Bà giỏo Khỏe là tay chao mắm khởi nghề từ những năm 20 của thế ký 20 tạo nờn một dũng tộc làm mắm nổi tiếng trong làng nghề làm mắm Chõu ðốc:
“Mắm bà giỏo Khỏe”. Bà học cỏch làm mắm của mẹ, một người làm mắm cỏ bỏn ở chợ Chõu ðốc. Mắm ngon, khỏch truyền tiếng mua hàng theo danh bà
giỏo. Nghề làm mắm phỏt triển, hàng mắm bà giỏo nổi tiếng dần ở chợ Chõu
ðốc. Cỏc con lớn lờn cựng mẹ hành nghề. ðến nay nghề mắm ủó truyền qua ủời chỏu, nay gần 50 người – cả một gia tộc làm mắm trong làng mắm Chõu ðốc. Mắm Chõu ðốc ngày nay ủó cú mặt khắp nơi trong và ngoài nước, dịp lễ
hội Vớa Bà chỳa xứ Nỳi Sam vào thỏng tư õm lịch hàng năm, hơn 2 triệu khỏch về Chõu ðốc, những gúi mắm gọn gàng, sạch ủẹp ủược chăm chỳt, theo chõn
khỏch ủó cú mặt khắp nơi.
ðặc sản mắm Chõu ðốc nhiều loại (mắm cỏ linh, cỏ cơm, cỏ chốt, cỏ
thiểu, cỏ sặc, cỏ lúc…). Cỏ làm mắm sống ở sụng lớn, kờnh sõu, vực rộng, con cỏ lớn ủẫy, thịt mỡnh dày, thơm. Người làm mắm lại tuyển lựa cỏ kỹ. Kỹ thuật làm mắm cỏ Chõu ðốc cú những kinh nghiệm như: tuyệt ủối khụng dựng
nước mưa làm cỏ mà phải lọc nước sụng dựng trong cỏc khõu rửa cỏ. Khi chao mắm chỉ thắng ủường thốt nốt ủể chao… Với mục tiờu phỏt triển nghề
làm mắm và quảng bỏ sản phẩm mắm Chõu ðốc một cỏch rộng rói trờn thị
trường, Cõu lạc bộ doanh nghiệp ra ủời và ủó tiến hành từng bước ủể bảo hộ, quản lý, phỏt triển nhón hiệu tập thể “ðặc sản mắm Chõu ðốc”. Ngày
3/1/2008 NHTT “ðặc sản mắm Chõu ðốc” ủược Cục SHTT Việt Nam cấp
giấy chứng nhận ủăng ký nhón hiệu số 93984, nhón hiệu này ủược sử dụng
chung cho 46 cơ sở sản xuất mắm theo phương phỏp truyền thống. Cõu lạc bộ doanh nghiệp ủó cú những hoạt ủộng nhằm nõng cao nhận thức cho người dõn về tầm quan trọng và lợi ớch kinh tế của thương hiệu. Do ủú, Cõu lạc bộ ủó cú chủ trương phỏt triển thương hiệu theo chiều sõu. Từ khi “ðặc sản mắm Chõu
ðốc” ủược ủăng ký nhón hiệu, ủời sống và thu nhập của cỏc hộ gia ủỡnh làm