7.Thời hạn sử dụng bánh - 4 64 43 9 3,48
8.Bột làm vỏ bánh - 1 47 63 9 3,67
(Nguồn: tác giả khảo sát tháng 3/2012)
Nhìn chung tổng quan khách hàng đều đánh giá 8 yếu tố của chất lượng bánh là trên 3,4 nghĩa là khách hàng hài lòng với chất lượng bánh Pía của Quãng Trân. Trong đó, người tiêu dùng hài lòng nhất với yếu tố Hương sầu riêng thơm với 71 khách hàng ở mức hài lòng và 12 khách hàng rất hài lòng. Đây là cũng là ưu điểm chung của các lò bánh tại Vũng Thơm Sóc trăng vì Vũng Thơm là nơi có nguồn gốc xuất xứ của bánh Pía từ lâu nay và nổi tiếng là xứ sở làm bánh Pía ngon thơm nhất Sóc Trăng. Các lò bánh ở đây đều sử dụng thịt sầu riêng nguyên chất mà không dùng hương liệu nên được người tiêu dùng yêu thích và đánh giá tương đối cao.Thế nhưng có 2 khách hàng rất không hài lòng đối với bánh Pía mùi sầu riêng có thể là do một số khách hàng không thích sầu riêng hay khách hàng cảm thấy mùi thơm của sầu riêng trong bánh chưa đạt yêu cầu. Bên cạnh yếu tố Hương sầu riêng, hầu hết khách hàng đều hài lòng với yếu tố bột làm vỏ bánh, độ ngọt của bánh, bánh mới, lòng đỏ trứng,...Riêng yếu tố trọng lượng bánh là yếu tố khách hàng ít hài lòng nhất với giá trị trung bình là 3,4. Yếu tố này có thể giải thích là do trọng lượng của bánh đôi khi chưa đạt yêu cầu so với chi
phí mà khách hàng đã bỏ ra hoặc một số khách hàng thường mua bánh Pía để làm quà biếu nên họ muốn lựa chọn bánh có trọng lượng tương đối, không quá nhỏ.
4.2.2. Phân tích mức độ hài lòng của khách hàng đối với thương hiệu
Bảng 4.5: SỰ HÀI LÒNG ĐỐI VỚI THƯƠNG HIỆU TẦN SỐ
Tiêu chí 1 2 3 4 5 GTTB
1.Thương hiệu nổi tiếng 10 45 55 0 - 2,54
2.Thường cải tiến sản phẩm 9 42 58 11 - 2,59