2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.3.3. Mối nguy vật lý
Trong các nguyên nhân gây mất an toàn ựối với thực phẩm nói chung và hàng hóa nông sản nói riêng, thì các tác nhân vật lý cũng ảnh hưởng ựáng kể ựến chất lượng sản phẩm. Mối nguy vật lý có thể xảy ra tại bất kỳ các công ựoạn nào trong quá trình sản xuất và có thể gây ra những tổn thương ựến sức khỏe của người tiêu dùng nếu người lao ựộng không tuân thủ quy ựịnh thực hành sản xuất an toàn. Tuy nhiên, mức ựộ ảnh hưởng của chúng không nhiều so với hai loại mối nguy trên.
Các hình thức của mối nguy vật lý bao gồm: Mảnh thủy tinh, mảnh kim loại, vật cứng sắc nhọn, nhựa, ựồ trang sức, tóc... có trong sản phẩm qua quá trình sản xuất, vận chuyển [4,6].
Tóm lại, với những nguyên nhân gây ô nhiễm nông sản không những ựã làm ảnh hưởng nghiêm trọng môi trường canh tác (ựất, nước và cả không khắ) mà còn tác ựộng rất lớn ựến sức khỏe con ngườị
Theo thống kê của Bộ Y Tế từ năm 1997 Ờ 2000 có 1.391 vụ ngộ ựộc phải ựi cấp cứu với số người lên ựến 25.509 người, trong ựó có 217 người chết. Năm 2001 có 227 vụ với 3.814 người trong ựó có 63 người chết [5]. Trong năm 2010 toàn quốc ựã xảy ra 132 vụ ngộ ựộc thực phẩm với 4.676 người mắc, 3.281 người nhập viện và có 41 trường hợp tử vong. Nguyên nhânchắnh là do vi sinh (gồm 4 nhóm vi khuẩn chắnh là Salmonella, Streptoccocus, Ẹcoli và
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 25
Staphylococcus); do ựộc tố tự nhiên và hóa chất [10]. Theo Viện nghiên cứu
lương thực quốc tế, ngộ ựộc thực phẩm gây thiệt hại 500 tỉ ựồng mỗi năm [9].