A. Cành bào tử nấm A13: 1: Cuống
4.3.3. Ảnh hưởng của mức sử dụng BSLM đến năng suất thân thịt của lợn thịt F1 (Landrace x Yorkshire)
Chất lượng sản phẩm luôn là vấn đềhết sức quan trọng trong chăn nuôi bởi ngành chăn nuôi đang hướng tới việc tạo ra các sản phẩm chăn ni an tồn cho người tiêu dùng và thân thiện với môi trường. Nhằm mục đích xác định ảnh hưởng của việc bổsung BSLM vào khẩu phần ăn của lợn thịt F1 (LY) đến chất lượng sản phẩm, tiến hành mổkhảo sát và đánh giá năng suất, chất lượng thịt của lợn khi kết thúc giai đoạn nuôi.
Bảng 4.19. Ảnh hưởng của mức sửdụng BSLM trong khẩu phần đến năng
suất thân thịt của lợn F1 (Landrace x Yorkshire) Chỉtiêu ĐC (n=6) TN1 (n=6) TN2 (n=6) TN3 (n=6) SEM P KL giết mổ(kg) 95,78b 100,9ab 107,43a 104,4a 2,02 0,023 KL móc hàm (kg) 79,08b 83,33ab 87,9a 84,73ab 1,68 0,04 KL thân thịt (kg) 89,74 81,93 83,51 84,4 2,12 0,08 KL thịt xẻ(kg) 71,97b 75,72ab 80,02a 76,48ab 1,39 0,02 Dài thân thịt (cm) 96,17 96,67 99,42 95,67 1,72 0,08 TL móc hàm (%) 82,56 82,66 81,85 81,17 0,94 0,76 TL thịt xẻ(%) 75,13 75,09 74,53 73,27 0,79 0,59
Ghi chú: Trong cùng một hàng ngang, những giá trịtrung bình khơng mang cùng chữcái thì sai số có ý nghĩa thống kê (P < 0,05).
Kết quảcho thấy, khối lượng giết mổcủa 3 lơ thí nghiệm (TN1, TN2, TN3) là tương đương nhau, với khối lượng giết mổ đạt 100,9 -107,43 kg, trong đó lơ TN2 và TN3 cao hơn hẳn so với lơ ĐC. Khối lượng móc hàm và khối lượng thịt xẻ ởlô TN2 (bổ sung 20% BSLM) tương ứng lần lượt là 87,9 kg và 80,2 kg, tăng 11,15 và 11,19 % so với lô ĐC và tương đương với lô TN1 và TN3. Như vậy, việc sửdụng 20% BSLM trong khẩu phần ăn đã làm tăng khối lượng móc hàm và khối lượng thịt xẻcủa lợn thịt F1 (LY). Khối lượng thân thịt của lợn F1 (LY) trong các lơ thí nghiệm tương ứng là 83,51 - 89,74, và khơng có sự sai khác thống kê (p>0,05). Dài thân thịt cao nhất ởlô TN2 với 99,42 cm, thấp nhất ở lô TN3, tuy nhiên sự sai khác này khơng có ý nghĩa thống kê. Tỷ lệmóc hàm và tỷlệthịt xẻ giữa các lô TN là tương đương nhau, tương ứng lần lượt là 81,17 - 82,66 và 73,27
- 75,13% (p>0,05) (Bảng 4.18). Trong nghiên cứu của Phùng Thăng Long & cs. (2012) cho biết bổ sung 12-24% bã bia tươi vào khẩu phần ăn của lợn Duroc x (Pietrain x Móng Cái)đã cải thiện tỷlệnạc/thân thịt xẻ và làm tăng hiệu quảkinh tế trong chăn nuôi lợn thịt.
Các chỉtiêu dài thân thịt, tỷlệthịt xẻvà tỷlệmóc hàm khơng có sựsai khác giữa các lơ thí nghiệm và so với lơ ĐC.
Kết quả này cao hơn công bố của Vũ Đình Tơn & Nguyễn Cơng nh (2010) khi nghiên cứu trên tổhợp lợn lai D×F1(LY) và L×F1(LY) với khối lượng giết mổlà 87,42 và 86,28 kg đạt tỷlệ móc hàm tương ứng 69,12 và 67,72%, tỷlệ thịt xẻ70,09 và 68,05%, dài thân thịt là 87,58 và 93,83cm. Công bốcủa Phạm Thị Đào & cs. (2013) trên tổhợp lai PiDu50×F1(L×Y) ởkhối lượng giết mổ111,1 kg thì tỷlệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ và dài thân thịt tương ứng là 80,13%; 70,97% và 91,08 cm. Trần Hiệp & Nguyễn ThịTuyết Lê (2017) cho biết, việc sửdụng thức ăn lên men không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt lợn, các chỉ tiêu đặc trưng cho năng suất và chất lượng thịt ởcác lơ thí nghiệm khơng có sự sai khác, đạt chất lượng thịt bình thường.
Kết quả công bố của Rotaru (2013) khi nghiên cứu trên tổ hợp lợn lai Landrace x Yorkshire (LY), Landrace x white Piétrain (LPA), Landrace x spotted Piétrain (LPB) ởkhối lượng kết thúc 100 kg có khối lượng móc hàm đạt các giá trị lần lượt 74,0; 77,3 và 81,0 kg và ởkhối lượng kết thúc 120 kg đạt khối lượng móc hàm đạt các giá trịlần lượt 88,2; 92,7 và 96,2 kg. Rotaru (2013) cũng cho thấy dài thân thịt của 3 tổ hợp lai nêu trên ởhai mức khối lượng kết thúc tương ứng lúc 100 kg (97,5; 93,4 và 90,4 cm) và lúc 120 kg (99,7; 93,3 và 92,9 cm).
