A. Mục tiêu cần đạt: Thông qua tiết ôn tập, HS:
- Củng cố và khắc sâu kiến thức về các mặt: ăn uống, dinh dỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm và chế biến thức ăn... nhằm phục vụ tốt cho nhu cầu sức khoẻ của con ngời, góp phần nâng cao hiệu qủa lao động.
- Có kĩ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu đáo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn uống.
B. Chuẩn bị:
NS:
- Lập kế hoạch ôn tập chu đáo và có hệ thống rõ ràng - GV chuẩn bị hệ thống câu hỏi ôn tập
C.Tiến trình hoạt động:
(GV giới thiệu tiết ôn tập)
--- HĐ1: Hệ thống kiến thức lí thuyết
- GV chọn lọc lại hệ thống câu hỏi đã đợc nêu trong SGK theo từng bài dạy để tạo thành hệ thống câu hỏi ôn tập
- Chốt lại những vấn đề trọng tâm kiến thức từng bài, yêu cầu HS nắm 1. Ăn uống phải phù hợp với yêu cầu của từng đối tợng
- Ăn đủ no, đủ chất để cơ thể khoẻ mạnh
+ Ăn uống thiếu chất dinh dỡng hoặc thừa chất dinh dỡng đều có hại cho sức khoẻ và có thể mắc bệnh do ăn uống không hợp lí
- Cân bằng chất dinh dỡng trong bữa ăn hàng ngày
+ Chú ý thay thế thức ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh d- ỡng của khẩu phần không bị thay đổi
2. Sử dụng thực phẩm nhiễm trùng sẽ bị nhiễm độc và rối loạn tiêu hoá. Cần có biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm trong gia đình
3. Hiểu biết chức năng dinh dỡng của thực phẩm để có biện pháp sử dụng và bảo quản thích hợp
- Không để chất dinh dỡng bị mất đi nhiều trong qúa trình chế biến thực phẩm (lúc chuẩn bị cũng nh lúc chế biến)
4. Biết vận dụng các phơng pháp chế biến thực phẩm phù hợp để xây dựng thực đơn và khẩu phần trong gia đình
5. Tổ chức bữa ăn hợp lí để đáp ứng nhu cầu năng lợng và nhu cầu chất dinh dỡng cho cơ thể; bảo vệ sức khoẻ cho mọi thành viên trong gia đình
6. Nắm vững quy trình tổ chức bữa ăn để có kế hoạch tổ chức ăn uống chu đáo, khoa học, đồng thời thể hiện đợc nét đặc trng của văn hoá ẩm thực Việt Nam
HĐ2: Củng cố các kĩ năng cơ bản
- GV nêu lại các kĩ năng cần nắm vững và vận dụng trong chơng III 1. Thực hiện đợc những bữa ăn hợp lí, hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm 2. Chế biến đợc một số món ăn đơn giản, thờng dùng trong gia đình
3. Xây dựng đợc thực đơn cho bữa ăn hàng ngày hoặc bữa liên hoan trong gia đình
HĐ3: Trao đổi, thảo luận những kiến thức trọng tâm - HS tự làm việc, GV theo dõi, giám sát, hỗ trợ
- GV tạo thêm tình huống để giúp HS nắm vấn đề HĐ4: Tổng kết ôn tập, dăn dò
- Gọi HS nhắc lại trọng tâm của từng bài và cả lớp cùng tham gia học tập - GV nhận xét về tiết ôn tập