Để ở môi trường bình thường 28 28
Luôn để trong tủ lạnh 72 72
Dự trữ riêng rau và quả 12 12
Sử dụng túi nilon để bảo quản lạnh 6 6
Phân loại rau trước khi bảo quản
lạnh 11 11
Nguồn số liệu điều tra, 2014 Bảo quản rau là quá trình bảo vệ và hạn chế những biến đổi về chất lượng và hình thức của rau trong khi chờ đợi đưa đi sử dụng. Rau sau khi không sử dụng hết thì được người tiêu dùng đem đi bảo quản để giữ cho rau được tươi ngon lâu hơn và đảm bảo an toàn vệ sinh. Có nhiều cách bảo quản khác nhau tùy thuộc vào mục đích sử dụng cũng như điều kiện của mỗi người tiêu dùng. Nhìn vào số liệu trên bảng 4.14 ta có thể thấy 72% số người được phỏng vấn chọn cách bảo quản luôn để ở trong tủ lạnh với lý do mà họ đưa ra là tươi ngon lâu hơn đảm bảo an toàn hơn nếu để trong tủ lạnh, số người chọn thấp hơn với (28%) người tiêu dùng chọn cách bảo quản để ở môi trường bình thường vi thường sử dụng hết trong ngày, có 12% số người được phỏng vấn chọn cách dữ rau riêng quả riêng và phân loại rau trước khi bảo quản với lý do là tránh bị lây lan nếu như có một loại rau bị hư hỏng. 6% chon cách bảo quản dữ quả luôn khô và họ đưa ra lý do là để tranh các vị khuẩn và sâu bệnh gây hại đến rau làm ảnh đến sức khỏe con người. Có 6% chọn cách bảo quản sư dụng túi nilon với lý do là đảm bảo vệ sinh và tranh vi khuẩn bên ngoai xâm nhập vào rau. Phân loại rau trước khi bảo quan có 11%. Như vậy người tiêu dùng sử dụng rất phong phú các cách bảo quản rau để đảm bảo an toàn vệ sinh. Nhưng cách bảo quản được người tiêu dùng sử dụng nhiều nhất vẫn là để trong tủ lạnh.
4.1.2.4 Thực trạng ứng xử của người dân thành thị xử lý khi có rủi ro thực phẩm xảy ra