- Nhà hàng cơm Việt Nam: Cung cấp các dịch vụ cơm Việt Nam theo yêu cầu, phải tuyệt đối an toàn vệ sinh thực phẩm,tổ chức phục vụ bữa cơm
2.2.2.4.Thực trạng của chếđộ lương vàđãi ngộ cùng chếđộ khen thưởng đối với người lao động
khen thưởng đối với người lao động
Công tác đánh giá kết quả lao động của nhân viên trong khách sạn Dân Chủ không chỉ dựa trên cơ sở mức độ hoàn thành công việc mà còn dựa trên thài độ tinh thần làm việc của mỗi người. Trưởng bộ phận có trách nhiệm giám sát quá trình làm việc của nhân viên sau đóđưa ra nhận xét, kết luận trình lên cấp quản lý. Việc đánh giá thông qua ý kiến của khách còn chưa được chúýđây chính là mặt hạn chế cần được khắc phục để có thểđánh giáđược một cách chính xác kết quả làm việc của nhân viên, để từđó có chếđộ trả lương thích đáng cho người lao động.
Do đặc thù của hoạt động kinh doanh dịch vụ nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng là tạo ra những sản phẩm mang tính vô hình, nên khó khăn cho việc quản lý chất lượng sản phẩm cũng như các yếu tố cấu thành sản phẩm đó chính là con người. Công tác trả lương cho nhân viên ở hầu hết các khách sạn đó là trả lương theo thời gian và thưởng. Ở khách sạn Dân Chủ cũng nằm trong quy luật ấy, lương nhân viên được tính trên cơ sở kết quả hoàn thành công việc và kết quả kinh doanh của khách sạn đểđảm bảo mức thoả mãn cao nhất, tạo cho họđộng lực để hăng hái làm việc.
Trong nền kinh tế thị trường sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp là cực kỳ gay gắt và có sự gay gắt đó ngày càng tăng vì vậy để có thể tồn tại và phát triển các khách sạn buộc phải luôn có sự cải tiến, thay đổi cho phù hợp. Điều quan trọng cần chúý là việc thu hút và phát triển nhân lực có trình độ, có năng lực phù hợp với tình hình mới. Chính vì vậy mà các nhà quản lý cần phải xem
xét tới chếđộ lương thưởng cho người lao động vì viên nhân sẽ gắn bó lâu dài với khách sạn nếu công sức họ bỏ ra được bùđắp xứng đáng.
Tổng quỹ lương của khách sạn Dân Chủ dược xác định hàng năm dựa trên cơ sở phần trăm doanh thu từ các bộ phận. Khách sạn Dân Chủ có các chỉ tiêu để phân phối lương cho cán bộ bằng cách:
Hệ số lương được tính dựa trên việc tham khảo các yếu tố chức vụ, bằng cấp, thâm niên công tác, trình độ bậc nghề của nhân viên. Số ngày công lao động thực tế của nhân viên nếu lớn hơn 24 ngày/ tháng thì số ngày dôi ra sẽđược nhân đôi. Ngoài ra dựa trên quyết toán tài chính cuối năm khách sạn sẽ quyết định thưởng cho nhân viên nếu hoạt động kinh doanh hoàn thành các chỉ tiêu và vượt kế hoạch đề ra.
Công thức tính lương tại khách sạn Dân Chủđược làm như sau:
Lương = Số ngày lao động thực tế * Mức lương cơ bản của nhà nước/24 * Hệ số lương + các khoản phụ cấp.
Chếđộ lương của khách sạn Dân Chủ trong những năm qua được thể hiện qua bảng: Đơn vị tính triệu đồng Chỉ tiêu 2002 2003 Chênh lệch 02/03 Tỷ lệ % Tổng số lao động (người) 137 137 Tổng doanh thu 7853 8799 946 12 Lợi nhuận 921 968 47 5.1 Tổng quỹ lương 2236 2526 290 13 Lương bình quân/năm 1200 1500 300 25
(Nguồn khách sạn Dân Chủ)
Qua bảng trên ta nhân thấy doanh thu của khách sạn tăng làm cho quỹ lương và lương bình quân/ năm cũng tăng lên. Năm 2003 với 2002 tổng quỹ lương tăng 290 triệu hay 13%, còn lương bình quân/năm là 300 hay 25%. Đây là con số không nhỏ, đểđạt được điều này khách sạn phải cố gắng rất nhiều trong đầu tư giáo dục đào tạo, nâng cấp cơ sở vật chất...
Hiện nay khách sạn đang duy trì chếđộ trả lương theo thời gian có thưởng nhưng có khác với các khách sạn khác, thường các doanh nghiệp nhà nước trả lương tháng chia làm 2 lần: lần đầu nhận được 80% xuống 70% rồi 60% thậm chí có thể xuống tới 50%. Điều này gây ra nhiều tranh cãi nhưng mặt được ởđây là trả lương như vậy giúp cho người lao động ở bậc thấp cố gắng vươn lên trong công việc để nhận được phần thưởng thích đáng, còn đối với người ở bậc cao cũng không vì thế mà làm biếng. Hình thức trả lương này phản ánh đúng mức độ công việc được giao cho từng nhân viên thông qua ngày công thực tế và bình bầu ở tổ, do đó nó mang tính khách quan tức là người lao động luôn luôn cảm thấy xứng đáng với sức lao động mà bản thân họ bỏ ra, khuyến khích họ làm việc với tinh thần hăng say đúng năng lực. Điều đó khẳng định rằng, chất lượng dịch vụ khách sạn được nâng cao.
