STT Loại phòng SL (Phòng) Tỷ lệ (%)
1 Suite River View 5 5
2 Deluxe River View 16 16
3 Deluxe City View 67 67
4 Deluxe 12 12
Tổng 100 100
Hoạt động kinh doanh ăn uống: đây là hoạt động góp phần đáp ứng nhu cầu ăn uống của du khách khi đến nghỉ ngơi tại khách sạn. Khách sạn có hệ thống nhà hàng gồm 2 nhà hàng khá rộng, khơng gian thống đãng, giúp khách hàng cảm thấy thoải mái khi sử dụng tiệc Buffet cũng như tham gia tiệc tùng hay sự kiện.
Quầy cafe (Sky cafe): nằm ở tầng 13 của khách sạn có tầm nhìn bao qt cả thành phố Huế- đây là không gian đặc trưng và ấn tượng khi quý khách đến với khách sạn. Dịch vụ spa cao cấp và massage: với thiết kế hiện đại và hoàn toàn mới lạ,
các kĩ thuật massage hiệu quả sẽ giúp cơ thể được thanh lọc hoàn toàn.
Bể bơi: Được thiết kế độc đáo, ấn tượng nằm ở tầng 12 của khách sạn, du khách có thể hịa mình vào dịng nước trong xanh, mát mẻ vào mùa hè nóng nực.
Phịng hội nghị: Khách sạn có 2 phịng họp lớn nhỏ, đây là nơi tổ chức các buổi hội thảo, hội nghị cho các doanh nghiệp.
Cửa hàng lưu niệm: cửa hàng lưu niệm nằm ngay đại sảnh lễ tân sẽ cung cấp cho quý khách nhiều sự lựa chọn về trang sức, thời trang áo quần, túi xách, mũ nón hay các đồ thủ cơng mỹ nghệ mang đậm nét cố đô.
Ngồi ra, khách sạn cịn cung cấp một số tiện ích dịch vụ khác như: Dịch vụ cho thuê xe, hướng dẫn, tổ chức chương trình tham quan trọn gói. Dịch vụ giặt là 24/24.
Dịch vụ hỗ trợ y tế 24/24.
Dịch vụ khuân vác hành lý 24/24.
Dịch vụ đặt vé ca Huế / thuyền tham quan trên sông Hương. Dịch vụ Photocopy/Fax/In ấn.
tổ chức theo sơ đồ sau: TỔNG GIÁM ĐỐC GIÁM ĐỐC PHĨ GIÁM ĐỐC Bộ phận kế tốn phận phận lễBộ Bộ Bộ phận Bộ Bộ Bộ Bộ Bộkinh doanh phận phận phận phận phận nhân
sự tân nhàhàng buồng bảo trì bếp spa &masage
BộBộ
phậnphận bảo vệ giặt là
2.1.5. Đặc điểm cơ cấu tổ chức bộ máy hoạt động của khách sạn Midtown
Trong những năm qua khách sạn Midtown Huế khơng ngừng hồn thiện cơ cấu tổ chức quản lý và đến nay toàn bộ hệ thống hoạt động kinh doanh của khách sạn được
Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức khách sạn Midtown Huế
Nguồn: Phòng Nhân sự- Khách sạn Midtown Huế.
Theo mơ hình này, Tổng Giám Đốc khách sạn là người quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn. Tổng Giám Đốc cùng với Giám Đốc và Phó giám đốc trực tiếp quản lý các bộ phận của khách sạn. Như vậy, toàn bộ khách sạn được phân thành 11 bộ phận với chức năng nhiệm vụ rõ ràng và riêng biệt. Đứng đầu mỗi bộ phận đều có trưởng bộ phận và các phó bộ phận chỉ đạo trực tiếp nhân viên trong bộ phận.
