(Tiếp theo)
A. Mục tiêu cần đạt: Thông qua bài thực hành, giúp HS: - Biết cách làm món nộm rau muống trộn hỗn hợp
- Nắm vững quy trình thực hiện món nộm rau muống trộn hỗn hợp - Rèn luyện kĩ năng thực hành từng khâu của quy trình
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh, an toàn thực phẩm B. Chuẩn bị:
+ Nguyên liệu
- rau muống: 1 bó, tôm: 100g, thịt nạc: 50g - hành khô 5 củ, đờng, rau thơm, giấm, lạc rang - chanh, tỏi, ớt, nớc mắm
+ Phơng tiện: Thực hành ngoài sân thể dục C.Tiến trình hoạt động:
HĐ1: Kiểm tra sự chuẩn bị của HS về: - Nguyên liệu
- Dụng cụ của từng tổ
HĐ2: Tổ chức thực hành
- HS nhắc lại quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống - Phân công cụ thể, giao trách nhiệm cho từng thành viên
- Sắp xếp vị trí thực hành
HĐ3: Thực hiện chế biến món ăn - Các nhóm về vị trí thực hành
- Triển khai các bớc thực hành 1. Sơ chế
+ Các nguyên liệu đã đợc sơ chế ở nhà + GV hớng dẫn làm nớc trộn nộm
2. Chế biến
- HS chế biến món ăn theo quy trình đã nêu ở tiết 1 - GV theo dõi, bổ sung
3. Trình bày
- Các tổ trình bày món ăn theo cách riêng của tổ - GV theo dõi, bổ sung
4. Đánh giá - Chất lợng món nộm
NS:
- Cách trình bày - Quy trình thực hiện
- Nhận xét ý thức tham gia thực hành
HĐ4: Kết thúc buổi thực hành
- Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét, đánh giá sản phẩm của mình - Dọn vệ sinh nơi thực hành
- GV kiểm tra kết qủa sản phẩm
- Nhận xét, rút kinh nghiệm về chất lợng, trình bày - Chấm điểm thực hành
- Dặn dò HS chuẩn bị bài mới: Kiểm tra thực hành
======================================
Ngày 05/03/2010
Tiết 51