3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ựề tài
1.2.2. Tình hình nghiên cứu ngan trong nước
Ở nước ta, chăn nuôi vốn là nghề có truyền thống từ lâu ựời. Nhân dân ta nuôi ngan như một tập quán cổ truyền trong sự cân bằng sinh thái giữa các giống gia cầm như gà, vịt, ngan, ngỗngẦ Chăn nuôi ngan chưa ựược chú trọng phát triển, số lượng ngan toàn quốc chỉ có khoảng 2-2,5 triệu con chủ yếu là giống ngan nội năng suất thấp mới chỉ phát triển ở khu vực gia ựình, vốn ựầu tư ban ựầu ắt nhằm tận dụng nguồn lao ựộng sẵn có, nguồn thức ăn tự nhiên và ựồng bãi chăn thả dẫn theo Lê Xuân đồng (1989), [14]. Do ựặc tắnh còn hoang dã, con giống chưa ựược cải tạo, khối lượng cơ thể nhỏ (77 ngày tuổi con mái ựạt 1,92kg, trống 88 ngày tuổi ựạt 2,9kg), năng suất trứng thấp (60-70 quả/mái/2 chu kỳ sinh sản), tắnh ựòi ấp cao nên một cặp bố mẹ chỉ sản xuất ra từ 20-30 ngan/mái/năm. Từ những năm 1970 trở lại ựây, Việt Nam có rất nhiều công trình nghiên cứu về vịt, gà, riêng về ngan còn hạn chế.
Năm 1991, ựược sự quan tâm kịp thời của Bộ Nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm, việc nghiên cứu con ngan ựã ựược chú ý. Viện Chăn nuôi ựã chủ trì ựề tài cấp ngành về: ỘNghiên cứu và phát triển các giống ngan miền BắcỢ và ỘLưu giữ quỹ gen con ngan nộiỢ, bước ựầu ựã thu ựược một số kết quả như ựề tài Ộđiều tra chăn nuôi ngan trong các hộ gia ựình nông dânỢ và cho ngan nội lai với ngan Pháp của Lê Thị Thúy năm 1995-1996. ỘNghiên cứu khả năng sản xuất con lai xa giữa ngan với vịt ở một số ựịa phương của miền Bắc Việt NamỢ của Nguyễn Văn Thiện năm 1994, Nguyễn Hưng 1997 và của Phạm Văn Trượng năm 1997. ỘNghiên cứu khả năng sản xuất của các tổ hợp lai giữa hai dòng ngan Pháp R51 và Siêu nặngỢ của Trần Thị Cương năm 2003. Dự án cấp nhà nước ỘHoàn thiện quy trình công nghệ chăn nuôi ngan Pháp ở các tỉnh phắa BắcỢ ựược phê duyệt năm 2001 do TS. Phùng đức Tiến - Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương chủ trì, ựã tạo ựộng lực
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 40 phát triển chăn nuôi ngan mạnh mẽ trên cơ sở phát huy công nghệ chăn nuôi và hoàn thiện 19 quy trình trong chăn nuôi ngan Pháp.
Các tác giả Lê Thị Thúy, Nguyễn Thiện, Bùi Quang Tiến, Lê Viết Ly (1995), [38] khi cho lai ngan nội với ngan Pháp, khối lượng cơ thể con lai lúc 12 tuần tuổi là 3,2kg (trống); 2,2kg (mái). Từ tuần tuổi thức hai trở ựi tốc ựộ phát triển của ngan lai vượt hẳn và bằng 1,6-1,8 lần ngan nội.
Theo kết quả nghiên cứu của Bùi Quang Tiến, Mạc Thị Quý, Trần Công Xuân và cộng sự (1999), [45] với ựiều kiện chăn nuôi ở các tỉnh phắa Bắc Việt Nam ngan Pháp ựã ựẻ trứng sớm, tuổi ựẻ trứng ựầu ở các tuần thứ 21-23, ựẻ 5% ở tuần thứ 24-25 và ựẻ ựạt ựỉnh cao ở tuần thứ 35-36.
Vũ Thị Thảo (1997), [33] ựối với ngan R51 tuổi ựẻ trứng ựầu ở 25,4 tuần, ựẻ 5% ở 26 tuần tuổi và ựẻ ựạt ựỉnh cao là 32 tuần.
