- Nhà hàng cơm Việt Nam: Cung cấp các dịch vụ cơm Việt Nam theo yêu cầu, phải tuyệt đối an toàn vệ sinh thực phẩm,tổ chức phục vụ bữa cơm
3.2.1. Hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực
Tuyển chọn nhân lực là một khâu rất quan trọng bởi vì nếu như khâu này chọn ra những người không đáp ứng được yêu cầu của công việc thì làm ảnh hưởng tới toàn bộ quá trình phục vụ khách, như ta đã biết thì sản phẩm cảu khách sạn được tạo nên bởi một dây chuyền đồng bộ nên khi có một khâu yếu kém thìđồng loạt cả quá trình bịảnh hưởng theo. Như vậy hoàn thiện công tác tuyển chọn nhân lực chính là việc giảm bớt những người thừa, giảm bớt thời giam, tiết kiệm chi phíđào tạo.
Hiện nay khi mà khách sạn Dân Chủđang có sự dư thừa nhân lực nhưng nó không có nghĩa là khách sạn không tuyển thêm nhân viên mới. Tuyển thêm nhân viên mới để phù hợp với điều kiện của ngành và nhằm mục tiêu trẻ hoáđội hình lao động. Hàng năm khách sạn phải xem xét nhu cầu tuyển dụng thêm nhân viên tại các phòng, các tổđể nắm bắt đúng nhu cầu thực tế. Đối với mỗi bộ phận cần đề ra các tiêu chuẩn phù hợp với công việc và vị trí cần tuyển như: bộ phận lễ tân phải có trình độđại học, khả năng ngoại ngữ giao tiếp tốt và thông thạo nghiệp vụ lễ tân, bộ phận bàn – bar cần biết ngoại ngữ thành thạo, giao tiếp tốt và có trình độ nghiệp vụ tốt, nhanh nhẹn, …
Công tác tuyển chọn của khách sạn Dân Chủđược thực hiện theo các bước sau:
Sơđồ quá trình tuyển chọn nhân lực
* Xác định vị trí cần tuyển chọn: Đây là công việc của các bộ phận sẽ tìm ra nhu cầu cầm tuyển dụng ở vị trí nào, yêu cầu công việc như thế nào, …
* Thông báo tuyển dụng: khách sạn thông báo tuyển dụng thông qua các trung tâm dịch vụ lao động, yết thị thông báo ở khách sạn, thông qua các phương tiện thông tin đại chúng. Thông báo tuyển dụng đầy đủ ngắn gọn, chi tiết và những thông tin rõ ràng về các yêu cầu cho người lao động biết.
* Nhận và sử lý hồ sơ: Thu nhận nghiên cứu kỹ hồ sơđể loại bớt những ứng viên không đáp ứng yêu cầu để làm giảm bớt chi phí cho khách sạn.
* Phỏng vấn sơ bộ: Thực hiện cuộc phỏng vấn này từ 10 – 15 phút đối với các ứng viên, hỏi thẳng một số câu hỏi về chuyên môn. Từ phỏng vấn sơ bộ có thể loại ngay những người không đạt tiêu chuẩn hoặc yếu kém rõ rệt so với những người khác khi nghiên cứu hồ sơ ta chưa nhận ra.
Xác định vị trí cần tuyển dụng Nhận và xử lí hồ sơ Tiếp nhận chính thức Thử việc Phỏng vấn chính thức Phỏng vấn sơ bộ Thông báo tuyển dụng
* Phỏng vấn chính thức: Đây là khâu rất quan trọng để có thể tuyển nhân viên nào vào làm. Giai đoạn này không thể thiếu ý kiến đóng góp của các chuên gia, những người có trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao. Trong lần phỏng vấn này tìm hiểu vàđánh giá lao động về nhiều phương diện như: kinh nghiệm, trình độ chuyên môn, ngoại ngữ, đặc điểm các nhân, cá tính , khả năng giao tiếp có phù hợp công việc hay không.
* Khám sức khoẻ: Đây là khâu cũng khá quan trọng để xem ứng viên cóđáp ứng được yêu cầu về sức khoẻ không đặc biệt khi công việc trong khách sạn chịu nhiều áp lực.
* Thử việc: Sau khi phỏng vấn lần hai, khách sạn sẽ ký hợp đồng thử việc với người lao động, thời gian thử việc căn cứ vào tính chất công việc và trách nhiệm của người đó. Khách sạn nên yêu cầu ký quỹ với một mức tiền nhất định để phòng trường hợp khi hết hợp đồng thử việc người lao động sẽ rời đi nơi khách làm việc, nếu như vây khách sạn sẽ mất chi phí tuyển dụng và có thể bí mật kinh doanh cũng bị lộ từđây. Chính vì vậy ngay từ khi bắt đầu tuyển dụng khách sạn cần đặt vấn đề này đối với các ứng viên khi muốn vào làm tại khách sạn. Sau gia đoạn này khách sạn có thể yêu cầu người lao động viết đề suất công việc. Qua công việc này có thểđánh giá trình độ của người tuyển dụng.
* Tiếp nhận chính thức: ở bước này khách sạn sẽ tham khảo ý kiến của những người lao động cùng làm với người thử việc, như vậy thì việc ra quyết định sẽ chính xác hơn.
Thông qua các bước tuyển chọn như trên khách sạn Dân Chủ sẽ có một đội ngũ lao động có tay nghề và trình độ chuyên môn tốt, có khả năng làm việc và công tác tốt đồng thời có thể giảm bớt chi phíđào tạo sau này, trong khi người được nhận có thể hoà nhập tốt ngay từđầu bởi đã có giai đoạn thử việc.
Đối tượng khách mục tiêu của khách sạn Dân Chủ là khách Pháp và khách Nhật vì vậy mà khi phỏng vấn nên phỏng vấn bằng tiếng Nhật hoặc tiếng Pháp để có thể chọn nhân viên giao tiếp tốt những thứ tiếng này áp dụng cho những nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách. Khách sạn cũng nên có bài trắc nghiệm tại chỗ về trình độ chuyên môn nghiệp vụđể quyết định đưa ra chính xác hơn.
Trong tình hình hiện nay hầu hết các khách sạn đều hướng vào thị trương sinh viên chuẩn bị ra trường và mới ra trường để có thể tiết kiệm chi phí. Chính những sinh viên chuẩn bị ra trường với tâm lý muốn có việc làm ngay và kinh nghiệm thực tế là chưa có nên họ sẵn sàng chấp nhận với mức lương thấp. Và khi nhận họ thì công việc chỉ bảo huấn luyện là của trưởng bộ phận trưởng ca. Tuy nhiên để chất lượng dịch vụ không bị giảm thì khách sạn cần phải chúý tuyển những người cóđủ khả năng, trình độ vào vị trí. Làm được như vậy thì khách sạn sẽ có nguồn lợi không nhỏ.
Trong tình hình cạnh tranh hiện nay khách sạn cần có chính sách giữ chân những người có năng lực. Là tốt những công việc này khách sạn sẽ tiết kiệm một khoản chi phí lớn để thay thế những người rời đi. Mặt khác khách sạn cũng cần đào tạo đội ngũ lao động kế cận khi cần có thể sử dụng.