Qua mơ hình trên ta thấy, cơ cấu tổ chức của khách sạn theo kiểu trực tuyến nên giữa các khâu khơng có sự chồng chéo nhau. Nó phân định rõ ràng nhiệm vụ của mỗi bộ phận, mỗi nhân viên. Người có quyền quyết định cao nhất trong khách sạn là Tổng Giám Đốc khách sạn. Với mơ hình này, Tổng giám đốc nắm bắt được các thông tin kinh doanh của các bộ phận một cách kịp thời để ra quyết định chính xác, nhanh chóng.
- Chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn của từng bộ phận
Tổng giám đốc: là người đứng đầu khách sạn, tổ chức điều hành quản lý và kiểm sốt
tồn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn, chịu trách nhiệm cao nhất về kết quả kinh doanh về chất lượng phục vụ của khách sạn, chịu trách nhiệm trước pháp luật về toàn bộ hoạt động kinh doanh và nội dung làm việc của khách sạn
Giám Đốc và Phó Giám Đốc: Chịu trách nhiệm tổ chức và điều hành khách sạn trong
khuôn khổ nguồn vốn theo yêu cầu của Tổng giám đốc. Giám đốc và Phó giám đốc khách sạn chịu sự lãnh đạo của Tổng giám đốc điều hành, thực hiện một số nhiệm vụ khác như quan hệ khách hàng tiềm năng, quan hệ với chính quyền địa phương, điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị mình theo sự phân cơng lao động. Bộ phận kế tốn: Quyết định các chiến lược về tài chính, tìm kiếm nguồn vốn cho
khách sạn. Có các chức năng sau: lập chứng từ để chứng minh tính hợp lý của việc hình thành và sử dụng vốn kinh doanh trên cơ sở chứng từ; tổng hợp các loại chi phí phục vụ kinh doanh và tính tốn riêng cho từng loại dịch vụ nhằm xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và toàn khách sạn; Lập báo cáo tài chính, cân đối tài sản theo từng tháng, quý, năm; phân tích sự biến động của tài sản để báo cáo lên Ban Giám đốc, Tổng giám đốc. Ngồi ra cịn phụ trách về việc giải quyết tiền lương cho nhân viên trong Khách sạn, đảm nhận cơng việc hành chính.
Bộ phận nhân sự: Thực hiện nhiệm vụ về công tác tổ chức cán bộ, ban hành các
thể chế quản lý; điều hành quy chế làm việc, kỷ luật. Bộ phận nhân sự chịu trách nhiệm quản lý lực lượng lao động trong khách sạn, tuyển dụng lao động khi các bộ phận trong khách sạn có nhu cầu bổ sung thêm nguồn nhân lực.
Bộ phận lễ tân: Có chức năng đại diện cho khách sạn trong việc mở rộng các mối
quan hệ, tiếp xúc với khách. Có vai trị quan trọng trong việc thu hút khách, làm cầu nối liên hệ giữa khách với các bộ phận trong khách sạn, trong định hướng tiêu dùng của khách và giới thiệu dịch vụ của khách sạn với khách hàng. Bộ phận lễ tân đóng vai trị trung tâm phối hợp mọi hoạt động giữa các bộ phận trong khách sạn. Bán dịch vụ phòng nghỉ và các dịch vụ khác cho khách, tham gia vào các hoạt động kinh doanh phòng nghỉ của khách sạn như: Đón tiếp, bố trí phịng nghỉ, giữ đồ cho khách,
thanh toán…Nắm những thị hiếu của khách, tạo ra những cảm nhận ban đầu tốt đẹp và để lại ấn tượng cho khách. Giải quyết khiếu nại, phàn nàn của khách, giữ mối quan hệ chặt chẽ giữa các cơ quan hữu quan và các cơ sở dịch vụ ngoài khách sạn để đáp ứng nhu cầu của khách và các vấn đề phát sinh.