Trần Thị Cương (2003), [7] khi cho lai ngan R51 với ngan siêu nặng cho biết con lai trống siêu nặng x mái R51 (CT2) và con lai trống R51 x mái siêu nặng (CT3) có ưu thế lai về tiêu tốn thức ăn so với trung bình bố mẹ tương ứng là -1,00% và -1,79%. Con lai cho năng suất thịt cao, khả năng cho thịt/1 mái của tổ hợp lai trống R51 x mái R51 là 414,11kg và trống SN x mái SN là 413,89kg.
Phùng đức Tiến, Hoàng Văn Tiệu, Trần Thị Cương (2007), [43] chọn lọc tạo hai dòng ngan N51 và N52, qua 3 thế hệ cho biết tỷ lệ nuôi sống giai ựoạn 0-8 tuần tuổi ựạt 98,12%-98,55%. Giai ựoạn hậu bị (9-25 tuần tuổi) ựạt 97,37-98,88%; tuổi ựẻ 5% từ 200-205 ngày; năng suất trứng/mái/28 tuần ựẻ: 109,2 quả thế hệ I tăng dần ựến thế hệ II 111,4 quả. Tiến ựộ di truyền tương ứng là 2,25 quả.
Phùng đức Tiến, Hoàng Văn Tiệu, Vũ Thị Thảo (2007), [43] khi chọn lọc hai dòng ngan N71 và N72 cho biết hiệu quả chọn lọc ở thế I là 1,16 quả, thế II là 1,28 quả. Tiến ựộ di truyền là 0,88 và 0,97 quả. Ngan lai nuôi thịt ựến
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 41 12 tuần tuổi có tỷ lệ nuôi sống: 99,08%, ưu thế lai 1,40%. Khối lượng trung bình trống mái 3320,84g; ưu thế lai 2,77. Tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng: 3,15kg, ưu thế lai -2,22%.
Phùng đức Tiến, Hoàng Văn Tiệu, Dương Thị Anh đào (2007), [42] chọn lọc hai dòng ngan N5 và sau 3 thế hệ cho biết: năng suất trứng ựạt 105,3% và năng suất thịt ựạt 85,4% so với tiêu chuẩn của Hãng Grimaud Feferes.
Hoàng Văn Tiệu, Phùng đức Tiến, Trần Thị Cương (2008), [59] khi chọn lọc các dòng ngan có giá trị kinh tế cao cho kết quả: tỷ lệ nuôi sống giai ựoạn con 0-8 tuần tuổi: 97,22%-99,14%: giai ựoạn (9-25 tuần tuổi): 97,67% - 100%. Khối lượng ngan dòng trống V5, V71, V51 sau khi chọn lọc tăng cả trống và mái. Năng suất trứng ngan dòng mái sau khi chọn lọc tăng 7,13- 10,78 quả.
Từ tháng 7/1992 - 12/2006, ựược sự giúp ựỡ của Hãng Grimaud Feferes (Cộng hòa Pháp) bằng hợp tác khoa học các dòng R31, R51, R71, siêu nặng ựã lần lượt ựược nhập vào nước ta, với mục ựắch cải tạo tầm vóc và năng suất của ngan nội. đồng thời, ựịnh hướng và mở rộng vùng ngan thịt, tạo các tổ hợp lai mới có năng suất, chất lượng thịt và trứng cao, phù hợp với tập quán sinh thái từng vùng ựem lại hiệu quả kinh tế cho người chăn nuôi.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 42
CHƯƠNG 2
đỊA đIỂM, đỐI TƯỢNG VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU: 2.1. đối tượng nghiên cứu.
Nghiên cứu trên ựàn ngan V51 (ngan dòng trống), V52 (ngan dòng mái)
2.2. địa ựiểm nghiên cứu:
Tại Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương - Viện Chăn nuôi Tại các hộ ở một số tỉnh phắa Bắc
2.3. Thời gian nghiên cứu:
Từ tháng 8/2009. ựến tháng 8/2011
2.4. Nội dung nghiên cứu và phương pháp nghiên cứu
Quan sát ngoại hình của ngan, tỷ lệ nuôi sống và sức kháng bệnh; khả năng sinh trưởng; tiêu tốn thức ăn; khả năng sinh sản; tỷ lệ phôi và kết quả ấp nở
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 43
2.5. Phương pháp nghiên cứu:
2.5.1. Sơ ựồ công nghệ tạo ngan thương phẩm
X
Ma ắ V52 Trống V51
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 44 đàn ngan thắ nghiệm ựược bố trắ theo phương pháp phân lô so sánh. Giữa các lô có sự ựồng ựều về tuổi, chế ựộ chăm sóc nuôi dưỡng,mật ựộ nuôi nhốt, quy trình thú y phòng bệnh...
