2.3.2.1. Kim ngạch
Dựa vào Bảng 2: Thị trường xuất khẩu của Công ty TNHH một thành viên Xuất Khẩu Thủy Sản Khánh Hòa năm 2010–2012 ta thấy : tất cả các điểm đến xuất khẩu của doanh nghiệp thì Australia là thị trường có mức tăng trưởng kim ngạch tương đối đều và ổn định nhất trong giai đoạn 2010-2012 (60,33%; 69,72%; 62,15%). Tuy rằng thực tế Australia không phải là thị trường xuất khẩu truyền thống và lâu năm nhất của Doanh nghiệp, vốn là của Đài Loan và Nhật Bản. Đài Loan và Nhật Bản là hai điểm đến xuất khẩu nhiều năm liền của doanh nghiệp và vẫn đem lại cho doanh nghiệp giá trị xuất khẩu lớn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây (2010 – 2012) do nhu cầu ở hai thị trường này ngày càng giảm cùng với những quy định khắt khe về kiểm định chất lượng hàng thủy sản nên kim ngạch xuất khẩu vào Đài Loan và Nhật Bản có xu hướng chững lại và đi xuống. Vì thế,
Australia cùng với Hàn Quốc được đánh giá là những thị trường sẽ thay thế các thị
trường truyền thống Đài Loan và Nhật Bản.
2.3.2.2. Cơ cấu sản phẩm
Bảng 4: Kim ngạch xuất khẩu theo mặt hàng của Công ty TNHH một thành viên Xuất Khẩu Thủy sản Khánh Hòa sang thị trường Australia năm
2007-2012
Mặt hàng Năm 2007 Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 Cá đông 901.106 2.122.622 5.139.139 3.468.011 4.321.165 4.183.634
Tôm đông 30.256 25.089
Mực đông 815.339 689.357 790.435 770.003
Tổng 901.106 2.122.622 5.954.478 4.157.368 5.141.857 4.978.727
(Nguồn: Phòng kế toán tài vụ)
Nhận xét:
Cá đông là sản phẩm chủ yếu doanh nghiệp xuất khẩu sang thị trường Australia và từ năm 2009 đã bắt đầu xuất khẩu thêm mực đông. Trong 2 năm đầu là 2007 và 2008 ta thấy kim ngạch xuất sang nước này rất thấp, lí do là trong thời kì này công ty mới thâm nhập sang thị trường này nên sản phẩm còn khá lạ với người
tiêu dùng. Sang năm 2009 thì kim ngạch xuất khẩu sang thị trường này tăng 180%
so với kim ngạch năm 2008, chứng tỏ sản phẩm của công ty đã được người tiêu dùng biết đến và ưa chuộng. Trong những năm tiếp theo do tình hình thu mua nguyên liệu khó khăn và quy định chất lượng sản phẩm ngày càng càng khắt khe nên sản lượng xuất khẩu sang thị trường này giảm nên kim ngạch giảm, tuy nhiên lợi nhuận lại tăng vì giá bán sản phẩm của công ty lại tăng cao.
Cá đông: cá đông lạnh xuất khẩu có 2 loại chính : cá fillet và cá lát (khúc). Cá fillet chủ yếu là các loại cá biển như : cá thu, cá hố, cá đục…cá fillet được chế
biến từ nguyên liệu cá tươi ướp đá thu mua từ nậu vựa và ngư dân đánh bắt được.
Cá cắt lát: qua công đoạn fillet cá được cắt thành từng khúc có độ chuẩn cao về kích thước và trọng lượng theo yêu cầu của khách hàng như : 100g, 80g, 50g, 40g, 30g.
Trước đây, công ty chỉ xuất sang Australia những sản phẩm thô như : cá
đông nguyên con không bỏ da,… là những sản phẩm không có giá trị gia tăng. Hiện
nay, công ty không xuất mặt hàng cá đông nguyên con sang thị trường này nữa. Qua cuộc khảo sát thực tế tại thị trường này, trong các nhà hàng khách sạn, công ty nhận thấy : qua bàn tay của các đầu bếp, nhưng loại cá dùng để làm các món ăn được cắt lát rất chuẩn không chỉ về kích thước mà còn chính xác về trọng lượng, đáp ứng đòi hỏi về tính thẩm mĩ trong sản phẩm của người tiêu dùng nếu công ty có thể chế biến cắt lát như vậy sẽ rất tốt. Nhưng trên thực tế tay nghề công nhân công ty không thể cắt lát theo độ chuẩn yêu cầu nên định mức tiêu hao nguyên vật liệu rất cao làm cho lợi nhuận của công ty giảm đi rất nhiều.
Mặt hàng cá đông xuất sang thị trường Australia có sản lượng và kim ngạch
tăng, giảm trong những năm gần đây. Kim ngạch xuất khẩu của cá đông tăng là do
hiệu quả xuất khẩu của hai mặt hàng cá cắt khúc và cá fillet mang lại, hai mặt hàng này là mặt hàng có giá trị gia tăng cao.
Đối với sản phẩm mực đông thì kim ngạch 2010 so với năm 2009 giảm 15,45% nguyên nhân là do năm 2010 toàn cầu vừa mới qua thoát khỏi sự khủng hoảng kinh tế nên sức tiêu thụ của người tiêu ùng giảm đi không chỉ mặt hàng mực nói riêng mà tất cả mặt hàng nói chung của công ty xuất khẩu vào thị trường này
đều bị giảm. Năm 2011 và 2012 sản lượng mực đều tăng so với năm 2010, điều đó
chứng tỏ chất lượng sản phẩm của công ty đã được khẳng định. Mực là một loại sản phẩm cần công nghệ và kỹ thuật rất cao trong quá trình bảo quản làm thế nào để mực giữ được độ tươi và độ trắng rất khó, giá đầu vào cao, sản lượng hàng năm không ổn định vì mực chỉ khai thác được trong tự nhiên. Tuy nhiên, lợi nhuận từ mặt hàng này đưa lại rất cao vì vậy nếu công ty có điều kiện phát triển công nghệ và đầu tư vốn nhiều vào mặt hàng này thì rất có triển vọng.
Cơ cấu hàng xuất khẩu sang Australia của công ty chưa đa dạng. Trong khi
đó, có một số mặt hàng đã xuất sang nước khác mà thị trường Australia chưa hề có : mực khô, sò khô, ốc ghẹ… Nguyên nhân là do xuất khẩu hàng khô rất khó, tiêu chuẩn cao, đòi hỏi phải giữ độ ẩm là 150C. Trong khi đó, các mặt hàng như mực
khô tuy có giá bán rất cao nhưng ở điều kiện này màu trắng thịt mực sẽ không còn giữ được mà chuyển sang mà ngả vàng. Người Australia là yêu cầu màu mực trắng. Do đó, để xuất mặt hàng này sang Australia là rất khó, vì vậy công ty cần phải có
biện pháp để cải tiến công nghệ bảo quản, máy móc thiết bị, nâng cao chất lượng
hàng mực nói riêng và các mặt hàng xuất khẩu nói chung đáp ứng yêu cầu của các nhà nhập khẩu đặt ra và tìm phương pháp để những mặt hàng mới này thâm nhập được thị trường Australia nhằm nâng cao lợi nhuận cho công ty.
Năm 2011 công ty xuất thêm được mặt hàng tôm đông sang thị trường này, tuy nhiên kim ngạch còn rất hạn chế vì vậy trong những năm tới công ty cần chú ý đến công tác mở rộng thị trường đối với mặt hàng này.