Qua cách phân phối tiền lương và thưởng như vậy đã thành động lực cho tất cả mọi nhân viên cùng làm việc, nếu ai không rõ và thắc mắc về khoản thu nhập được giải thích rõ ràng. Do vậy, khách sạn càng phải hoàn thiện chính sách tiền lương hơn nữa để nó trực tiếp làđòn bẩy kinh tế thúc đẩy người lao động tích cực tham gia vào quá trình phục vụ khách.
* Thực hiện các chếđộ bảo hiểm xã hội, phúc lợi xã hội của khách sạn.
Hàng năm, sau khi quyết toán, khách sạn sẽ trích một phần vào các quỹ phúc lợi và quỹ khen thưởng nhằm thực hiện các chếđộ bảo hiểm xã hội và phúc lợi xã hội theo quy định của nhà nước. Khách sạn dùng quỹ phúc lợi để mua bảo hiểm xã hội và bảo hiểm y tế cho 100 cán bộ nhân viên vàđể chăm lo đời sống cho họ. Khách sạn đảm bảo các khoản chi những người về hưu nhân dịp lễ, tết chi cho các cháu là con cái của cán bộ nhân viên trong khách sạn nhân dịp tết thiếu nhi, tết trung thu... phát động các phong trào thi đua có thưởng, đảm bảo cuộc sống của người lao động khi họ không may gặp rủi ro khi họốm hoặc sinh con.
Ngoài ra mỗi bộ phận trong khách đều lập cho mình một quỹ phúc lợi riêng để dư tiền ăn trưa hoặc ăn tối cho cán bộ nhânviên, động viên thăm hỏi nhân viên bệnh tật hay gia đình chuyện hiếu hỉ.
Tuy khách sạn là một doanh nghiệp nhà nước có quy mô trung bình, nguồn kinh phí dành cho phúc lợi còn hạn hẹp nên việc chăm lo đời sống cán bộ công nhân viên còn hạn chế, nhưng khách sạn đã thực sự cố gắng để khắc phục khó khăn về tài chính bằng cách nỗ lực và quan tâm thường xuyên đến đời sống tinh thần của người lao động. Vì vậy, đã tạo ra được động lực mạnh mẽ cho người lao động, phát huy khả năng của họ trong hoạt động kinh doanh của khách sạn.
* Công tác khen thưởng của khách sạn.
Thực hiện các chếđộ thưởng là biện pháp khuyến khích bằng vật chất đối với những người lao động nhằm thu hút sự quan tâm của họ tới chất lượng mà sản phẩm họ tạo ra. Các hình thức thưởng của khách sạn nay bao gồm.
– Thường xuyên thưởng đột xuất cho người lao động phát hiện tài sản có giá trị lớn của khách bỏ quên đánh rơi mà giao nộp để thông báo trả lại cho khách. – Thưởng nâng cao chất lượng phục vụ cho các tổ chức, cá nhân có thành tích xuất sắc trong việc phục vụ khách.
– Thưởng hoàn thành kế hoạch về doanh thu cho tập thể và cá nhân lao động hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ vàđóng góp vào thành tích chung của khách sạn.
Việc xếp loại khen thưởng cho cán bộ công nhân viên chức được quy định như sau:
- Cán bộ quản lý:
+ Chịu trách nhiệm trước lãnh đạo cấp trên và chịu sự liên đới với mọi diễn biến trong đơn vị mình
+ Triển khai kịp thời, có hiệu quả các chương trình công tác phân công. + Thực hiện tốt các nội quy, quy chế của đơn vị
+ Nắm chắc khả năng trình độ của cán bộ cấp dưới
+ Đoàn kết nội bộ, phát huy sức mạnh tập thểđối với mọi người, mọi lĩnh vực.
- Nhân viên quản lý:
+ Hiểu pháp luật, chếđộ nhà nước, nghành liên quan + Tham mưu cho lãnh đạo về công tác quản lý nghiệp vụ + Sáng tạo, đúng nguyên tắc yêu cầu sản xuất kinh doanh
Có tinh thần trách nhiệm trong công tác, thực hành tiết kiệm. Tích cực tham gia phong trào đơn vị, hỗ trợ các bộ phận khác khi cần thiết.
Không ngừng học tập nâng cao trình độ, đoàn kết nội bộ tốt, nắm vững chấp hành nội quy.
