- Ngộ ựộc do ký sinh trùng:
2.5.Những nghiên cứu về ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm ựang ngày càng thu hút ựược sự quan tâm của ựông ựảo các nhà khoa học và các tổ chức trên thế giới. Nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm phần lớn là do vi sinh vật
Ingam và Simonsen (1980), nghiên cứu hệ vi sinh vật ô nhiễm vào thực phẩm. C.M.Reid (1991)[68] ựã tìm ra biện pháp phát hiện nhanh Salmonella trên thịt và sản phẩm của thịt. Varhagen, Cooke và Avery (1991) so sánh các phương pháp phân lập và giám ựịnh sinh hoá của Clostridium perfringens. Mpanmugo, O.Donovan và Brett (1995), nghiên cứu về ựộc tố Enterotoxin gây ỉa chảy ựơn phát do vi khuẩn Clostridium perfringens. David A., OỔNeill, Towersl, Cooke M. (1998), ựã nghiên cứu phân lập Salmonella typhymurium gây ngộ ựộc thực phẩm từ thịt bò nhiễm khuẩn. Beutin và Karch (1997), nghiên cứu plasmid mang yếu tố gây dung huyết của E.coli O157:H7 type EDL 993. Akiko Nakama, Michinori Terao (1997), nghiên cứu phương pháp phát hiện Listeria monocytogene trong thực phẩm.
đối với một nước ựang phát triển như Việt Nam, công tác vệ sinh an toàn thực phẩm ựang tồn tại nhiều bất cập cần phải ựầu tư nghiên cứu tìm biện pháp giải quyết. Ở nước ta mặc dù vấn ựề vệ sinh an toàn thực phẩm mới ựược quan tâm trong vòng 10 năm trở lại ựây, nhưng cũng ựã có những công trình nghiên cứu về lĩnh vực này:
đặng Thị Hạnh, Trần Thị Tố Nga, Trần Thị Thu Hằng (1998), báo cáo tình hình nhiễm khuẩn thịt lợn tươi tại một số chợ ở thành phố Hồ Chắ Minh.
Trương Thị Dung (2000), khảo sát một số chỉ tiêu vệ sinh thú y tại các ựiểm giết mổ lợn trên ựịa bàn thành phố Hà Nội.
Võ Thị Bắch Thủy, Trần Thị Hạnh, Lưu Quỳnh Hương (2002), nghiên cứu tình trạng ô nhiễm Salmonella trong thực phẩm nguồn gốc ựộng vật trên ựịa bàn Hà Nội.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 25
Staphylococcus aureus trong thịt lợn vùng hữu ngạn sông Hồng.
Võ Thị Bắch Thủy, Trần Thị Hạnh, Lưu Quỳnh Hương (2002), nghiên cứu xác ựịnh một số ựặc tắnh sinh vật hóa học của các chủng Salmonella phân lập ựược trong thực phẩm nguồn gốc ựộng vật trên ựịa bàn Hà Nội.
đinh Quốc Sự (2005), ựánh giá thực trạng hoạt ựộng giết mổ gia súc và một số chỉ tiêu vệ sinh thú y tại cơ sở giết mổ trên ựịa bàn thị xã Ninh Bình.
Lưu Quỳnh Hương, Trần Thị Hạnh (2005), nghiên cứu tỷ lệ lưu hành
Salmonella trên thịt gà thu thập từ các chợ bán lẻ trên ựịa bàn Hà Nội.
đỗ Ngọc Thúy, Cù Hữu Phú, Văn Thị Hường, đào Thị Hảo, Nguyễn Xuân Huyên, Nguyễn Bạch Huệ (2006), nghiên cứu ựánh giá tình hình nhiễm một số loại vi khuẩn gây bệnh trong thịt tươi trên ựịa bàn Hà Nội.
Ngô Văn Bắc (2007), nghiên cứu ựánh giá mức ựộ ô nhiễm vi khuẩn ựối với thịt lợn sữa, lợn choai xuất khẩu, thịt gia súc tiêu thụ nội ựịa tại một số cơ sở giết mổ ở Hải Phòng.
Trần Thị Hạnh, Nguyễn Tiến Thành, Ngô Văn Bắc, Trương Thị Hương Giang, Trương Thị Quý Dương (2009), nghiên cứu tỷ lệ nhiễm Salmonella spp. tại cơ sở giết mổ lợn công nghiệp và thủ công.