- Ngộ ựộc do ký sinh trùng:
4.2.2.đánh giá ựiều kiện trang thiêt bị của các cơ sở giết mổ lợn tại huyện Kiến
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.2.2.đánh giá ựiều kiện trang thiêt bị của các cơ sở giết mổ lợn tại huyện Kiến
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 55
Thuỵ
Bảng 4.3. Kết quả ựiều tra ựiều kiện trang thiết bị của cơ sở giết mổ lợn
Kết quả kiểm tra
T Nội dung ựiều tra Tiêu chuẩn ựánh giá
Số cơ sở giết mổ kiểm tra Số cơ sở giết mổ không ựạt Tỷ lệ cơ sở giết mổ không ựạt (%) Trang thiết bị sử dụng
cho giết mổ ựược làm bằng vật liệu bền, không rỉ, khơng bị ăn mịn, không ựộc. dễ vệ sinh
Kiểm tra thực tế, điều 11, mục 1a, Thông tư số 60/2010/TT-BNNPTNT và mục 12.2;10TCN 874- 2006
125 0 0
Dụng cụ và ựồ dùng ựược sử dụng riêng rẽ cho mỗi khu vực.
Kiểm tra thực tế, điều 11, mục 1b, Thông tư số 60/2010/TT-BNNPTNT
125 125 100
Dao và dụng cụ cắt thịt ựược vệ sinh trước và sau khi sử dụng,và ựược bảo quản ựúng chỗ qui ựịnh.
Kiểm tra thực tế, điều 11, mục 1c, Thông tư số 60/2010/TT-BNNPTNT
125 0 0
Có ựủ bồn rửa và xà phịng ựể công nhân rửa tay và dụng cụ ở các khu vực khác nhau
Kiểm tra thực tế, điều 11, mục 1d, Thông tư số 60/2010/TT-BNNPTNT
125 75 60,00
5
được bố trắ ựầy ựủ hệ thống bồn rửa tay cho công nhân, bồn rửa và khử trùng dụng cụ giết mổ, bảo hộ lao ựộng tại những vị trắ thuận tiện cho việc làm sạch và khử trùng.
Kiểm tra thực tế, điều 6, mục 4 Thông tư
số 60/2010/TT-
BNNPTNT
125 109 87,20
6
Có giá treo hay giá ựỡ ựảm bảo thân thịt cao hơn mặt sàn ắt nhất 0,3m. Nếu lấy phủ tạng trên bệ mổ, bệ phải cao hơn sàn ắt nhất 0,4m.
Kiểm tra thực tế, điều 6, mục 6 Thông tư
số 60/2010/TT-
BNNPTNT
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 56
Nhìn chung trang thiết bị sử dụng giết mổ tại các cơ sở giết mổ cịn thiếu thốn, khơng ựảm bảo theo quy ựịnh. Chúng tôi ựiều tra một số nội dung về trang thiết bị và nhận thấy trang thiết bị sử dụng cho giết mổ ựược làm bằng vật liệu bền, không rỉ, không bị ăn mịn, khơng ựộc. dễ vệ sinh ựều ựảm bảo. Tuy nhiên dụng cụ và ựồ dùng không ựược vệ sinh trước và sau khi sử dụng và không ựược sử dụng riêng rẽ cho mỗi khu vực. đây là nguy cơ nhiễm bẩn thân thịt và vấy nhiễm vi sinh vật gây bệnh, tăng nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Có 109/125 cơ sở giết mổ khơng ựược bố trắ ựầy ựủ hệ thống bồn rửa tay cho công nhân, bồn rửa và khử trùng dụng cụ giết mổ, bảo hộ lao ựộng tại những vị trắ thuận tiện cho việc làm sạch và khử trùng. 118/125 cơ sở giết mổ lợn khơng có giá treo hay giá ựỡ ựảm bảo thân thịt cao hơn mặt sàn ắt nhất 0,3m. Nếu lấy phủ tạng trên bệ mổ, bệ phải cao hơn sàn ắt nhất 0,4m. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hình 4.3. Chuồng ni nhốt lợn chật chội
Hình 4.4: Khu giết mổ và chuồng nhốt lợn cùng một nơi