. Vì thế việc tổ chức hoạt động này đòi hỏi tính chuyên nghiệp cao cả về công tác quản lý lẫn công tác tổ chức thực hiện trong tất cả các khâu của quá trình hoạt động. Hiệu quả cuối cùng của hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực này hoàn toàn phụ thuộc vào trình độ quản lý và tổ chức thực hiện trong tất cả các giai đoạn của quá trình đó.
Khách sạn có 2 nhà hàng lớn Nhà hàng Sao Mai và Nhà hàng Trường Thi, 4 phòng ăn nhỏ và 2 quầy bar. Các nhà hàng rất thích hợp để tổ chức các tiệc cưới, tiệc chiêu đãi, hội nghị bởi các phòng đều được trang bị rất tiện nghi và hiện đại với các tranh ảnh trang trí, hệ thống đèn chùm, âm thanh thiết bị chiếu sáng.
Thực đơn của nhà hàng rất phong phú và đa dạng, thực đơn thường thay đổi trong khoảng thời gian từ 1 đến 3 tháng tuỳ thuộc vào điều kiện kinh doanh của từng nhà hàng. Sự thay đổi định kỳ của thực đơn giúp khách có nhiều sự lựa chọn hơn và cho phép nhà hàng xây dựng kế hoạch cho việc tổ chức mua và nhập hàng cũng như lưu trữ trong kho. Hình thức thực đơn cũng rất phong phú đẹp mắt và trình bày rất gây ấn tượng cho khách.
Các công cụ dùng để chế biến trong nhà bếp như xoong, chảo, nồi, dao, thớt cũng được trang bị rất đầy đủ, đối với các thực phẩm tưới sống có các tủ đông, tủ lạnh để bảo quản.
Quầy bar được làm bằng gỗ, phía sau quầy là tủ kính nhiều ngăn trưng bầy nhiều loại đồ uống như nước khoáng, nước ngọt, rượu, bia ... và nhiều bộ
cốc bằng phalê, thuỷ tinh để phục vụ khách nhanh chóng. Ngoài ra còn có một số dụng cụ khác.