10. Ethidium bromide, acridinedyes
2.2.4. Sự cần thiết phải tối ưu môi trường lên men
Để quá trình lên men vận hành ổn định, đạt hiệu quả, năng suất cao, chất lượng tốt, chi phí thấp, cần phải đáp ứng các yêu cầu sau: (1) Chủng vi sinh vật dùng trong lên men phải có hoạt tính mạnh, ổn định. Thơng thường đó là các vi sinh vật đã được tuyển chọn, thuần hóa, và cải biến đểphù hợp với điều kiện sản xuất. (2) Vi sinh vật cần được cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cho sự sinh sản, phát triển và hoạt động. Các dưỡng chất này gồm các nguồn cung cấp carbon, nitơ, vitamin, khoáng cũng như các nguyên tố vi lượng khác. (3) Môi trường lên men cần được duy trì thường xun ở điều kiện tối ưu. Các thơng số như nhiệt độ, áp suất, pH, lượng oxy phải được thường xuyên theo dõi và khống chế ởgiá trịtối ưu. (4) Cần phải có những biện pháp đểcó sự đồng nhất trong tồn bộ mơi trường lên men. Điều này đặc biệt quan trọng khi thùng lên men có kích thước lớn, các thành phần của mơi trường lên men có khối lượng riêng chênh lệch đáng kể. (5) Cần hạn chế sựnhiễm tạp đến mức thấp nhất. Môi trường lên men, thùng lên men, các thiết bị phụtrợ, khơng khí cần được tiệt trùng một cách nghiêm ngặt (Singh & cs., 2017)
Trong q trình sản xuất enzyme cơng nghiệp, việc tối ưu môi trường lên men luôn được tiến hành để tăng sản lượng của sản phẩm mong muốn. Hiện tại, cịn có ít nghiên cứu vềvai trị của các yếu tố, nồng độcủa chúng trong việc kiểm soát sản xuất các chất trao đổi bởi các chủng vi sinh vật khác nhau, các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu vềnhu cầu dinh dưỡng cho sựsản xuất các chất trao đổi thứ cấp và nhu cầu dinh dưỡng là rất khác nhau giữa các chủng. Số lượng và chất lượng của các chất dinh dưỡng và khả năng đồng hóa thành cơng là những yếu tố quyết định chính đến sức sống và hoạt động trao đổi chất của vi sinh vật. Do đó, trong suốt q trình tối ưu mơi trường, phải cân nhắc đến nhu cầu sinh trưởng tối thiểu của vi sinh vật có thểsản xuất được tối đa sản phẩm mong muốn (Singh & cs., 2017).