CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN
1.4. TỔNG QUAN VỀ KĨ THUẬT SẤY
1.4.3. Các giai đoạn trong quá trình sấy
Q trình làm khơ vật liệu ẩm được chia làm 3 giaiđoạn: a. Giaiđoạn nung nóng vật liệu sấy :
Trong giaiđoạn này nhiệt độ của vật liệu sấy tăng từ nhiệt độ banđầu cho nhiệt độ bầu ướt tươngứng với môi trường khơng khí xung quanh, trong giai
đoạn này trường nhiệt độ biến đổi khơng đều và nó tuỳ thuộc vào phương án
đường cong, do năng lượng liên kết của nước liên kết cơ lý nhỏ vì vậy đường cong sấy vàđường cong tốc độ sấy thường làđường cong lồi.
b. Giaiđoạn sấy đẳng tốc:
Là giaiđoạn ẩm bay hơiở nhiệt độ không đổi (nhiệt độ bầu ướt), do sự chênh lệch giữa nhiệt độ của vật liệu sấy và nhiệt độ của mơi trường khơng khí xung quanh không đổi nên tốc độ sấy là khơng đổi. Do đó, đường cong sấy vàđường cong tốc độ sấy này là một đường thẳng, ẩm tách ra trong giai đoạn chủ này chủ yếu làẩm liên kết cơ lý vàẩm liên kết hoá lý.
c. Giaiđoạn sấy giảm tốc:
Ở giaiđoạn cuối thì hàm lượng nước cịn lại trong nguyên liệuít và chủ
yếu là nước liên kết lớn. Vì vậy, việc táchẩm cũng khó khăn hơn và cần năng lượng lớn hơn nênđường cong sấy vàđường cong tốc độ sấythường có dạng cong. Tuy nhiên hình dạng của đường cong là phụ thuộc vào dạng liên kết ẩm trong vật liệu và tuỳ thuộc vào dạng vật liệu sấy. Độ ẩm của vật liệu cuối quá trình sấy phụ thuộc vàođộ ẩm của mơi trường khơng khí xung quanh.