4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.5.1. Biện pháp kiểm soát và giảm thiểu hàm lượng NO-3
a) Nguyên nhân: Xuất hiện trong quá trình trồng trọt và chăm sóc do các hộ bón ựạm không cân ựối so với các loại phân khác, ngoài ra còn lạm dụng bón quá nhiều ựạm so với quy trình sản xuất rau an toàn.
b) Biện pháp kiểm soát[18]
- Canh tác: Bằng các biện pháp canh tác chúng ta có thể ựiều chỉnh các yếu tố nhiệt ựộ, ánh sáng, ựất canh tác, ựiều chỉnh diện tắch dinh dưỡng.
+ Cần tuân thủ nghiêm ngặt quy trình bón phân, bón cân ựối NPK. Giảm lượng phân ựạm bón ựồng thời tăng lượng phân lân và kali (phân lân có tác dụng hạn chế khả năng tắch tụ NO-3 trong câỵ Phân kali làm tăng quá trình khử NO3- trong câỵ Bón thêm phân kali sẽ làm giảm tắch lũy NO-3 trong rau, quả rõ rệt so với chỉ bón ựạm).
+ Khi bón phân nên sử dụng cách bón gốc, với cách này có thể hạn chế việc hấp thụ ựạm trực tiếp vào cây và quả.
+ Lượng NO-3 có xu hướng giảm khi thời gian bón thúc lần cuối càng xa ngày thu hoạch. Vì vậy, phải ựảm bảo thời gian cách ly giữa lần bón phân cuối cùng cho tới ngày thu hoạch.
- Thu hoạch
+ Thời tiết có tác ựộng nhất ựịnh tới tắch lũy NO-3. Vào thời ựiểm thu hoạch, khi gặp thời tiết lạnh, trời âm u, lượng NO-3 tắch lũy trong cây sẽ cao hơn so với thời tiết bình thường. Vì vậy, nên thu hoạch quả khi thời tiết tạnh ráo và có nhiều ánh sáng. đồng thời, tỉa lá nhất là các lá già, lá sâu bệnh.
+ Phương pháp thu hoạch và bảo quản sản phẩm trước khi chế biến: Với các loại quả thu hái các quả càng gần gốc hàm lượng NO-3 càng tăng. Bảo quản kắn và ở nhiệt ựộ thấp cũng góp phần giảm dư lượng NO-3 trong rau
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 78