- Khái niệm và công thức tính tỷ lệ nở
3.3.1. Những chỉ tiêu đ ánh giá sức sản xuất thịt
Khi chim còn sống
a. Khối lượng cơ thể
Khối lượng cơ thể là chỉ tiêu quan trọng nhất để đánh giá khả năng cho thịt của chim khi còn sống. Khối lượng cơ thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau và có ảnh hưởng đến hiệu quả chăn nuôi chim thương phẩm. Tuỳ loài, giống chim, trình độ chăn nuôi và thị hiếu của người tiêu dùng mà khối lượng và tuôỉ giết thịt sẽ khác nhau.
Bồ câu nên giết thịt lúc 4 tuần tuổi (khi ra ràng), khi khối lượng cơ thể khoảng 400-700g Chim cút lúc 6 -7 tuần tuổi, khi khối lượng cơ thể khoảng 150-250 g
b. Tiêu tốn và chi phí thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng
Nuôi chim thịt thương phẩm chỉ có hiệu quả cao khi tiêu tốn và chi phí thức ăn cho 1kg tăng trọng thấp nhất, cho giá thành thấp nhất.
h. Khả năng sinh sản của đàn mẹ
Chim cút đẻ khoảng 300 quả/năm/mái, bồ câu là 14-16 trứng/mái/năm
d. Tỷ lệ nuôi sống của con non và đàn mẹ
Tỷ lệ nuôi sống là tỷ lệ phần trăm giữa số chim sống đến cuối kỳ/ số con đầu kỳ.
e. Chỉ số sản xuất (production number PN)
Đây là một chỉ tiêu tổng hợp, biểu thị mối quan hệ giữa khối lượng và tỷ lệ nuôi sống đến khi xuất chuồng với hiệu quả sử dụng thức ăn cùng thời gian nuôi. Chỉ số sản xuất được tính bằng công thức (4)
Khối lượng sống (g) . Tỷ lệ nuôi sống (%)
PN = (4)
10[Hiệu quả sử dụng thức ăn (kg) . Thời gian nuôi (ngày)]
g. Tỷ lệ thịt móc hàm
Tỷ lệ thịt móc hàm là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng thịt móc hàm và khối lượng sống. Khối lượng móc hàm là khối lượng sau khi cắt tiết, vặt lông và bỏ toàn bộ nội tạng.
h.Tỷ lệ thân thịt (thịt xẻ)
Tỷ lệ thân thịt là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng thân thịt và khối lượng sống. Khối lượng thân thịt là khối lượng thịt móc hàm đã cắt đầu ở đoạn giữa xương chẩm và xương atlas; cắt chân ở giữa khớp khuỷu.
i.- Tỷ lệ thịt ngực (thịt ức, thịt lườn)
Tỷ lệ thịt ngực có thể tính bằng hai công thức. Tỷ lệ thịt ngực là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng thịt ngực trái nhân với hai /khối lượng sống hoặc khối lượng thân thịt.
j. Tỷ lệ thịt đùi
Tỷ lệ thịt đùi cũng được tính bằng hai công thức (như trên).
k.Tỷ lệ phần ăn được
Tỷ lệ phần ăn được là tỷ lệ phần trăm giữa khối lượng phần ăn được và khối lượng sống. Phần ăn được bao gồm da, cơ, mỡ và nội tạng ăn được (ở đà điểu bỏ da). Nội tạng ăn được bao gồm tim, gan đã bỏ túi mật, dạ dày cơ đã bỏ màng sừng và chất chứa bên trong.