4.2.3.1. Thời gian thu hoạch và bảo quản
Thời gian thu hoạch cam ở Cao Phong bắt đầu từ cuối tháng 10 đến tháng 12 (dương lịch), trong đó có cam V2 thu hoạch từ cuối tháng 12 đến đầu tháng 3 (dương lịch) tức là trùng với dịp Tết Nguyên Đán.
Công tác thu hái cam cũng như các loại cây ăn quả khác được thực hiện trong thời tiết nắng ráo, thu hái vào buổi sáng và thu hái khi quả đã chín vàng, kết hợp với bảo quản sản phẩm sau khi thu hái nó có tác động trực tiếp đến chất lượng, giá trị và hiệu quả của sản phẩm. Nhưng trong thực tế, để đảm bảo đúng hợp đồng đã ký kết với khách hàng, không kể thời tiết tốt hay xấu, quá trình thu hái vẫn được thực hiện, do đó chất lượng sản phẩm cũng sẽ bị ảnh hưởng. Một số hộ để đảm bảo hiệu quả kinh tế (giá cao mới bán) nên họ chọn phương pháp bảo quản trực tiếp trên cây (nhưng thời gian bảo quản chỉ được khoảng 2 tháng
thu hái quả thì cho vào thùng xốp, đậy giấy báo và dán băng dính kín rồi cho vào chỗ mát có thể bảo quản hàng tháng.
4.2.3.2. Chế biến cam
Cam tại Cao Phong chủ yếu được sử dụng trực tiếp, ăn quả tươi. Một số rất ít thì chế biến thành nước cam vắt nhưng không đáng kể. Do quy mô sản xuất chưa lớn và có nhu cầu cao trong dịp gần Tết nên cung luôn không đáp ứng đủ cầu, do vậy người sản xuất cũng như chính quyền địa phương chưa có ý định xây dựng cơ sở chế biến công nghiệp.
Tuy vậy, để gia tăng giá trị cho sản phẩm, sản phẩm được cung cấp quanh năm đáp ứng sự tăng lên của nguồn cung trong tương lai rất cần sự đầu tư vào khâu chế biến của chính quyền địa phương.