- Đối với nhân viên trực tiếp sản xuất kinh doanh:
+ Phục cụ nhanh gọn, đúng quy trình kỹ thuật nghiệp vụ + Thái độ làm việc tốt
+ Không ngừng nâng cao trình độ + Chấp hành quy định
Phương pháp tính thưởng:
+ Loại A (Hệ số 1): Gồm những người hoàn thành xuất sắc nhiệm vụđược giao có hiệu quả và chất lượng công tác tốt gương mẫu chấp hành nghiêm kỉ luật lao động và các quy định của cơ quan và các chếđộ chính sách của nhà nước.
+ Loại B (Hệ số 0,8): gồm những người hoàn thành nhiệm vụđược giao, thực hiện tốt kỉ luật lao động và mọi chếđộ, chính sách của nhà nước, vi phạm quy định của cơ quan không quá 2 lần trong một tháng.
+ Loại C (Hệ số 0,6): Gồm những người hoàn thành tương đối tốt nhiệm vụđược giao, thực hiện chính sách của nhà nước, vi phạm quy định của cơ quan không quá 3 lần trong một tháng.
- Không xếp hạng: bao gồm các trường hợp vi phạm quy định của cơ quan, 4 lần trở lên hoặc vi phạm các chếđộ, chính sách của nhà nước.
- Đối với bộ phận:
+ Hạng 1: Căn cứ vào kết quả sản xuất kinh doanh, vượt doanh thu, chi phí thấp so với kế hoạch, chất lượng phục vụđạt tiêu chuẩn, hiệu quả cao (Hệ số 1,1).
+ Hạng 2: Tổđạt doanh thu, có hiệu quả, chất lượng phục vụ tốt (Hệ số 1). + Hạng 3: Tổđạt 70 – 100% kế hoạch, hiệu quả thấp, chất lượng phục vụ tốt (hệ số 0,9).
+ Hạng 4: Tổđạt 50 – 70% kế hoạch, hiệu quả thấp, chất lượng phục vụ còn sai sót (hệ số 0,8).
Nếu bộ phận nào đạt từ 50% trở xuống thì không xét thưởng - Đối với các cá nhân:
+ Căn cứ vào hạng thành tích
+ Căn cứ vào hệ số chức danh, mức độ phức tạp của công việc đảm nhận * Đối tượng xét thưởng:
- Đối tượng được thưởng:
+ Cán bộ công nhân viên khách sạn có thời gian làm việc thực tế kể cả lao động có thời hạn làm việc không xác định ahy có thời hạn xác định, đi công tác, tập huấn, lao động đi công ích, tham gia phong trào văn hoá, … được hưởng 100% tiền thưởng theo phương pháp tính thưởng.
+ Đối với cán bộ, công nhân viên được cửđi học tạ chức nếu đạt kết quả từ khá trở lên được hưởng 70%.
+ Đối với cán bộ, công nhân viên được cửđi học tại chức nếu kết quảđạt kết quả trung bình được hưởng 50%.
- Đối tượng không được xét thưởng + Nghỉ việc
+ Những ngày đi tham quan … do cơ quan tổ chức.
+ Cán bộ công nhân viên được cửđi học nhưng đạt kết quả dưới trung bình.
+ Vi phạm kỷ luật lao động trên cơ sở kết luận của hội đồng kỷ luật.
Như vậy quy định về thưởng của khách sạn là rõ ràng, khách sạn càng hoạt động có lãi thìđời sống của nhân viên càng được nâng cao. Đồng thời, khách sạn cũng khuyến khích sự sáng tạo trong công việc của nhân viên, mỗi sự sáng tạo, phát hiện những vấn đè mới có kết quả trong thực tế sẽđược đề nghị xét thưởng xứng đáng.
Bên cạnh các chếđộ khen thưởng, khách sạn còn quy định rất chặt chẽ vì kỉ luật lao động như các hình vi phạm kỉ luật, hình thức xử lý vi phạm kỉ luật và trách nhiệm vật chất. Trong bảng nội quy, quy định rõ ràng những hành vi nào được coi là vi phạm kỷ luật lao động vàứng với nó là hình thức xử lý.
-Hình thức khiển trách: được áp dụng khi người lao động vi phạm kỷ luật lao động nhưng gây hậu quả nghiêm trọng.
-Không có hình thức sa thải mà chỉ cho nghỉ việc trong một khoảng thời gian theo quy định.
Nếu người lao động làm hư hỏng thất thoát thiết bị tài sản của khách sạn phải bồi thường giá trị thiệt hại theo giá của thị trường.
Khen thưởng và kỉ luật nếu thực hiện đúng công bằng thì tạo ra cho nhân viên sự gần gũi, còn không sẽ tạo ra thái độ tiêu cực. Thưởng đúng thì nhân
viên khâm phục và noi theo, phạt đúng thì nể sợ. Do vậy, việc bình bầu và kỉ luật phải được phải được tiến hành nghiêm túc, công khai không thiên vị trước toàn thể cán bộ công nhân viên trong khách sạn, có như vậy khách sạn mới đảm bảo được tính công bằng, dân chủ cho từng người lao động, đúng lúc và kịp thời tác động đến chất lượng của quá trình phục vụ trực tiếp và chất lượng của đội ngũ nhân viên.