1. 41 Nhóm các yếu tố khách quan
2.2.1.2Kinh doanh dịch vụ ăn uống
Hoạt động kinh doanh ăn uống của khách sạn Phương Đông trong vài năm trở lại đây phát triển mạnh, doanh thu liên tục tăng với tỷ lệ cao. Khách sạn có nhiều nhà hàng, phòng ăn nhỏ có thể đáp ứng nhu cầu của khách. Các cơ sở phục vụ kinh doanh ăn uống của khách sạn gồm có:
- Nhà hàng Sao Mai: 300 chỗ ngồi - Nhà hàng Trường Thi: 150 chỗ ngồi - Hội trường Hoa Sen:350 chỗ ngồi - Hội trường Thiên Thai: 80 chỗ ngồi - Phòng ăn nhỏ số 01: 16 chỗ ngồi - Phòng ăn nhỏ số 02: 6 chỗ ngồi - Phòng ăn nhỏ số 03: 6 chỗ ngồi - Phòng ăn nhỏ số 04: 12 chỗ ngồi
- 2 quầy bar
Khách sạn có 2 nhà hàng và 2 hội trường lớn rộng rãi, sang trọng và đầy đủ tiện ghi có từ 80 - 350 chỗ ngồi. Nhà hàng của khách sạn luôn có các món ăn Âu - á và đặc sản dân tộc. Đặc biệt cung một lúc khách sạn có thể nhận phục vụ cho 1000 thực khách, là nơi lý tưởng để tổ chức các buổi tiệc chiêu đãi, đám cưới... Hệ thống phòng họp của khách sạn Phương Đông có từ 40 đến 400 chỗ, được trang bị hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại đem đến sự thành công cho quý khách khi tổ chức các cuộc hội nghị, hội thảo... Có 4 phòng ăn nhỏ thường phục vụ cho khách bữa ăn sáng, ăn nhanh... Khách sạn cũng sãn sàng phục vụ bữa ăn đến tận phòng khi khách có yêu cầu.
Những năm gần đây nguồn thu từ việc phục vụ tiệc cưới, hội nghị đã đem lại cho khách sạn một nguồn thu rất lớn. Thực đơn cho đám cưới thường có từ 8- 10 món được chế biến và bày biện rất đẹp. Các đầu bếp của nhà hàng luôn là những đầu bếp nhiều kinh nghiệm với trình độ chuyên môn cao, khách đến thưởng thức đều rất hài lòng với chất lượng của các món ăn. Nhà hàng cũng có một đội ngũ nhân viên trẻ phục vụ tiệc cưới rất nhiệt tình và hiểu việc, họ luôn làm hài lòng khách hàng.
Bên cạnh khu nhà hàng, khách sạn còn có 2 quầy bar – caffee, 1 quầy ơ sảnh lễ tân và 1 quầy ơ tầng 2. Đồ uống của quầy bar cũng khá phong phú và đa dạng bao gồm các loại rượu, bia, trà, caffe, nước ngọt, cooktail... đã đáp ứng một phần nào của du khách.
Nhìn chung những năm gần đây, kinh doanh dịch vụ ăn uống có rất nhiều hiệu quả và mang lại nguồn thu rất lớn cho khách sạn. Hiện nay khách sạn đã và đang không ngừng đổi mới và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống để đáp ứng tốt hơn nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.