3. Tình hình sản xuất bia nồng độ cao trên thế giới và ở Việt Nam
4.3.2. Bia chai
4.3.2.1 Máy chiết chai
Lượng bia tối đa để chiết chai trong một ngày là 160000 lít. Bia đóng vào chai 450ml. Vậy lượng chai cần dùng là:
160000 / 0,45 = 355555,56 (chai)
Mỗi bộ phận chiết chai hoạt động 2 ca, mỗi ca làm việc 4 giờ. Hệ số sử dụng máy là 85%. Vậy năng suất dây chuyền chiết chai là:
N = 355555,56 / (4 x 3 x 0,85) = 34858,39 (chai/h) ≈ 34859 (chai/h) Chọn máy chiết chai có các thông số sau:
- Năng suất: 35000 chai/h - Số vòi chiết: 45 vòi
- Áp suất chiết: 0,5 – 1,5 kg/cm2 - Công suất động cơ: 5,7 kW
- Kích thước: 2500 x 2000 x 2600(mm) Số lượng máy là 1 chiếc
Đặc tính của chai: thể tích 450 ml; đường kính 70,5 mm; chiều cao 230 mm.
4.3.2.2 Máy rửa chai
Dựa vào số liệu của máy chiết chai mà ta đã chọn ở trên ta chọn máy rửa chai có các thông số sau:
- Năng suất máy: 35000 chai/h - Dung tích chai 0,45 lít
- Chu kì một vòng 15 phút - Chu kỳ một vòng nghỉ 1,5 phút - Công suất bơm của máy 15 m3/h - Số lượng bơm: 2 chiếc
- Kích thước: 11230 x 5260 x 3500 mm Số lượng máy 1 chiếc
4.3.2.3 Máy dập nút chai
Năng suất của máy dập nút chai phụ thuộc vào năng suất của máy chiết chai, bởi vậy ta chọn máy dập nút có các thông số sau:
- Số ống đóng cùng 1 lúc là 16 ống - Áp lực đóng nút: 60 kg/cm2
- Công suất động cơ là 3kw Số lượng máy là 1 chiếc
4.3.2.4 Máy thanh trùng
Chọn máy thanh trùng có các thông số ký thuật sau: - Năng suất 35000 chai/h
- Công suất 8 kw - Áp suất thanh trùng 1,8 kg/cm2 - Thể tích bể chứa nước 750 là 3 m3 - Thể tích bể chứa nước 650 là 3,2 m3 - Thể tích bể chứa nước 350 là 4 m3 - Thể tích nước lạnh là 7 m3
- Công suất động cơ bơm các bể: 3 kW/h Số lượng máy là 1 chiếc
4.3.2.5 Máy dán nhãn
Chọn máy dán nhãn có các thông số ký thuật sau: - Năng suất 35000 chai/h
- Số vòng quay 20 vòng/phút - Tốc độ băng chuyền: 0,3 m/s - Công suất động cơ: 0,9 kw
- Kích thước: 9000 x 3200 x 1600 (mm) Số lượng máy là 1 chiếc
Bảng 4.1 Các thiết bị chính cho phân xưởng sản xuất bia năng suất 40 triệu lít/năm từ nấu và lên men bia nồng độ cao 140Bx
STT Thiết bị Số
lượng
Kích thước (mm) Công suất (kW/h)
Năng suất
1 Máy nghiền malt 1 2000 x 2000 x 1800 6 2500 kg/h 2 Máy nghiền đại mạch 1 2000 x 1600 x 1000 6 1500 kg/h
3 Gầu tải 3 5000 kg/h
4 Nồi hồ hóa 1 Dt = 2700, Dn = 2800, Ht = 2615
8 8,7
m3/mẻ 5 Nồi đường hóa 1 Dt = 4000, Dn = 4100,
Ht = 3850
9,5 25,31 m3/mẻ 6 Thiết bị lọc khung bản 1 1600 x 1600 x 7210 4 24,04
m3/mẻ 7 Nồi nấu hoa 1 Dt = 4500, Dn = 4600,
H = 4275
9,5 39,83 m3/mẻ 8 Nồi đun nước nóng 1 Dt = 2800, Dn = 2900,
Ht = 5960 26,28 m3/mẻ 9 Thiết bị lắng xoáy 1 Dt = 4500, Dn = 4600, Ht = 3600 37,84 m3/mẻ 10 Máy làm lạnh nhanh 1 3000 x 1600 x 1400 75 50 m3/h 11 Thiết bị lên men 24
tank Dt = 4400, Dn = 4700, Ht = 15450 146,05 m3/ngày 12 Thùng gây men cấp 1 1 Dt = 1700, Dn = 2000, Ht = 3770 4,87 m3/ngày 13 Thùng gây men cấp 2 1 Dt = 2500, Dn = 2800, Ht = 5520 14,61 m3/ngày 14 Thiết bị rửa sữa men 1 D = 2100, Ht = 2310 20 m3 15 Thùng nước pha loãng 4 D = 2600, Ht = 4680 17,56
m3/ngày 16 Máy lọc bia Filter 1 6000 x 1800 x 1600 5 45 m3/h 17 Thiết bị chứa bia và
bão hòa CO2
4 Dt= 3500, Dn = 3800, Ht = 6300
167,5 m3/ngày
18 Máy rửa bock 1 4 350 bock/h
19 Máy chiết bock 1 2,5 18 m3/h
20 Máy chiết chai 1 3 35000
chai/h
21 Máy thanh trùng 1 8 35000
chai/h
22 Máy dán nhãn 1 0,9 35000
CHƯƠNG 5: TÍNH TOÁN XÂY DỰNG