* Sơ ựồ bố trắ thắ nghiệm trên ựàn ngan sinh sản
STT Lô thắ nghiệm Giống Số lượng con
1 Lô 1 Trống V51 x mái V51 Trống 40 x mái 140 2 Lô 2 Trống V52 x mái V52 Trống 40 x mái 140 3 Lô 3 Trống V51 x mái V52 Trống 40 x mái 140
* Sơ ựồ bố trắ thắ nghiệm trên ựàn ngan thương phẩm
STT Lô thắ nghiệm /ựối trứng Giống Số lần lập lại (3 lần) 1 Lô 1 V51 50 2 Lô 2 V52 50 3 Lô 3 V512 50
* Sơ ựồ công nghệ tạo ngan thương phẩm V51, V52
Ông bà Trống V51 x Mái V 51 Trống V 52 x Mái V 52
Bố mẹ Trống V51 x Mái V 52
Con thương phẩm V512
3.5.2. Chế ựộ chăm sóc, nuôi dưỡng:
Chế ựộ chăm sóc nuôi dưỡng, vệ sinh thú y phòng bệnh theo qui trình của Trung tâm nghiên cứu Gia cầm Thụy Phương.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 45 a. đối với ngan bố mẹ:
Bảng 2.1. Chế ựộ dinh dưỡng nuôi ngan Pháp bố mẹ:
Ngan con Ngan dò
Chỉ tiêu 1-4 tuần 5-8 uần 9-12 tuần 13- 21 tuần 22- 25 tuần Ngan ựẻ Dập ựẻ ME (Kcal/kg Tă) 2900 2850 2800 2700 2750 2800 2650 Protein (%) 20 19 18 14 16 18 13 Canxi (%) 1,0 1,2 0,8 0,9 1,0 3,0 1,15 Photpho (%) 0,5 0,5 0,4 0,45 0,35 0,71 0,5 Lyzin (%) 1,0 1,0 0,8 0,8 0,65 1,06 0,77 Methioxin (%) 0,5 0,5 0,4 0,4 0,3 0,53 0,37
Bảng 2.2. Chế ựộ chăm sóc, nuôi dưỡng ngan Pháp bố mẹ:
Giai ựoạn Tuần tuổi
Mật ựộ
(cm/m2) Chế ựộ cho ăn Chế ựộ chiếu sáng 1 - 2 25 - 30 ăn tự do 24h/ngày
3 - 4 7 - 10 ăn tự do
5 - 8 6 - 8 ăn hạn chế 14h/ngày Ngan con
9 - 12 6 - 8 ăn hạn chế 12h30/ngày
Ngan dò 13 - 20 6 - 8 ăn hạn chế 9h30 - 10h30/ngày Ngan hậu bị 21 - 24 6 - 8 ăn hạn chế ánh sáng tự nhiên Ngan sinh sản >25 4 - 5 ăn theo tỷ lệ ựẻ 16h/ngày
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 46
b. đối với ngan thương phẩm:
Bảng 2.3. Chế ựộ dinh dưỡng nuôi ngan thương phẩm: Giai ựoạn (tuần tuổi) Chỉ tiêu 1 - 4 5 - 8 9 - 12 Protein (%) 21 19 17 ME (kCal/kg Tă) 2850 2950 3050 Lyzin (%) 1,21 0,96 1,0 Methioxin (%) 0,41 0,4 0,39 Ca (%) 1,37 0,90 0,97 P (%) 0,88 0,6 0,55 Xơ (%) 3,46 3,43 3,78 Lipit (%) 4,33 4,01 3,53
2.5.3. Các chỉ tiêu theo dõi:
2.5.3.1. Khả năng sinh sản:
- Tuổi thành thục: Tuổi thành thục của mỗi ựàn ngan ựược tắnh từ khi toàn ựàn ựạt tỷ lệ ựẻ 5% trở lên.
- Năng suất trứng là tổng số trứng ựẻ ra (quả) trên tổng số ngan mái nuôi ựẻ trong khoảng thời gian quy ựịnh, ựược tắnh từ tháng ựẻ thứ nhất ựến hết hai pha ựẻ (tháng ựẻ ựầu tiên tắnh từ khi tỷ lệ ựẻ ựạt 5%, theo công thức hướng dẫn của Trần đình Miên và cộng sự (1977).
