Vệ sinh lă một công việc luôn được câc nhă mây sản xuất công nghiệp, đặc biệt lă trong lĩnh vực thực phẩm quan tđm, đòi hỏi phải được thực hiện một câch nghiím túc vă nghiím ngặt. Chất lượng sản phẩm phụ thuộc văo rất nhiều yếu tố trong sản xuất, trong đó khđu vệ sinh đóng vai trò then chốt.
Việc vệ sinh trong nhă mây bao gồm một số nội dung chính sau:
2.1. Vệ sinh câ nhđn của công nhđn
- Đối với quâ trình sản xuất bia, công nhđn trực tiếp tham gia sản xuất phải khỏe mạnh, không mắc câc bệnh mên tính hay bệnh truyền nhiễm.
- Khi lăm việc, công nhđn phải mặc quần âo bảo hộ lao động sạch sẽ, gọn găng vă luôn có ý thức giữ gìn vệ sinh chung.
- Trong khu gđy men giống thì chỉ những người có trâch nhiệm mới được ra, văo để đảm bảo vô trùng. Những người lăm việc ở đđy phải tuyệt đối tuđn thủ quy định về vệ sinh của khu vực lăm việc.
- Trong khđu lọc bia, công nhđn ngoăi việc mặc đồ bảo hộ lao động cần đeo khẩu trang vă hạn chế nói chuyện.
- Mọi công nhđn trong nhă mây cần thường xuyín được kiểm tra sức khỏe.
2.2. Vệ sinh mây móc, thiết bị nhă xưởng
- Tất cả câc thiết bị, dụng cụ tham gia văo dđy chuyền sản xuất cần phải được vệ sinh sạch sẽ theo định kỳ.
- Đối với mây móc thiết bị ở câc phđn xưởng phụ trợ phải kiểm tra vă bảo dưỡng thường xuyín.
2.3. Vệ sinh xí nghiệp
- Trong câc phđn xưởng sản xuất , sau mỗi mẻ , mỗi ca cần phải lăm vệ sinh khu lăm việc .
- Thường xuyín kiểm tra việc thực hiện vệ sinh trong vă ngoăi câc phđn xưởng .
- Khu vực nhă nấu, hoăn thiện sản phẩm cần thoâng mât, giải quyết tốt vấn đề thông gió vă hút bụi.
- Câc phđn xưởng có bụi, tiếng ồn cần phải được đặt ở vị trí hợp lý, không ảnh hưởng tới câc khu vực khâc.
- Kho nguyín liệu cần bố trí hợp lý, rộng rêi, thoâng mât, có nhiệt kế, ẩm kế theo dõi, trânh để cho vi sinh vật phât triển lăm hỏng nguyín liệu.
- Khu vực hănh chính xđy dựng phía trước nhă mây cần phải được trồng nhiều cđy xanh đề tạo vẻ đẹp mỹ quan vă điều hòa không khí cho nhă mây.
2.4. Xử lý nước thải
- Nước thải chứa nhiều tạp chất hữu cơ nín vi sinh vật dễ phât triển gđy ô nhiễm cho môi trường sống của con người . Vì vậy vấn đề xử lý nước thải rất quan trọng đối với nhă mây .
- Chất thải, khí thải vă nước thải từ nhă mây cần phải được xử lý đạt tiíu chuẩn cho phĩp trước khi thải ra môi trường.
- Câc phđn xưởng, đường đi, hệ thống thoât nước, hệ thống xử lý nước thải… của nhă mây cần phải được thường xuyín quĩt dọn, kiểm tra.
KẾT LUẬN
Trín đđy lă toăn bộ bản thuyết minh “Đồ ân thiết kế nhă mây sản xuất bia lon năng suất 100 triệu sản phẩm/năm”.
Bản đồ ân đê đưa ra được:
- Những điều kiện cần thiết để xđy dựng nhă mây. - Quy trình công nghệ sản xuất sât thực với thực tế.
Quâ trình lăm đồ ân đê giúp em có thím nhiều hiểu biết về công nghệ sản xuất bia theo công nghệ hiện đại, một ngănh sản xuất hiện vẫn còn lă tiềm năng vă hứa hẹn phât triển ở nước ta. Do đó, thiết kế nhă mây bia lă một yíu cầu phù hợp với nhu cầu thực tiễn nước ta hiện nay.
Em xin chđn thănh cảm ơn T.S Trần Thị Lan Hương đê tận tình hướng dẫn giúp em hoăn thănh đồ ân năy. Do kinh nghiệm bản thđn còn ít vă thời gian có hạn, mặc dù đê cố gắng hết sức tìm hiểu, nhưng đồ ân của chúng em chắc chắn không trânh khỏi thiếu sót. Rất mong được sự đóng góp ý kiến của quý thầy, cô vă câc bạn để chúng em hoăn thiện kiến thức vă rút ra được nhiều kinh nghiệm hơn.
Em xin chđn thănh cảm ơn!!!
Hă Nội, ngăy … thâng … năm 2014
PHẦN 12 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
TĂI LIỆU THAM KHẢO
1. Gs.Ts Hoăng Đình Hòa. Công nghệ sản xuất Malt vă Bia. NXB Khoa học vă Kỹ thuật, Hă Nội, 2002.
2. Gs.Ts Nguyễn Thị HIền vă cộng sự. Khoa học - Công nghệ Malt vă Bia. NXB Khoa học vă Kỹ thuật, Hă Nội, 2007.
3. Tập thể tâc giả, Bộ môn Quâ trình - Thiết bị Công nghệ Hoâ chất vă Thực phẩm. Sổ tay quâ trình vă thiết bị công nghệ hoâ chất, tập 1, 2. NXB Khoa học vă kỹ thuật, Hă Nội, 1982 - 1992.
4. PGS Ngô Bình. Cơ sở xđy dựng nhă công nghiệp. Trường Đại học Bâch Khoa Hă Nội, 1997.
5. Tham khảo một số đồ ân tốt nghiệp điện tử.
http://doc.edu.vn/tai-lieu/do-an-thiet-ke-nha-may-bia-cong-suat-100-trieu- litnam-gom-3-loai-bia-bia-hoi-bia-chai-va-bia-lon-10732/