- Nhà hàng cơm Việt Nam: Cung cấp các dịch vụ cơm Việt Nam theo yêu cầu, phải tuyệt đối an toàn vệ sinh thực phẩm,tổ chức phục vụ bữa cơm
2.2.2.1. Thực trạng về công tác kế hoạch hoá nguồn nhân lực
Trên cơ sở nghiên cứu các vấn đề một cách thệ thống, công tác kế hoạch hoá nguồn nhân lực được tiến hành nhằm làm giảm tối đa các bất trắc, rủi ro, tránh bớt các sai lầm, lãng phí. Tuy nhiên đây không phải là một việc làm cứng nhắc, áp đặt cho khách sạn mà là phương pháp giải quyết các vấn đề khó khăn và tìm kiếm để tòm ra đường lối phát triển theo các mục tiêu mong muốn thông qua các hành độnghợp lý dựa vào các kiến thức đã biết. Các kế hoạch chương trình được điều chỉnh theo quy mô của khách sạn, theo nhu cầu của thị trường và xác định lực lượng lao động cần thiết ở mỗi bộ phận. Lập kế hoạch nguồn nhân lực gắn với quá trình phác hoạ công việc, xây dựng định mức lao động cho nên việc lập kế hoạch lao động còn dựa vào tình hình thuyên chuyển, thôi việc hay sa thải nhân viên.
Về phương diện nguồn nhân lực, thực hiện tốt công tác này có thểđảm bảo khách sạn cóđược đúng người, đúng việc, vào đúng thời điểm cần thiết và linh hoạt đối với những thay đổi trên thị trường. Thừa nhân viên sẽ làm tăng chi phí, thiều nhân lực hoặc chất lượng nhân viên không đảm bảo nhu cầu sẽảnh hưởng đến chất lượng thực hiện công việc và bỏ lỡ cơ hội kinh doanh.
Nhận thức được tầm quan trọng của công tác kế hoạch hoá nguồn nhân lực. Hàng năm việc xác định và lập kế hoạch nguồn nhân lực được ban giám đốc chúý quan tâm bởi sự vững mạnh của khách sạn tuỳ thuộc phần lớn vào hình thức tổ chức quản lý trong khách sạn, đó là nét đặ thù riêng trong lĩnh vực Du Lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng.
Phác hoạ công việc
Hầu như khách sạn nào cũng có một bảng phác hoạ công việc một cách đầy đủ cho từng bộ phận, từng nhân viên của các bộ phận trong khách sạn. Khách sạn Dân Chủ cũng đã tạo cho nhân viên một bảng phác hoạ công việc, vì vậy các bộ phận đều hiểu rõ công việc mình làm đồng thời có thể phối hợp với bộ phận khác trong quá trình phục vụ khách tạo nên một thể thống nhất và một quá trình đồng loạt, linh động phối hợp nhịp nhàng trong khách sạn.
Vềđịnh mức lao động đểđánh giá xem định mức trong khách sạn đã hợp lý chưa thì từ số lượng phòng, quy mô dịch vụ, tổng số nhân viên và bảng phác hoạ công việc trong khách sạn. Hiện nay với tổng số phòng là 56, tổng số lao động là 137, định mức lao động của khách sạn là 2,44 người/phòng. Có thể nói khách sạn đang dư thừa về lao động, số nhân viên để phục vụ trên tổng số phòng là cao so với xu thế chung hiện nay. Với mức lao động như vậy khi lượng khách làít thì sẽ rất khó cho các nhà quản lý phân bố lao động đặc biệt trong thời điểm không phải là mùa vụ. Việc loại bỏ lao động là rất khó khăn bởi không một nhân viên nào muồn nghỉ việc, ai cũng muốn có thu nhập mà trong điều kiện Dân Chủ là một khách sạn quốc doanh thì việc giảm biên là một việc làm khó thực hiện được.
Như vậy, việc xác định định mức lao động là một việc làm cần thiết đối với vấn đề tổ chức và quản lý nguồn nhân lực, nó là cơ sởđể hoàn thiện các nội dung của bản phác hoạ công việc.
Giữa định mức lao động và bản phác hoạ công việc luôn có quan hệ hai chiều, một mặt định mức lao động dựa trên những công việc phác hoạ, mặt khác định mức lao động hợp lý là công cụđể hoàn thiện tổ chức lao động hiệu quả hơn, đạt được mục tiêu khách sạn đãđề ra.