Tỷ lệ móc hàm và tỷlệ thịt xẻ trong nghiên cứu này phù hợp với một số công bố của các tác giả khác. Trịnh Hồng Sơn & cs. (2013) khi nghiên cứu trên lợn VCN03 ởthếhệ 0 và 1 cho biết, tỷlệ móc hàm và tỷlệ thịt xẻ tương ứng là 80,68; 81,26 (%) và 72,01; 72,3 (%). Phạm Thị Đào & cs. (2013) khi nghiên cứu trên tổhợp lai PiDu25 × F1(L×Y), PiDu50 × F1(L×Y) và PiDu75 × F1(L×Y) với khối lượng giết mổ ởcác mức 111,88 kg, 111,10 kg và 102,17 kg đạt tỷ lệ móc hàm tương ứng 79,35%, 80,13% và 80,34%; tỷlệ thịt xẻ tương ứng là 70,09%, 70,97% và 70,90%. Tỷ lệ thịt xẻ trong nghiên cứu này cao kết quả công bố của Nguyễn Văn Thắng & Vũ Đình Tơn (2010) khi nghiên cứu trên tổ hợp lai LLY (69,82%), Du(LY) (69,79%) và Pidu (LY) (72,28%) và thấp hơn kết quảcông bố của Peinado & cs. (2008) khi nghiên cứu trên tổ hợp lợn lai (Landrace x Large White) x (Pietrain x Large White) giết mổ ởkhối lượng 106kg (75,2 %) và 122 kg
(77,8 %). Phan Văn Hùng và Đặng Vũ Bình (2008) cho biết với khối lượng giết mổ 79,06 kg và 78,89 kg trên tổ hợp lai L19(LY) và L19(YL) thì tỉ lệ móc hàm đạt tương ứng 75,33% và 75,57%, tỉlệthịt xẻ đạt 69,64% và 68,57%.
Giới tính khác nhau có thể cho năng suất, chất lượng thịt khác nhau, tiến hành mổkhảo sát 3 con đực và 3 con cái có khối lượng tương đương nhau và đại diện cho đàn để đánh giá năng suất và chất lượng thịt.
Khối lượng kết thúc, khối lượng móc hàm và khối lượng thịt xẻ giữa con đực và con cái trong từng lô tương đương nhau, các chỉtiêu này chỉcó sựsai khác giữa con đực ởlơ TN2 với lơ ĐC. Các chỉtiêu khác về năng suất thân thịt khơng có sựsai khác giữa con đực và con cái trong cùng công thức và giữa các công thức với nhau. Kết quả cho thấy, tính biệt khơng có ảnh hưởng đến năng suất thân thịt của lợn F1(LY) (p>0,05).
Bảng 4.20. Ảnh hưởng tương tác giữa khẩu phần với các mức sửdụng BSLM và tính biệt đến năng suất thân thịt (LSM) của lợn F1(LandracexYorkshire)
Chỉtiêu ĐC TN1 TN2 TN3 SEM Cái (n=3) Đực (n=3) Cái (n=3) Đực (n=3) Cái (n=3) Đực (n=3) Cái (n=3) Đực (n=3) Khối lượng kết thúc (kg) 96,37 b 95,20b 99,47ab 102,33ab 103,7ab 111,17a 102,93ab 105,87ab 2,85 Khối lượng móc hàm (kg) 78,77b 79,40b 82,60ab 84,07ab 84,47ab 91,33a 82,43ab 87,03ab 2,38 Khối lượng thân thịt (kg) 93,44 86,04 80,04 83,82 88,03 78,99 85,23 83,57 2,99 Khối lượng thịt xẻ(kg) 71,87 b 72,07b 74,9ab 76,53ab 77,40ab 82,63a 74,40ab 78,53ab 1,96 Tỷ lệ móc hàm (%) 81,72 83,4 83,11 82,21 81,47 82,23 80,13 82,2 1,32 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 74,56 75,7 75,36 74,83 74,66 74,4 72,35 74,19 1,12 Dài thân thịt (cm) 96,33 96 97 96,33 103,83 95 97 94,33 2,44
Ghi chú: Các chữcái trong cùng một hàng ngang khác nhau thểhiện sựsai khác có ý nghĩa (p<0,05)
Kết quả công bố của (Piao & cs., 2004) khi nghiên cứu trên tổ hợp lai Du(LY) cho thấy, lợn cái có khối lượng móc hàm (87,28 kg), dài thân thịt (102,84
cm) và tỷ lệ thịt xẻ (76,67 %) cao hơn so với lợn đực (86,43 kg; 102,41 cm và 75,55 %), nhưng sự sai khác này khơng có ý nghĩa thống kê (P>0,05). Kết quả cơng bốcủa (Mohrmann & cs., 2006; Borah & cs., 2016)cũng cho thấy tính biệt khơng ảnh hưởng đến tỷ lệ móc hàm, tỷlệ thịt xẻ. Như vậy, kết quả nghiên cứu này về ảnh hưởng của tính biệt đến các chỉ tiêu năng suất thân thịt có cùng xu hướng tương tựvới kết quảcơng bốcủa các tác giảtrên
Có thể thấy, các chỉ tiêu về thân thịt chịu sự ảnh hưởng lớn của hệ số di truyền của các tính trạng. Các tính trạng năng suất thân thịt thường có hệ số di truyền khá cao và ổn định, ít chịu ảnh hưởng của các điều kiện ngoại cảnh mà chủ yếu phụthuộc vào đặc tính và phẩm chất giống.
4.4.4. Ảnh hưởng của mức sửdụngBSLM đến chất lượng thịt và thành phần hóa học của thịt lợn F1 (Landrace x Yorkshire)