X 5: Phương tiện hữu hình 6 : Tiếp cận thuận tiện
5.2MỘT SỐ KIẾN NGHỊ KHÁC
NGHỊ TIỆC CƯỚI ROYALPALACE
5.2MỘT SỐ KIẾN NGHỊ KHÁC
Những năm gần đây, hoạt động dịch vụ tổ chức tiệc cưới trên địa bàn TPHCM phát triển rất mạnh mẽ và đã đạt được những kết quả đáng kể. Tuy nhiên, không phải vì thế mà các nhà hàng xao lãng yếu tố chất lượng trong ngành dịch vụ, mà ngược lại cần phải hoàn thiện không ngừng chất lượng dịch vụ để đáp ứng tốt nhu cầu và làm tăng sự hài lòng của thực khách.
Tuy giá cả và chương trình khuyến mãi trong kết quả nghiên cứu này rất ít được thực khách quan tâm, nhưng trong tình hình kinh doanh tiệc cưới cạnh tranh gay gắt như ngày nay thì mỗi nhà hàng đều cố gắng đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi càng tốt để thu hút và làm tăng sự hài lòng của khách hàng. Vả lại khách hàng trong thời điểm hiện nay dễ dàng tham khảo giá cả cũng như chương trình khuyến mãi giữa các nhà hàng do đó cụm nhà hàng của TRung tâm Hội nghị- Tiệc cưới Royal Palace cần tăng thêm chương trình khuyến mãi cho thực khách. Vì Trung tâm Hội nghị-Tiệc cưới Royal Palace nằm trong hệ thống công ty Cổ Phần GD-DL Đông Phương nên có mối quan hệ rộng rãi và thân thiết với nhiều công ty lữ hành, khách sạn. Do đó hệ thống nhà hàng cần tận dụng được những thuận lợi đó để khuyến mãi xe hoa, xe đưa đón cô dâu, chú rễ hai họ, hay khuyến mãi tour du lịch ngắn ngày hoặc giảm chí phí khi ở khách sạn của TTHN_TC.
Công nghệ sử dụng tiệc cưới của hệ thống nhà hàng TRung tâm Hội nghị-Tiệc cưới Royal Palace nhìn chung vẫn còn ít và tương đối đơn giản. Vì vậy nghi thức lễ cưới chưa có sự hoành tráng lớn, chưa gây được ấn tượng mạnh đối với khách tham dự. Khách đến nhà hàng chủ yếu còn nhờ vào những yếu tố khác như khung cảnh sang trọng, rộng rãi thoáng mát. Nhưng trong thời buổi kinh doanh khốc liệt ngày nay có rất nhiều chương trình nghi lễ kết hợp với ứng dụng công nghệ vào buổi tiệc ra đời, do đó nhà hàng cần phải liên tục đầu tư và đổi mới chương trình.
Một yếu kém, có thể nói hầu hết tất cả các nhà hàng tổ chức tiệc cưới đều mắc phải là không gây được sự chú ý của quan khách vào cuối buổi lễ. Và hệ thống nhà hàng của TRung tâm Hội nghị-Tiệc cưới Royal Palace cũng không ngoại lệ. Gần cuối buổi lễ, nghi thức chủ yếu và quan trọng là uống rượu giao bôi và cắt bánh, nhưng quan khách thường ít chú ý đến vì nó quá nhàm chán. Nguyên nhân của sự nhàm chán này chính là MC. Ở mười nhà hàng khác nhau và mười buổi tiệc khác nhau, nhưng hầu như họ chỉ có một cách dẫn chương trình gần như giống hệt nhau vào cuối buổi lễ: “sau đây cô dâu, chú rễ sẽ cùng uống rượu giao bôi,…”, “sau đây
cô dâu, chú rễ sẽ cùng cắt bánh cưới,…”. Quan khách không muốn chú ý nữa vì họ không thấy được ý nghĩa quan trọng của những việc đó, và hơn nữa nhà hàng nào cũng giống hệt nhau nên không cần theo dõi họ cũng biết được trên sân khấu điều gì đang xảy ra. Do đó, nhà hàng cần tạo được không khí trang nghiêm của buổi tiệc, và kiến nghị nhà hàng nên thay đổi cách dẫn chương trình cho mới lạ và thu hút để tạo cho quan khách cảm giác chờ đợi điều gì sẽ xảy ra tiếp theo sau nghi thức đó chứ không phải cảm giác mong cho nghi thức mau kết thúc.
