B ng 4.1 Kt qu ho t ng kinh doanh t ic ci ca TTHN-TC Ro yal Palace
4.2.2THỰC ĐƠN TIỆC CƯỚ
Ngày nay các đám cưới đã tổ chức với phong cách mới với hình thức tiệc theo thực đơn Set menu hay theo tiệc đứng Buffet. Tiệc cưới là buổi tiệc của gia đình tổ chức để mời họ hàng, bạn bè, người thân để chung vui đồng thời là lễ ra mắt của cô dâu, chú rễ đối với họ hàng, bạn bè và người thân của họ. Bữa tiệc này thường được tổ chức rất trang trọng.
Thông thường các thực đơn Set Menu thường có 6 món, gồm có 1 món khai vị, 4 món ăn chính và 1 món tráng miệng. Và trong 4 món chính này, các chủ tiệc thường lựa chọn đa dạng các món ăn như: các món bị, các món gà vịt, các món tơm, các món mực, các món sườn, các món cá, các món lẩu, mỳ hoặc cơm.
ơ Một số thực đơn điển hình:
Thực đơn 1 Thực đơn 2
Súp măng cua Gỏi sen tôm thịt
Gỏi bưởi Súp măng tây cua
Cá diêu hồng hấp Hồng Koong Gà quay xí muội Gà quay xơi chiên Bị nấu đậu – bánh mì
Lẩu hải sản Lẩu thập cẩm
Trái cây Bánh Flan
Thực đơn 3 Thực đơn 4
Súp măng cua Tứ Xun Bị bóp thấu
Gà hấp rau râm Súp tuyết nhĩ
Tôm sú hấp rượu gừng Hải sâm xào gân nai
Mực hấp Cà ri gà kiểu Âu – bánh mì
Lẩu hải sản Quảng Đơng Giị heo tiềm kì tử
Trái cây Rau câu
Thực đơn 5 Thực đơn 6
Gỏi mực chua cay Gỏi bạch tuyết kê Súp tuyết nhĩ cua Chả giò thượng hải Cá chẽm sốt chua ngọt Cá lóc qua
Gà quay sốt patê - bánh mì Sườn heo nấu đậu
Rau câu Kem ý
Thực đơn 7 Thực đơn 8
Gỏi hoa tam sắc Ngọc trầm biển đông
Súp tam tơ Chả giị quảng đơng
Vịt hấp Hồng Kông Tôm hấp trái dừa Bị sốt tiêu xanh – bánh mì Gà nấu nấm đông cô Lẩu hải sản chua cay Lẩu thập cẩm
Bánh Flan Trái cây
Thực đơn 9 Thực đơn 10
Gỏi tứ quí Bát bửu kim chi
Súp hải sản Súp đông cô gà xé
Heo sữa quay – bánh bao Càng cua bách hoa Hải sâm xào đông cô Cà ri tơm càng – bánh mì
Mỳ xào hải sản Cơm chiên dương châu
Kem ý Rau câu (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
• Tiệc cưới theo thực đơn Buffet
Ngày nay, có rất nhiều bạn trẻ chọn hình thức tổ chức tiệc cưới theo kiểu tiệc đứng tự chọn (Buffet), nhất là các bạn trẻ đã đang du học hoặc làm việc ở nước ngoài, và các bạn trẻ đang làm việc trong các cơng ty nước ngồi, đại khái là họ rất
thích một tiệc cưới hiện đại mang nhiều nét Âu - Mỹ, và cũng thể hiện một nét mới. Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách, cụm nhà hàng TRung tâm Hội nghị- Tiệc cưới Royal Palace cũng tổ chức tiệc cưới Buffet theo yêu cầu của thực khách.
Tiệc cưới được tổ chức trơng thật Âu hóa, sang trọng với những dãy bàn tiệc quây váy đỏ, gần 20 loại món ăn đựng trong những nồi nóng to, sáng lống và trên những đĩa thật to, trang trí cực đẹp, chất đầy bia rượu.
ơ Thực đơn điển hình:
1. Fruit Cocktail 2. Shrimp Cocktail
3. Gỏi phượng Hồng (Gỏi Ngũ Sắc giả Công ) - Vietnamese Royal salad 4. Rau củ ngâm giấm thập cẩm - Variety vegetables in the Vinegar country
style
5. Tím nướng sốt Tỏi - Grilled Aubergine with garlic sauce 6. Cà Chua nhồi thịt bỏ lò - Baked tomatoes stuffed with meat 7. Tôm càng xanh hấp - Steamed Japanese Green Shrimps
8. Càng Cua Bách hoa - Fried Crab-Claws wrapped with minced seafood 9. Ghẹ bao giấy bạc nướng - Grilled Sentinel-Crabs wrapped in silver paper 10.Cá Saba bao giấy bạc nướng - Grilled Norway Saba wrapped in silver paper
11. Cá Chẻm nhồi thịt hấp - Steamed Sea-Bass stupped with meat & herbs 12. Mực Nang xóc dầu phá lấu - Cuttle-fish Chinese style
13. Mực nhồi thịt chiên - Fried Cuttle-fish stuffed with meat 14. Heo sữa quay - Roasted Sucking-pigs
15. Thịt Cừu bỏ lò - Baked Lamb 16. Thịt Gà nấu cà ri - Curried Chicken 17. Thịt Thỏ sốt Vang - Cooked Rabbit
18. Cơm Cháy Hải Sâm - Sauteed Burned Rice with holothurian 19. Ý số Cà Chua - Sauteed Spaghetti with tomato sauce
20. Cơm chiên Hoàng Bào - Fried rice royal style 21. Đảo trái cây nhiệt đới - Fruity ‘Island’