Bộ phận kinh doanh: Có chức năng thực hiện việc tìm hiểu thị trường, tuyên truyền
quảng bá giới thiệu sản phẩm của khách sạn trong và ngoài nước nhằm thu hút khách, tối đa hóa lợi nhuận. Nghiên cứu thị hiếu, đặc điểm tính cách của dân tộc, tơn giáo của khách hàng. Thực hiện hợp đồng với các công ty liên kết du lịch và khách sạn trong cả nước. Tham mưu cho giám đốc về hoạt động kinh doanh và đề ra phương hướng, chiến lược kinh doanh, đề ra những biệp pháp khôi phục những nhược điểm và phát huy lợi thế trong kinh doanh.
Bộ phận nhà hàng: Có chức năng đón tiếp và phục vụ các món ăn, đồ uống đảm bảo
chất lượng nhằm tạo hiệu quả kinh doanh. Chịu trách nhiệm chuẩn bị phục vụ khách ăn uống các bữa ăn bình thường và các bữa tiệc lớn, nhỏ đúng thời gian, kịp thời, đúng quy trình nghiệp vụ. Tìm hiểu, nắm vững các yêu cầu của khách, phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận để đáp ứng tốt nhất mọi yêu cầu của khách. Duy trì tốt vệ sinh an tồn thực phẩm và vệ sinh mơi trường. Đảm bảo thanh tốn với khách và thực hiện tốt quản lý lao động.
Bộ phận buồng phịng: Có trách nhiệm làm vệ sinh phịng khách, các khu vực hành
lang, cầu thang và tiền sảnh của khách sạn. Theo dõi tình hình sử dụng các trang thiết bị trong phòng ngủ, khu vực trong khối phịng ngủ. Báo cáo tình hình phịng của khách sạn cho lễ tân hàng ngày.
Bộ phận bảo trì: Đảm bảo các hệ thống âm thanh, ánh sáng, điện, nước… trong khách sạn hoạt động tốt. Đảm bảo các khu vực khách ở, có phương án phịng, chống các vụ cháy, nổ xảy ra trong Công ty.
Bộ phận bếp: Chịu trách nhiệm cung cấp các món ăn kịp thời cho nhà hàng, các bữa
tiệc và hội nghị, hội thảo theo yêu cầu của khách. Đảm bảo các bữa ăn đầy đủ cho nhân viên khách sạn.
Bộ phận spa và massage: Phục vụ khi khách có yêu cầu, chịu trách nhiệm về chất lượng trước Tổng Giám đốc khách sạn.
Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ đảm bảo an tồn tính mạng và tài sản cho khách trong
Công ty. Đảm bảo an ninh luôn đảm bảo bên ngồi và trong Cơng ty. Hướng dẫn khách những chú ý đặc biệt..
Bộ phận giặt là: Chịu trách nhiệm giặt sạch và ủi tất cả quần áo của khách, khăn, màn, chăn, ga, gối nệm của khách sạn.
2.1.6. Tình hình lao động của khách sạn
Lao động là yếu tố quan trọng nhất trong mọi doanh nghiệp và mọi lĩnh vực ngành nghề, dù cho hiện nay khoa học kĩ thuật khá phát triển cùng với đó là các trang thiết bị hiện đại nhưng nếu khơng có sự điều khiển của con người thì tất cả khơng thể hoạt động được. Trong lĩnh vực dịch vụ thì con người càng thể hiện tầm quan trọng của mình hơn vì có những nét đặc trưng riêng của ngành. Do đó, việc bố trí nguồn nhân lực phù hợp với yêu cầu của từng bộ phận khơng phải là sự đơn giản và cần có sự nghiên cứu, sắp xếp kĩ lưỡng để có thể phát huy được thế mạnh và đưa công ty phát triển.
Đối với khách sạn Midtown, các nhà quản lý rất quan tâm đến đời sống vật chất cũng như tinh thần của cán bộ công nhân viên: tặng quà nhân dịp sinh nhật, bố trí ca làm việc hợp lý, các chế độ nghỉ ngơi, phụ cấp, trợ cấp phù hợp, v.v.