2.5.5.1. Nhân viên lấy mẫu
Cán bộ Đội YTDP thuộc chương trình VSATTP của Trung tâm y tế thị xã Bà Rịa thực hiện công việc lấy mẫu tại các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố.
2.5.5.2. Nơi thực hiện kỹ thuật
Khoa xét nghiệm Trung tâm y tế dự phòng tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu
2.5.5.3. Dụng cụ lấy mẫu
- Hộp Inox đã được xử lý sạch có nắp đậy, sấy khô 180o
C trong vòng 30 phút.
- Lọ thủy tinh được xử lý sạch có nắp đậy, sấy khô 180o
C trong vòng 30 phút.
- Panh vô trùng, đèn cồn.
- Nước muối sinh lý vô khuẩn.
- Tăm bông tiệt trùng.
- Ống nghiệm vô trùng, tube và các dụng cụ khác trong phòng xét nghiệm.
2.5.5.4. Phương pháp lấy mẫu
-Lấy mẫu ở bàn tay người phục vụ: dụng cụ lấy mẫu là tăm bông đã được tiệt trùng, dùng tăm bông nhúng vào dung dịch natri clorua đẳng trương và lau bàn tay từ chỗ sạch trước đến chỗ bẩn sau, như thế lau từ mu bàn tay đến gan bàn tay, ngón tay và cuối cùng là các kẽ tay. Lau xong nhúng tăm bông vào ống nước muối, đậy nút bông lại, sau khi lấy xong được bảo quản ở nhiệt độ dưới 5oC vận chuyển về phòng thí nghiệm trong vòng 2 giờ.
-Lấy mẫu nước: lấy 100ml nước từ vòi bằng chai vô khuẩn và đem ngay đến phòng xét nghiệm trung tâm y tế dự phòng.
-Lấy mẫu thực phẩm: theo tiêu chuẩn TCVN 4889-89. mẫu thực phẩm được lấy ở nhiều vị trí khác nhau trên đĩa thức ăn. Số lượng mẫu thực phẩm từ 100-200gam. Sau khi lấy xong, mẫu thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ
dưới 5oC và vận chuyển về phòng thí nghiệm trong vòng 2 giờ.
-Kết quả xét nghiệm được tổng hợp lập danh sách theo mã số và ghi
đầy đủ các thông tin của các loại vi sinh vật và chỉ số nhiễm của từng loại vi sinh vật trong từng mẫu.