Dạng bột mịn, màu vàng cam.
Khơng tan trong nước, ethanol, tan rất ít trong dimethyl sulfoxid.
XIIV.3: Điều chế: [15]
IV.4: Ứng dụng: [15], [13]
• Cĩ hoạt tính chống tăng sinh bằng hoặc hơn quercetin, cĩ độ bền về mặt hĩa O HO OH O OH OH OH HO O OH O OH O O 2 3 Quercetin Zn Zn(CH COO) Zn-quercetin O O OH O O HO OH 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1' 2' 3' 4' 5' 6' Zn
thử nghiệm trên các dịng tế bào, thời gian chuyển hĩa của sản phẩm dài hơn thời gian cần thiết để chuyển hĩa quercetin.
• Cĩ thể trở thành một loại thuốc kết hợp “2 trong 1” trong việc điều trị một số bệnh cần sử dụng Quercetin đồng thời đĩng vai trị là một chất cung cấp kẽm cho cơ thể do vai trị quan trọng của kẽm:
Kẽm là một yếu tố vi lượng quan trọng, nĩ chịu trách nhiệm trong hoạt động của gen chứa thơng tin ở các tế bào của chúng ta. Thiếu kẽm xảy ra nhiều hơn so với thiếu sắt, tuy nhiên cho đến bây giờ kẽm là một yếu tố vi lượng mà vị trí của nĩ vẫn bị đánh giá thấp.
Kẽm cĩ ở trong tất cả các lồi vật sống. Cơ thể người lớn chứa trung bình từ 2-3g. Hơn một nửa kẽm nằm trong cơ, một phần nằm trong xương, đặc biệt một vài mơ cĩ hàm lượng kẽm tăng cao: tuyến tiền liệt, tĩc, mắt.
Vai trị của kẽm:
Hơn 200 phản ứng sinh hĩa được xác định cĩ lệ thuộc vào kẽm, do đĩ kẽm can thiệp vào các quá trình chuyển hĩa glucide, protein và acid nucleic. Một trong những vai trị rõ nhất của nĩ là chứa chương trình gen trong acid nucleic. Kẽm rất cần thiết cho quá trình tổng hợp của gen, cho sự sao chép AND cĩ sẵn để tế bào nhân lên. Thiếu kẽm sẽ ảnh hưởng lên tất cả những gì cĩ liên quan đến hoạt động nhân đơi của tế bào, sinh sản, tăng trưởng, liền sẹo, tính miễn dịch.
Kẽm cịn can thiệp vào khả năng thể hiện của gen và quá trình tổng hợp của protein, cũng như trong chuyển hĩa của acid béo khơng no tạo ra màng tế bào. Xuất phát từ đây, các chất trung gian chủ yếu đi đến trương lực mạch máu, hoạt tính của tiểu cầu máu và bạch cầu.
Kẽm cần thiết cho cấu tạo thành phần hoạt động của hormon sinh dục nam, testosteron, và đĩng một vai trị quan trọng trong quá trình tổng hợp, cấu trúc, bài tiết nhiều hormon khác: insulin, hormon tăng trưởng, NGF ( yếu tố tăng trưởng của dây thần kinh ), thymulin, gestin…
Nĩ cũng tác động đến những bộ phận thụ cảm cĩ khả năng giải mã thơng tin được lưu hành bởi một vài hormon hay vitamin, giống như vitamin A. Một số cơng trình nghiên cứu gần đây cịn cho thấy vai trị quan trọng của kẽm trong cấu
trúc và hoạt động của tác nhân cơ bản trong việc ngăn ngừa ung thư, protein P53, cũng như ngăn chặn sự sinh sản của các tế bào bất thường, các tế bào mà ADN của chúng bị hư hỏng bởi những gốc tự do và chất ơ nhiễm.
Đặc biệt, ngồi đặc tính can thiệp vào cấu trúc và hoạt hĩa coenzym của nhiều phân tử, kẽm cũng như magne, calci, natri và kali cịn tham gia vào hoạt động sức khỏe của cơ thể. Nĩ được thu hút bởi nhĩm thiols hay gốc lưu huỳnh của các acid amin, chúng chống lại sự tấn cơng của các gốc tự do. Kẽm là một chất bảo vệ chống oxy hĩa. Nĩ chống lại các tác dụng của một vài chất độc, kim loại nặng như cadimi và các chất ơ nhiễm khác.