Năng suất trứng (quả/mái/tháng) Số trứng thu ựược (quả)
Số mái bình quân trong tháng (con)
=
Tỷ lệ bình quân/tháng (%) Tững sè trụng ệĨ ra trong thịng (quờ) Sè ngộy trong thịng x sè mịi bừnh quẹn
trong thịng (con) =
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 47 - Khối lượng trứng:
Trứng ựược cân từng quả bằng cân có ựộ chắnh xác cao ổ 0,1gr (cân ựiện tử của Nhật hoặc cân kỹ thuật của Trung Quốc). Cân trứng ở các tuần 27 - 28; 37 - 38; 42 - 43. Mỗi tuần cân bảy ngày liên tục toàn bộ trứng ựẻ ra.
* Các chỉ tiêu về chất lượng trứng
được xác ựịnh theo phương pháp của M.V.Orlov (1974)
- Chỉ số hình dạng: Xác ựịnh bằng dụng cụ ựo của Nhật Bản, có ựộ chắnh xác 0,01mm (trứng ở tuần tuổi 37 - 38).
Trong ựó: D là chiều dài trứng R là chiều rộng trứng
- độ chịu lực của vỏ trứng (kg/cm2) ựược xác ựịnh bằng lực kế ép của Nhật (ựơn vị tắnh kg/cm).
- Chỉ số lòng ựỏ: Trứng vừa ựẻ ra trong ngày (trứng ở tuần tuổi 37 - 38) ựược xác ựịnh bằng thước kẹp có ựộ chắnh xác ổ 0,01mm, ựo chiều cao và ựường kắnh lòng ựỏ của quả trứng.
- Chỉ số lòng ựỏ (ID) = hD : dD Trong ựó: ID là chỉ số lòng ựỏ HD là cao lòng ựỏ dD: là ựường kắnh lòng ựỏ - Chỉ số lòng trắng (IE) = hE : dE Trong ựó: IE là chỉ số lòng trắng HE là cao lòng trắng
Ptb (trứng) Khối lượng trứng cân ựược (gr) Số trứng cân (quả)
=
Chỉ số hình dạng D R
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 48 DE = (dEmin + dEmax) : 2
- đơn vị Haugh (HU) ựược tắnh theo công thức R.Haugh (1973) [80], trên cơ sở quan hệ giữa khối lượng trứng và chiều cao lòng trắng ựặc ựược xác ựịnh theo công thức Auaas.R, Wilke.R (1978) .
Hu = 100lg (H - 1,7w0,37 + 7,6) Trong ựó: Hu là ựơn vị Haugh
H là chiều cao lòng trắng ựặc W là khối lượng trứng (gr)
- độ dày vỏ trứng (mm) ựược xác ựịnh bằng micromet có ựộ chắnh xác ổ 0,01mm, lấy vỏ trứng ở 3 phần: ựầu tù, phần xắch ựạo và ựầu nhọn, bóc màng dưới vỏ và ựo.
2.5.3.2. Tiêu tốn và chi phắ thức ăn cho 1 ựơn vị sản phẩm:
* đối với ngan thịt:
+ Lượng thức ăn tiêu thụ = Lượng thức ăn ăn vào - Lượng thức ăn dư thừa + Tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng (kg)
+ Chi phắ thức ăn/kg tăng trọng (ự)
2.5.3.3. Chỉ số sản xuất, chỉ số kinh tế:
+ Chỉ số sản xuất (PN): Chỉ số sản xuất (production number) tắnh theo công thức của hãng Ross Brees (1990)
Kg thức ăn/kg tăng trọng Lượng thức ăn tiêu thụ (kg) Khối lượng tăng trọng (kg)
=
PN Khối lượng cơ thể bình quân (g) x % nuôi sống Số ngày nuôi x tiêu tốn Tă/kg tăng trọng x 10
=
Chi phắ thức ăn/kg tăng trọng
Tổng số thức ăn tiêu thụ (kg) x giá thành Tă(ự)
Khối lượng tăng (kg)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 49 Căn cứ vào sự biến ựổi của giá trị PN, ta xác ựịnh ựược thời ựiểm giết mổ có hiệu quả kinh tế nhất và so sánh ựược hiệu quả kinh tế nhất và so sánh ựược hiệu quả kinh tế giữa các lô thắ nghiệm.
