2. TÍNH LƯỢNG HƠ
2.2.Lượng hơi cấp cho nồi đường hóa.
Ở nồi đường hoâ, sau khi bơm dịch châo sang lần 1 hỗn dịch có nhiệt độ khoảng 52˚C vă giữ trong 30 phút, bơm châo sang lần 2 nhiệt độ nđng lín 63˚C vă giữ 30 phút, nđng lín 73˚C vă giữ 30 phút, cuối cùng nđng lín 76˚C vă giữ 20 phút, Δt = 24˚C. Ở điều kiện năy ta lấy câc thông số trung bình sau:
- Ẩn nhiệt hoâ hơi của nước lă: L = 2340 kJ/kg - Nhiệt dung riíng của nước C1 = 4,182 kJ.kg-1.độ-1
- Nhiệt dung riíng của chất tan quy theo tinh bột C2 = 1,305 kJ.kg-1.độ-1
Tỷ lệ bột : nước = 1 : 4
Nhiệt dung riíng của dịch bột khoảng: C =
54C1+C2 4C1+C2
= 3,6 kJ.kg-1.độ-1
Ứng với một mẻ nấu bia lon ở nồi đường hóa: Tổng khối lượng dịch bột G = 23210 kg
Lượng nước bay hơi W = . 5,2 =121,6 kg Nhiệt lượng cần để nđng nhiệt cho khối dịch lă:
Q1 = G.C.Δt = 23210.3,6.24 = 2005.103 kJ Nhiệt lượng cần để duy trì nhiệt cho khối dịch lă:
Q2 = W.L = 121,6.2340 = 285.103 kJ
Nhiệt lượng hao phí để đun nóng thiết bị, tiíu tốn cho khoảng trống, thất thoât ra môi trường chiếm 5%. Tổng lượng nhiệt cần cung cấp cho quâ trình đường hoâ lă:
Qđh = Q1−1+0,Q052 = =2111.10³ kJ
Thời gian cấp nhiệt lă τ = 2 h. Lượng hơi cần cấp cho nồi đường hoâ lă: Dđường hoâ = 0,96. .(đh ) h n Q i i τ − , kg/h Trong đó:
0,96 - Độ bêo hoă của hơi nước; τ - Thời gian cấp nhiệt, h;
ih - Hăm nhiệt của hơi bêo hoă, kJ/kg; in - Hăm nhiệt của nước ngưng, kJ/kg
Sử dụng hơi nước bêo hoă có âp suất 3at, ta có: ih = 2727,6 kJ/kg; i = 558,4 kJ/kg Thay số, ta có: Dđường hoâ = 0,96 2 2111(2727.10,6 558,4) 3 − × × = 507 kg/h.