Đa số khách hàng đi đặt tiệc cưới đều lúng túng khi đứng trước “một rừng” món ăn, không biết chọn món nào, bỏ món nào. Do đó, nhà hàng cần có bộ phận tư vấn cho khách cách tìm hiểu về thực phẩm, xây dựng thực đơn hài hòa và hợp khẩu vị với nhiều đối tượng. Bởi vì tiệc cưới mang một ý nghĩa đặc biệt không chỉ với đôi uyên ương mà còn với cả gia đình cùng bà con và bạn bè thân hữu gần xa, do đó nhà hàng cần phải chăm chút hết sức chu đáo cho thực đơn cũng như chất lượng của các món ăn của buổi tiệc dù là chi tiết nhỏ nhất. Bởi vì nếu làm không tốt khâu này thì bị khách chê, không phải chê người đặt mà là chê nhà hàng làm dở. Do đó, nhà hàng cần phải luôn đề cao, đổi mới và nâng cao chất lượng món ăn tạo cho thực khách một cảm giác mới mẻ, không bị nhàm chán khi tham dự các tiệc cưới.
Ngoài ra, cần có một kiến nghị khác cho TRung tâm Hội nghị-Tiệc cưới Royal Palace là tổ chức đánh giá chất lượng dịch vụ tiệc cưới định kỳ để nhận dạng được những hạn chế trong chất lượng phục vụ và sự thay đổi nhu cầu của thực khách.
Trên đây là một số giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới ở các nhà hàng của TRung tâm Hội nghị-Tiệc cưới Royal Palace. Tác giả rất mong Ban Giám Đốc công ty, và ban quản lý nhà hàng xem xét các kết quả phân tích và các giải pháp đưa ra để duy trì chất lượng dịch vụ của ngành dịch vụ tiệc cưới.
KẾT LUẬN
Mục tiêu chính của đề tài này là khám phá, điều chỉnh thang đo và đánh giá các yếu tố tác động đến chất lượng dịch vụ tiệc cưới ở hệ thống nhà hàng của TRung tâm Hội nghị-Tiệc cưới Royal Palace. Từ kết quả nghiên cứu, tác giả đề xuất một số giải pháp và kiến nghị nhằm đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thực khách.
Đề tài nghiên cứu đã trình bày tổng quát về cơ sở lý thuyết của tiệc cưới, và gợi mở cho người đọc biết được các phong tục cưới hỏi của Việt Nam cũng như một số nước trên thế giới. Ngoài ra tác giả căn cứ vào cơ sở lý thuyết của thang đo Servqual về chất lượng dịch vụ để điều chỉnh và bổ sung thang đo cho phù hợp với chất lượng dịch vụ tiệc cưới.
Qua kết quả phân tích các yếu tố tác động đến mức độ hài lòng của thực khách, tác giả đề xuất một số giải pháp nhằm cải tiến và nâng cao chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới ở các nhà hàng. Nghiên cứu này sẽ giúp cho ban quản lý của TRung tâm Hội nghị-Tiệc cưới Royal Palace có cơ sở để lựa chọn những giải pháp cần thiết để hoàn thiện chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới của hệ thống nhà hàng, đồng thời nâng cao vị thế cạnh tranh trong ngành dịch vụ tiệc cưới.
Tiếp theo, kết quả của nghiên cứu này gợi ý cho các nhà doanh nghiệp trong ngành kinh doanh dịch vụ nói chung và ngành dịch vụ tiệc cưới nói riêng là không thể đánh giá chất lượng dịch vụ một cách chung chung, mà chất lượng dịch vụ phải được đo bằng một tập nhiều thang đo để đo lường các thành phần có mối liên hệ và tác động đến chất lượng dịch vụ. Nếu không đánh giá chất lượng dịch vụ một cách có khoa học và nghiêm túc thì kết quả thu được có thể bị sai lệch và sẽ không đạt được hiệu quả cho việc tập trung nguồn lực để “ chữa trị” các nguyên nhân trong việc phân tích đánh giá sự hài lòng của khách hàng về dịch vụ do nhà hàng cung cấp.
Đề tài không có được mẫu thang đo của chất lượng dịch vụ tiệc cưới. Nhưng tác giả đã vận dụng thang đo chất lượng dịch vụ của parasuraman, đồng thời kết hợp của 2 lần nghiên cứu định tính để bồ sung và điều chỉnh thang đo cho ngành dịch vụ tiệc cưới. Tuy nhiên do hạn chế về thời gian, nghiên cứu chỉ dừng lại mức độ khảo sát ý kiến đánh giá của thực khách về chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới ở 3 nhà hàng của TRung tâm Hội nghị-Tiệc cưới Royal Palace.
Việc chọn mẫu trong nghiên cứu được tiến hành theo kỹ thuật chọn mẫu thuận tiện. Do đó, khả năng tổng quát hóa sẽ không cao, và mẫu nghiên cứu chưa thể khái quát được toàn bộ những tính chất của tổng thể nghiên cứu.
Các giới hạn của nghiên cứu có thể gợi ý cho các nghiên cứu tiếp theo, cần có một nghiên cứu đánh giá toàn diện hơn về các khía cạnh tác động đến chất lượng
dịch vụ tổ chức tiệc cưới, có thể mở rộng phạm vi nghiên cứu với dịch vụ tổ chức tiệc cưới của các nhà hàng khác. Có như vậy mới bao quát được nhiều vấn đề ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ tổ chức tiệc cưới trong ngành kinh doanh dịch vụ này.