2. TÍNH TOÂN VĂ CHỌN THIẾT BỊ CHO PHĐN XƯỞNG LÍN MEN
1.2.1.Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp trong giai đoạn lín men chính
Phản ứng chính xảy ra trong quâ trình lín men:
C12H22O11 + H2O → 4C2H5OH + 4CO2 + Q
342 g 18 g 184 g 176 g 312,3 kJ Nhiệt lượng toả ra khi lín men 1 kg đường maltose lă:
q = .312,3 342
1000
= 913,1 kJ
Lượng dịch đường đi lín men ứng với 1 tank lín men bia lă: 206,032 m3
Dịch đường đi lín men có nồng độ chất khô lă 12˚Bx, có khối lượng riíng 1,048 kg/l.
Khối lượng dịch đường đưa đi lín men ứng với 1 tank lín men bia lă: 206032.1,048 = 215 922 kg
Trung bình mỗi ngăy lín men nồng độ chất khô của dịch giảm 1,5oBx, tức lă 1 ngăy ứng với 1 tank lín men lượng chất khô chuyển hoâ lă:
G = .215922100 100 5 , 1 = 3239 kg
Coi chất khô chuyển hoâ ở đđy lă đường maltose thì nhiệt lượng toả ra ứng với 1 tank trong 1 ngăy ở giai đoạn lín men chính lă:
Q = G.q = 3239.913,1 = 2 957 531 kJ
Lượng nhiệt cần phải giải toả ở 9 tank trong giai đoạn lín men chính trong 1 ngăy lă:
Q1 = 9 . Q = 26 618.103 kJ Tổn thất lạnh:
Qtt = K . F . Δt, kJ/h Trong đó:
K - Hệ số truyền nhiệt qua lớp câch nhiệt với K = 1,2 kJ.m-2.độ-1.h-1; F - Diện tích truyền nhiệt, m2.
Nhiệt độ không khí bín ngoăi thùng lín men tng = 28oC Nhiệt độ dịch lín men ở giai đoạn lín men chính ttr = 10oC
Δt = tng – ttr = 18oC
Coi tổn thất chủ yếu ở phần thđn trụ của thùng lín men ta có: F = π . Dng . H = π . 5,5 . 9,68 = 167,3 m2
Nín:
Q2 = 9 . 24 . Qtt = 9 . 24 . 3614= 781.103 kJ
Lượng nhiệt lạnh cần cung cấp cho câc tank lín men trong giai đoạn lín men chính 1 ngăy:
QLMchính = Q1 + Q2 = 27399.103 kJ