CHƯƠNG 4 NGHIấN CỨU MỨC ĐỘ HÀI LềNG CỦA KHÁCH
4.1.2. Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm bánh Pía của khách hàng
Qua nghiên cứu, tác giả thấy rằng khách hàng tiêu dùng bánh Pía không thường xuyên chủ yếu từ 1 đến 3 lần trong vòng 1 năm, chỉ một số ít khách hàng tiêu dùng trên 7 lần. Số lượng khách hàng tiêu dùng bánh Pía từ 1 đến 3 lần chiếm 65% trên tổng thể, tiếp đến là khách hàng tiêu dùng từ 4 đến 6 lần chiếm
22% và thấp nhất là khách hàng không tiêu dùng bánh Pía chiếm 3%. Từ đó thấy được sức mua bánh Pía của người tiêu dùng là không cao vì bánh Pía là bánh ngọt nên khách hàng thường không có nhu cầu tiêu dùng nhiều và thường xuyên, ngoại trừ những dịp Lễ Trung Thu, biếu tặng bạn bè. Chính vì vậy, trong khi thị trường tiêu thụ bánh Pía ở Sóc Trăng gần như bão hòa ngày càng có nhiều doanh nghiệp sản xuất bánh Pía được thành lập dẫn đến sự cạnh tranh ngày càng gay gắt giữa các thương hiệu.
Số lần mua bánh Pía của khách hàng trong 1 năm
0 lần 3%
1 - 3 lần 65%
4 - 6 lần 22%
trên 7 lần 10%
(Nguồn: Kết quả khảo sát của tác giả tháng 3/2012) Hình 4.6: SỐ LẦN TIÊU DÙNG BÁNH PÍA CỦA KHÁCH HÀNG TRONG
1 NĂM 4.1.2.2. Mục đích tiêu dùng bánh Pía
Xét về khía cạnh mục đích tiêu dùng, khách hàng thường mua bánh Pía để thưởng thức cùng gia đình là chủ yếu với tần số 92/120 khách hàng được điều tra. Vì bánh Pía là một trong những đặc sản nổi tiếng nên khách hàng muốn mua về để bản thân thưởng thức và chia sẻ cùng với mọi người trong gia đình. Ngoài ra, khách hàng thích mua bánh Pía để biếu tặng người thân, bạn bè, đồng nghiệp vào dịp Tết trung Thu hay các dịp đi xa với tỷ lệ 68%. Tiếp đến, tỷ lệ mua bánh Pía trong các dịp lễ và tỷ lệ mua bánh Pía để đãi bạn bè người thân gần bằng nhau khoảng 43% đến 44%. Qua đó có thể đưa ra nhận xét rằng sức tiêu dùng bánh Pía trong dịp Tết Trung Thu là không cao vì trong dịp Tết Trung Thu, ngoài
bánh Pía khách hàng thường có xu hướng lựa chọn bánh in, bánh Trung Thu và các loại bánh khác. Cuối cùng, tỷ lệ khách hàng mua hộ người khác chiếm tỷ lệ nhỏ nhất (17%) bởi vì trên địa bàn TP Sóc Trăng có rất nhiều lò bánh, cửa hàng phân phối khắp TP nên khách hàng rất dễ dàng tiếp cận sản phẩm này và thường không nhất thiết nhờ mua hộ.
