A. Mục tiêu cần đạt: Thông qua bài thực hành, giúp HS:
- Biết cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm
- Nắm vững quy trình thực hiện món này ở giai đoạn chuẩn bị, chế biến - Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm
B. Chuẩn bị:
- 200g xà lách, 30g hành tây, 50g thịt bò mềm - 100g cà chua chín, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng - 1 bát giấm, 3 thìa đờng, muối, tiêu, dầu ăn
C. Kiểm tra bài cũ:
? Hãy kể tên các phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt? ? Phơng pháp trộn dầu giấm? Quy trình thực hiện ra sao?
(GV nhận xét, cho điểm) D.Tiến trình hoạt động:
- GV kiểm tra đồ dùng thực hành của HS - Giới thiệu bài thực hành
HĐ1: GV hớng dẫn lí thuyết
- GV giới thiệu nguyên liệu cần chuẩn bị
(*) Lí thuyết I. Nguyên liệu
- 200g xà lách, 30g hành tây, 50g thịt bò mềm
NS:
- GV kiểm tra các bớc chuẩn bị ở nhà của HS
- Nhận xét sự chuẩn bị của HS
- GV hớng dẫn HS cách chế biến
HĐ2: Hớng dẫn HS thực hành - Cho HS làm thực hành theo nhóm - GV kiểm tra, theo dõi, bổ cứu
phi vàng
- 1 bát giấm, 3 thìa đờng, muối, tiêu, dầu ăn
- Rau thơm, ớt, muối xúp II. Quy trình thực hiện 1. Chuẩn bị
- Rau xà lách: nhặt rửa sạch, ngâm nớc muối khoảng 10 phút, vớt ra vẩy ráo n- ớc
- Thịt bò (nếu có): thái lát mỏng, ớp tiêu, xào chín
- Hành tây: bóc vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đờng
- Cà chua: cắt lát, trộn giấm, đờng 2. Chế biến
- Làm nớc trộn dầu giấm: 3 thìa giấm + 1 thìa đờng + 1/2 thìa muối khuấy đều
- 1 thìa dầu ăn + tiêu + tỏi phi vàng - Trộn rau: Cho xà lách, hành tây, cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay
3. Trình bày
- Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, bày các lát cà chua xung quanh, trên để hành tây, rau thơm, thịt bò