3. Tình hình sản xuất bia nồng độ cao trên thế giới và ở Việt Nam
5.2.3. Phân xưởng phụ trợ
Các phân xưởng phụ trợ được xây dựng theo kết cấu bê tông cốt thép hỗn hợp theo tiêu chuẩn.
5.2.3.1. Kho nguyên liệu
Nguyên liệu chính cho sản xuất bia là 50% malt, 25% đại mạch và 25% đường. Các nguyên liệu này được đóng vào các bao 50kg, cứ mỗi 1m2 xếp được 2 bao, xếp các bao 10 chồng. Vậy mỗi chồng chứa được lượng nguyên liệu là:
2 x 10 x 50 = 1000 (kg)
Lượng nguyên liệu cần dùng tối đa cho một ngày là: 29751,36 (kg) (theo bảng cân bằng sản phẩm)
Diện tích kho đủ để đảm bảo chứa nguyên liệu cho nhà máy hoạt động trong 15 ngày.
Vậy lượng nguyên liệu cần dự trữ trong 15 ngày là: 29751,36 x 15 = 446270,4 (kg)
Hệ số sử dụng kho là 85%. Vậy diện tích kho cần chứa là:
85 , 0 1000 4 , 446270 = 525,024 (m2)
Vậy ta xây dựng kho có kích thước như sau: - Kích thước: 24 x 24 x 8 (m)
- Diện tích 576 (m2)
5.2.3.2. Kho sản phẩm
Kho chứa sản phẩm được xây dựng cạnh phân xưởng hoàn thiện, sản phẩm thuận tiện giao thông.
Sản phẩm của nhà máy cần chứa vào kho là bia chai, bia bock. Mỗi ngày nhà máy sản xuất được tối đa 355556 chai, 3200 bock.
Diện tích chứa bia bock (bia hơi):
Tỷ lệ chứa bia bock là 4 bock/m2, các bock xếp chồng lên nhau thành 3 tầng chồng lên nhau. Vậy diện tích chứa bia bock là:
3200 / (3 x 4) ≈ 266,67 (m2) Diện tích chứa bia chai:
Mỗi két chứa 24 chai, 5 két chiếm 1m2, các két xếp thành 8 tầng, chồng lên nhau. Vậy diện tích để chứa bia chai là:
355556 / (24 x 5 x 8) ≈ 370,37 m2
Trung bình chai sản xuất ra lưu trữ trong 3 ngày. Vậy diện tích chứa bia chai là: 370,37 x 3 = 1111,11 m2
Hệ số của kho là kho là 85%. Vậy diện tích thực của kho chứa sản phẩm là: (266,67 + 1111,11) / 0,85 = 1620,92 (m2)
Diện tích dành cho đi lại là 10%.
Vậy ta xây dựng kho chứa sản phẩm có kích thước sau: - Kích thước: 54 x 36 x 6 (m)
- Diện tích 1944 m2 - Bước cột 6m
- Tường dày 220 mm
5.2.3.3. Phân xưởng cơ điện
Phân xưởng bao gồm tổ máy sửa chữa, tổ điện, tổ gia công phụ tùng thay thế...Trong kho đặt một số máy cơ khí, một máy phát điện sẵn sàng phhục vụ khi cần thiết.
Giải pháp xây dựng:
Phân xưởng được xây dựng bằng kết cấu khung thép lắp ghép cụ thể như sau: - Dầm mái bằng khung thép lắp ghép
- Mái bằng panel lắp ghép theo tiêu chuẩn
- Móng bằng cột bê tông cốt thép, bước cột xây dựng 6m. - Tường gạch xây 220 mm
- Nền phân xưởng bằng bê tông chịu lực, có xử lý chống thấm.
- Nhà được xây dựng thoáng mát, có nhiều cửa sổ để thông gió và chiếu sáng tự nhiên.
Kích thước xây dựng:
-
Diện tích 432 m2
5.2.3.4. Kho vỏ chai, bock
Được thiết kế gần phân xưởng hoàn thiện, mái tôn, tường lửng cao 2,4m. Kho vỏ chai được thiết kế với diện tích tương đương với kho chứa sản phẩm vì thế kho vỏ chai có đặc điểm sau:
- Kích thước: 54 x 36 x 6 (m) - Diện tích 1944 m2
5.2.3.5. Gara ôtô
Nhà máy cần có 6 ô tô để vận chuyển và giao dịch. Nhà ga ô tô và cứu hỏa đặt ở gần cổng nhà máy, có khoảng trống rộng để quay xe.Trong có bộ phân phòng cháy chữa cháy cho cả nhà máy.
-
Diện tích 288 m2
- Kích thước: 24 x 12 x 4,8 (m)
5.2.3.6. Nhà lạnh và thu hồi CO2
Xây dựng cạnh phân xưởng lên men.
Lượng CO2 thu hồi cho một ngày sản xuất là 2415,80 m3. Vì vậy mà xây dựng nhà lạnh và thu hồi CO2 có các thông số sau:
-
Diện tích 216 m2 -
Kích thước: 18 x 12 x 4,8 (m)
5.2.3.7. Nhà nồi hơi
Được xây dựng phía sau nhà máy gần bãi chứa than xỉ. -
Diện tích 108 m2 -
Kích thước: 12 x 9 x 6 (m)
5.2.3.8. Bãi than xỉ
Được xây dựng mái tôn tường lửng cao 4 m. -
Diện tích 108 m2 -
Kích thước: 12 x 9 x 6 (m)
5.2.3.9. Trạm biến thế
Trạm biến thế đặt ở góc nhà máy nơi ít người qua lại để đảm bảo an toàn. -
Diện tích 36 m2 -
5.2.3.10. Khu xử lý nước
Xây dựng ở gần khu nấu nguyên liệu. - Diện tích 216 m2 - Kích thước: 18 x 12 x 6 (m) 5.2.3.11. Bể chứa nước Kích thước xây dựng: - Diện tích 108 m2 - Kích thước: 12 x 9 x 6 (m)
5.2.3.12. Khu xử lý nước thải
Kích thước xây dựng: -
Diện tích 216 m2 -
Kích thước: 18 x 12 (m)