A. Mục tiêu cần đạt: Thông qua bài kiểm tra, giúp HS: - Ôn lại các bớc thao tác lí thuyết về món trộn dầu giấm rau xà lách - Luyện kĩ năng thực hành từng khâu của quy trình công nghệ
- HS chủ động phát huy sáng tạo trong khi hoàn tất, trình bày sản phẩm và tự đánh giá sản phẩm
B. Chuẩn bị:
- 200g xà lách, 30g hành tây, 50g thịt bò mềm - 100g cà chua chín, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng - 1 bát giấm, 3 thìa đờng, muối, tiêu, dầu ăn
C.Tiến trình hoạt động:
(GV giới thiệu tiết kiểm tra) HĐ1: Chuẩn bị thực hành
- Các nguyên liệu đợc sơ chế tại nhà. GV kiểm tra sự chuẩn bị của HS - Hớng dẫn HS sử dụng kéo và ớt để tỉa hoa trang trí món ăn
HĐ2: Tiến hành 1. Chế biến
+ GV hớng dẫn, theo dõi HS tiến hành quy trình chế biến món ăn + Các tổ về vị trí thực hành, tiến hành các thao tác
NS:
- Cho rau xà lách + hành tây + cà chua căt khoanh vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào, trộn đều, nhẹ tay
(*) Lu ý: Chỉ trộn ngay trớc khi ăn 2. Trình bày
+ GV hớng dẫn tuỳ theo sáng tạo của cá nhân + Các tổ thực hiện theo hớng dẫn
+ GV theo dõi, uốn nắn
- Xếp rau xà lách vào đĩa, để cà chua xung quanh, trên để hành tây - Trang trí rau thơm và ớt tỉa hoa lên trên cùng
HĐ3: Kết thúc thực hành
- Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm của mình, dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành
- GV kiểm tra kết qủa thành phẩm
+ Chấm điểm thực hành của mỗi tổ về các mặt: chuẩn bị, thao tác thực hiện, sản phẩm, vệ sinh...
+ Nhận xét, rút kinh nghiệm về hơng vị dầu giấm, về cách trình bày đĩa rau - GV nhắc lại một số điểm cần lu ý trong khâu tổ chức thực hiện
- Dặn dò chuẩn bị tiết sau
================================
Ngày 05/03/2010
Tiết 52