+ Chỉ số kinh tế EN (Economic Number)
* đối với ngan sinh sản:
2.5.3.4. đặc ựiểm ngoại hình:
Quan sát sắc lông lúc 01 ngày tuổi và khi trưởng thành kắch thước các chiều ựo lúc 12 tuần tuổi.
2.5.3.5. Tỷ lệ nuôi sống và sức kháng bệnh:
Là tỷ lệ (%) số con cuối kỳ so với số con ựầu kỳ, ựây là chỉ tiêu ựánh giá về sức sống và sức kháng bệnh của ựàn ngan.
2.5.3.6. Khả năng sinh trưởng:
+ Sinh trưởng tắch lũy: Cân ngan lúc 01 ngày tuổi, cân toàn bộ ngan thắ nghiệm ựã ựược gắn số theo dõi, theo dõi riêng về giới tắnh. Ngan ựược cân từng cá thể vào một ngày nhất ựịnh trong tuần trước khi cho ăn. Theo dõi khối lượng cơ thể từ 1 - 12 tuần tuổi. Xác ựịnh sinh trưởng tuyệt ựối bằng khối lượng cơ thể ựược tắnh bằng gram và ựược xác ựịnh theo Nguyễn Thiện 1979.
Tỷ lệ nuôi sống (%) Số con cuối kỳ (con) Số con ựầu kỳ (con)
= x 100
A VV2 Ờ V1 T
=
EN Chỉ số sản xuất (PN) Chi phắ thức ăn/kg tăng trọng (ự)
= X 1000
+ Chi phắ thức ăn/10 ngan con loại 1 (ự) Chi phắ Tă thu nhận (kg) Số ngan con loại 1
(con)
= X 10
+ Tiêu tốn thức ăn/10 quả trứng (kg) Thức ăn thu nhận (kg) Trứng ựẻ ra (quả)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 50 Trong ựó: A: Sinh trưởng tuyệt ựối (gr/con/ngày)
V2: Khối lượng trung bình cơ thể lần cân sau V1: Khối lượng trung bình cơ thể lần cân trước T: Khoảng thời gian giữa 2 lần cân
+ Sinh trưởng tương ựối: xác ựịnh theo tiêu chuẩn Việt Nam (1977) và Nguyễn Hải Quân, Nguyễn Thiện (1977)
Trong ựó: R(%) là sinh trưởng tương ựối
P1 là khối lượng cơ thể cân lần trước (gram) P2 là khối lượng cơ thể cân lần sau (gram) + Năm suất thịt:
Khả năng sản xuất thịt của ngan ở 12 tuần tuổi ựược xác ựịnh theo phương pháp mổ khảo sát gia cầm của Audas và Wilke R (1978) và Bùi Quang Tiến (1993). ở thời ựiểm kết thúc thắ nghiệm, mỗi lô chọn 3 trống, 3 mái có khối lượng tương ựương khối lượng trung bình mỗi lô ựể khảo sát. Các chỉ tiêu ựánh giá như sau:
(Khối lượng thịt ựùi trái bỏ da, xương)
R(%) P2 -P1
2
= X 100 P2 +P1
Tỷ lệ thân thịt (%) Khối lượng thân thịt (gr) Khối lượng sống (gr)
= x 100
Tỷ lệ thịt ựùi trái (%) Khối lượng thịt ựùi trái (gr) x 2 Khối lượng thân thịt (gr)
= x 100
Tỷ lệ thịt ựùi (%) Khối lượng thịt ựùi (gr) Khối lượng thân thịt (gr)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 51 (Khối lượng thịt ựùi trái bỏ da, xương)
(Khối lượng thịt ựùi trái bỏ da, xương)
+ Thành phần hóa học của thịt:
được phân tắch tại phòng phân tắch của Viện Chăn nuôi theo phương pháp của Kevin và O.M.Maclieva (1970). Xác ựịnh các chỉ tiêu:
- Hàm lượng vật chất khô: TCVN - Hàm lượng protein tổng số: TCVN - Hàm lượng mỡ tổng số: TCVN - Hàm lượng khoáng tổng số: TCVN
Tỷ lệ thịt ngực Khối lượng thịt ngực (gr) Khối lượng thân thịt (gr) =
Tỷ lệ mỡ bụng Khối lượng mở bụng (gr) Khối lượng thân thịt (gr)
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 52
CHƯƠNG 3