Mục đích tiêu dùng sản phẩm bánh Pía
77 44
43
68 17
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Gia đình thưởng thức Cúng trong các dịp lễ giỗ
(trung thu,..) Đãi bạn bè, người quen
Biếu tặng Mua hộ người quen
tỷ trọng %
(Nguồn: Kết quả khảo sát của tác giả tháng 3/2012) Hình 4.7: MỤC ĐÍCH TIÊU DÙNG BÁNH PÍA CỦA KHÁCH HÀNG
4.1.2.3. Thời điểm tiêu dùng bánh Pía
Khi nhắc đến bánh Pía, đa số khách hàng cho rằng bánh Pía được tiêu dùng nhiều nhất vào dịp Tết Trung Thu và đó là lý do mà tỷ lệ khách hàng tiêu dùng bánh Pía vào dịp này chiếm cao nhất (78%). Đó cũng là nguyên nhân mà các lò bánh thường tập trung sản xuất bánh Pía với công suất lớn trong dịp Tết Trung Thu để có thể đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Ngoài thời điểm trên, khoảng 40% khách hàng tiêu dùng bánh Pía vào ngày thường và gần một phần ba khách hàng mua bánh Pía lúc đi xa ngồi chờ tại bến xe để có thể đem theo làm quà biếu cho người ở phương khác. Cuối cùng, khách hàng hiếm khi tiêu dùng bánh Pía vào dịp lễ giỗ của gia đình hay Tết Nguyên Đán ( 27% và 15%) vì trong các dịp đặc biệt này khách hàng thường ưa chuộng các mặt hàng
bánh kẹo khác. Đặc biệt trong ngày Tết Nguyên Đán, các loại bánh ngọt khác, kẹo mứt, nước ngọt đa số được tiêu dùng nhiều hơn sản phẩm bánh Pía.
Thời điểm khách hàng thường tiêu dùng bánh Pía
78%
15%
27%
40%
33%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
Tết Trung Thu Tết Nguyên Đán Lễ ,giỗ trong gia đình Ngày thường Lúc đi xa ngồi chờ tại
bến xe
tỷ trọng %
(Nguồn: Kết quả khảo sát của tác giả tháng 3/2012) Hình 4.8: THỜI ĐIỂM KHÁCH HÀNG TIÊU DÙNG BÁNH PÍA
4.1.2.4. Địa điểm mua bánh Pía
Địa điểm khách hàng lựa chọn mua bánh Pía
21%
74%
39%
39%
20%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
Tại lò bánh sản xuất Các cửa hàng đại lý Siêu thị Chợ Người bán hàng rong ở
bến xe
(Nguồn: Kết quả khảo sát của tác giả tháng 3/2012) Hình 4.9: ĐỊA ĐIỂM KHÁCH HÀNG LỰA CHỌN MUA BÁNH PÍA
Theo nghiên cứu 120 khách hàng từng sử dụng bánh Pía, đa phần mọi người lựa chọn các cửa hàng đại lý để mua (74%). Bởi vì các doanh nghiệp sản xuất bánh Pía nổi tiếng đều phân phối sản phẩm xuống các đại lý và cửa hàng của mình nên việc tiếp cận các đại lý bán bánh Pía này thường dễ dàng thuận tiện và độ tin cậy cao cho khách hàng. Hơn hết, dọc tuyến đường Quốc Lộ từ Cần Thơ về Sóc Trăng có rất nhiều cửa hàng đại lý trưng bày bánh Pía bắt mắt thu hút nên khách hàng thường ưa thích lựa chọn bánh Pía ở các địa điểm này. Ngoài cửa hàng đại lý, khách hàng thích mua bánh Pía ở siêu thị và chợ ( đều chiếm 39%) vì 2 địa điểm này vừa thuận tiện vừa tương đối tin cậy cho khách hàng. Thế nhưng khách hàng ít khi mua bánh Pía tại các lò bánh sản xuất (chỉ chiếm 21%) vì các lò bánh này đa phần ở xa trung tâm TP và khách hàng cảm thấy không thuận tiện và tốn thời gian khi đến tận lò bánh mua, mặc dầu chất lượng bánh tại lò sản xuất là tốt nhất. Cuối cùng, số lượng khách hàng lựa chọn mua bánh Pía của người bán hàng rong ở bến xe chiếm tỷ lệ thấp nhất vì khách hàng cho rằng chất lượng bánh và giá cả không được đảm bảo.
4.1.3. Sự lựa chọn thương hiệu bánh Pía và các nguồn thông tin khách hàng