lượng Tỷ lệ(%) Biết các yếu tố
gây rủi ro Lượng VSV gây hại VQMCP 76 76
Nitrat VQMCP 29 29
Các chất hữu cơ khó phân hủy 5 5
Dư lượng thuốc BVTV VQMCP 99 99
Chất độc tự nhiên 24 24
Công nghệ biến đổi gen 4 4
Kim loại nặng VQMCP 46 46
Tạp chất lẫn trong rau 5 5
Biết số yếu tố 1-3 yếu tố 78 78
4-5 yếu tố 19 19
6-8 yếu tố 3 3
Yếu tố lưu tâm
nhất Dư lượng thuốc BVTV vượt quá mức chophép 61 61 Yếu tố ít lưu
Nguồn số liệu điều tra, 2014 Rau là thực phẩm thiết yếu không thể thiếuvà được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày. Rau cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên hiện nay có rất nhiều vấn đề xảy ra xung quanh đến chất lượng của loại thực phẩm này khi có những vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra ngày một nhiều hơn, những tin tức về những loại thuốc BVTV, thuốc bảo quản độc hại được dùng cho rau. Từ thông tin đại chúng, kinh nghiệm hay từ nhiều nguồn thông tin của bạn bè, người thân mà người tiêu dùng đã có sự quan tâm nhất định tới rủi ro thực phẩm khi tiêu dùng rau. Tổng hợp thông tin từ điều tra cho thấy thấy(100%) số người được phỏng vấn đều quan tâm đến rủi ro khi tiêu dùng rau. Tuy nhiên hiểu biết của người tiêu dùng về rau an toàn hay các yếu tố gây ra rủi ro thực phẩm còn hạn chế. Chỉ có 3% số người được phỏng vấn đều chọn đầy đủ cả 8 yếu tố dẫn đến rủi ro. Có rất ít người(5%) cho rằng rau không an toàn là do tạp chất lẫn trong rau. Trong khi đó(99%) số người được phỏng vấn đều cho rằng rau bị ngộ độc chủ yếu là do dư lượng thuốc BVTV vượt quá mức cho phép. Có những người lại cho rằng rau bị ngộ độc là do những yếu tố đơn giản dễ nhận thấy như lượng VSV gây hại vượt quá mức cho phép có 76% số người chọn. Trong khi đó Chỉ có (24%) trong số những người được hỏi quan tâm đến chất độc tự nhiên có trong rau . Có đến(46%) người tiêu dùng thành thị cho rằng rau không an toàn là do kim loại nặng vượt quá mức cho phép. Trong khi đó không người tiêu dùng nào hoặc rất ít người cho rằng công nghệ biến đổi gen và các chất hưu cơ khó phân hủy có thể gây ra rủi ro. (bảng 4.2). Như vậy có thể thấy các yếu tố như công nghệ biến đổi gen, các chất hữu cơ khó phân hủy số ít người tiêu dùng có thể nhận biết được. còn các yêu tố mà thường xuyên được đài báo đưa tin như dư lượng thuốc BVTV vượt quá mức cho phép thì đã số người được hỏi đều biết và đó cũng là yếu tố mà người tiêu dùng lưu tâm nhất khi có 61
người trong số 100 người được hỏi chọn dư lượng thuốc BVTV vượt qua mức cho phép là yếu tố lưu tâm nhất. 33% trong số người được hỏi chọn công nghệ biến đổi gen là yếu tố ít lưu tâm nhất. Điều tra 100 người tiêu dùng tại phường Trung văn đều chọn một trong 8 yếu tố. Có đến (78%) số người biết từ 1 đến 3 yêu tố và có 19% số người biết từ 4 đến 5 yếu tố. Điều đó chứng tỏ người dân phường Trung Văn có những nhận thức và hiểu biết rất tốt về các yếu tố gây ra rủi ro khi tiêu dùng rau. Nhận thức tốt sẽ giúp họ có những ứng xử tốt để giảm thiểu rủi ro.
Bảng 4.2: Tỷ lệ người tiêu dùng nhận định về mức độ an toàn của các loại thực phẩm theo cấp độ từ thấp đến cao