2. Mục tiêu của đề tài
3.2.12. Phẩm chất cơm các giống lúa qua đánh giá cảm quan
Lúa sau khi phơi khô đem xát và nấu thành cơm, mời một hội đồng đánh giá và cho điểm về mùi thơm, độ dẻo, vị đậm, độ ngon của cơm, kết quả được thể hiện ở bảng 3.17.
Kết quả bảng 3.17 cho thấy: Hương thơm của cơm sau khi nấu của các giống VS1, Hương Cốm 2 và Nàng Hoa 9 đều đạt điểm 2 tương đương với giống đối chứng 1 (HT1) và được đánh giá là thơm. Các giống còn lại là BT13, TQ08 được đánh giá là không thơm đạt điểm 0 tương đương với giống đối chứng 2 (Khang Dân 18).
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
Bảng 3.17: Một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng gạo qua chế biến
Vụ Giống Hƣơng thơm Độ dẻo Vị đậm Độ ngon Mùa 2009 HT1(đ/c1) 2 3 3 Ngon BT13 0 0 3 Trung bình TQ08 0 0 2 Trung bình VS1 2 3 3 Ngon Hương Cốm 2 2 3 2 Ngon Nàng Hoa 9 2 3 3 Ngon KD18 (đ/c2) 0 1 3 Trung bình Xuân 2010 HT1 (đ/c1) 2 3 3 Ngon BT13 0 0 3 Trung bình TQ08 0 0 2 Trung bình VS1 2 3 3 Ngon Hương Cốm 2 2 3 2 Ngon Nàng Hoa 9 2 3 3 Ngon KD18 (đ/c2) 0 1 3 Trung bình
Độ dẻo của cơm: Các giống VS1, Hương Cốm 2 và Nàng Hoa 9 có cơm dẻo tương đương với giống đối chứng 1 (HT1) và được đánh giá là dẻo. Giống đối chứng 2 (Khang Dân 18) được đánh giá là trung bình và đạt điểm 1. Các giống BT13 và TQ08 được đánh giá là không dẻo đạt điểm 0.
Vị đậm của cơm: Các giống VS1, BT13 và Nàng Hoa 9 cơm có vị đậm được đánh giá đạt điểm 3 tương đương với 2 giống đối chứng. các giống còn lại là TQ08 và Hương Cốm 2 được đánh giá có vị đậm trung bình và đạt điểm 2 Về độ ngon của cơm: Các giống VS1, Nàng Hoa 9 và Hương Cốm 2 được đánh giá là cơm ngon tương đương với đối chứng 1(HT1). Các giống
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn
còn lại là BT13 và TQ08 cơm được đánh giá là trung bình tương đương với giống đối chứng 2 (Khang Dân 18).
Qua các chỉ tiêu đánh giá về năng suất và chất lượng của các giống lúa được trình bày ở các phần trên chúng tôi nhận thấy:
-Về năng suất: các giống BT13 và VS1 có năng suất vượt trội hơn các giống tham gia thí nghiệm và tương đương với 2 giống đối chứng
- Về chất lượng: Các giống có chất lượng vượt trội, cơm thơm dẻo, ngon là VS1, Nàng Hoa 9 và Hương Cốm 2. Các giống này có chất lượng cơm tương đương với giống đối chứng 1 (HT1).
- Xét về cả năng suất và chất lượng: Trong các giống tham gia thí nghiệm thì giống VS1 chiếm ưu thế, có năng suất và chất lượng gạo cao.