Nhu cầu: Bảng 1: Lượng kẽm cần cung cấp theo lứa tuổi
Lượng kẽm cung cấp được khuyên
Lứa tuổi mg/ngày
Trẻ cịn bú
Trẻ từ 1 đến 9 tuổi Trẻ từ 10 đến 12 tuổi
Thanh niên từ 13 đến 19 (nam) Thanh niên từ 13 đến 19 (nữ) Người lớn (nam) Người lớn (nữ) Phụ nữ cĩ thai Phụ nữ cho con bú Người già 6 10 12 15 12 15 12 15 19 12 Nguồn cung cấp:
Kẽm được tìm thấy trong thịt, cá, thức ăn biển. Ngũ cốc, rau khơ và hạt cĩ dầu cũng chứa kẽm, nhưng như sắt, nĩ khĩ được hấp thu từ thực vật. Sợi cĩ trong bắp hạt, mầm đậu nành chống lại khả năng hấp thu của kẽm.
Bảng 2: Nguồn cung cấp trong tự nhiên của kẽm
Nguồn tự nhiên của kẽm
Thực phẩm mg/100g
Trứng 1,5
Sắt cũng là một chất ức chế mạnh khả năng hấp thu của kẽm. Khơng nên trộn lẫn sắt và kẽm để bổ sung.
Aspirin ức chế khả năng hấp thu sắt ở mức độ ít hơn so với kẽm. Rượu đỏ cải thiện khả năng hấp thu của kẽm.
Dấu hiệu thiếu hụt:
Mĩng dễ gãy hoặc chậm mọc và cĩ những vết trắng. Dấu hiệu gián tiếp là da bị khơ. Những dấu hiệu bên ngồi thường được biểu hiện là gia tăng tính tổn thương với nhiễm trùng, ở trẻ em thì chậm phát triển, đàn ơng giảm khả năng sinh sản, ở phụ nữ cĩ thai làm gia tăng biến chứng của thai nghén.
Phụ nữ cĩ thai, thiếu kẽm cĩ nguy cơ sinh non tăng gấp 3 lần. Sắt được cung cấp một cách hệ thống trong lúc cĩ thai sẽ ngăn cản sự hấp thu kẽm và cĩ thể làm mức độ thiếu kẽm nặng thêm. Ngồi ra, bổ sung kẽm cịn làm giảm nguy cơ biến chứng khi sinh.
Một khía cạnh quan trọng hơn nữa của kẽm là sự phát triển của trẻ em. Thiếu kẽm ở bà mẹ trong lúc cĩ thai sẽ đi kèm với nguy cơ thiếu cân lúc sinh, tăng nguy cơ biến dạng của hệ thần kinh hoặc kém phát triển tinh thần vận động của trẻ.
Trong những điều kiện ngày nay người ta vẫn khơng hiểu rõ rằng tiếp tục bổ sung hồn tồn sắt sẽ tạo ra tác dụng âm tính, trong khi đĩ kẽm và một số yếu tố khác như magne, calci, vitamin B9 và B6 cĩ một tầm quan trọng ở thời kỳ mang thai, cho bà mẹ lẫn em bé.
Đối với người già, thiếu kẽm gây mất cân bằng đồng hĩa với các tác nhân của lão hĩa như các gốc tự do và các chất độc. Về lâu dài thiếu kẽm gĩp phần làm giảm độ dày của da, cũng như tan khối cơ và lỗng xương.
Những dấu hiệu thiếu kẽm khác là giảm sự ngon miệng, giảm vị giác, chậm liền sẹo, chậm mọc tĩc và mĩng, dễ rụng tĩc.
Phần lớn muối kẽm khĩ hấp thu và khĩ được dung nạp. Nĩ cịn gây buồn nơn, một vài muối như citrat kẽm khơng cĩ tác dụng phụ này.