5. Bố cục đề tài
1.2. Tổng quan ngành cá tra xuất khẩu tại Việt Nam và thực trạng chuỗi cung
1.2.1.1. Điều kiện khí hậu, thủy văn và chất lượng nước
Có thể nói, điều kiện tự nhiên tại Việt Nam vô cùng thuận lợi để phát triển nông nghiệp nhiệt đới. Trong đó khơng thể khơng kể tới con cá tra, cá basa. Khí hậu khá ổn định quanh năm, nguồn nước dồi dào, phù hợp cho việc ươn cá giống và hoạt động nuôi trồng cung cấp nguồn nguyên liệu cho việc phát triển ngành này.
Trước đây, con cá tra thường được nuôi trồng chủ yếu ở bè trên các con sơng lớn để có thể tận dụng được nguồn thức ăn có sẵn cũng như nguồn nước thơng thương trên bè. Trong đó, ta có thể kể đến những thuận lợi như sau:
Thứ nhất là lưu lượng trên sông, lưu lượng nước sông Cửu Long dao động từ 18,800 m3/giây đến 48,700 m3/giây (số liệu đo tại Phnôm Pênh - Campuchia) vào mùa mưa, lưu lượng nước mùa này cao gấp 9-23 lần so với lưu lượng vào mùa khơ. Chính vì điều này, các hộ ni cá tra bè sẽ có kế hoạch nuôi trồng và khai thác phù hợp với thời gian và giai đoạn sinh trưởng của cá, khai thác tốt nhất các lợi thế này.
Thứ hai là vận tốc dòng chảy, vận tốc dòng chảy đạt 0.5-0.6 m/giây vào mùa lũ và 0.1 – 0.2 m/giây ở mùa khô. Tuy nhiên, vận tốc nước chảy qua bè đặt gần bờ sẽ thấp mức trung bình ở từng mùa. Người ni cá tra có thể đặt 2 -3 hàng bè nối nhau khoảng 50m từ bờ ra lịng sơng.
Thứ ba là nhiệt độ nước. Nhiệt độ nước ảnh hưởng đáng kể đến q trình ni và chất lượng cá nguyên liệu. Nhiệt độ nước của cá tra nuôi bè biến thiên không nhiều, cao nhất là 310C vào tháng 5 và tháng 10, thấp nhất vào tháng một, khoảng 260C. Biên độ trong ngày khoảng 1.5 độ C và nhiệt độ trên tầng mặt cao hơn dưới đáy 2 - 30C
Thứ ba là độ trong và pH. Trong mùa khô, độ trong của nước từ 40 - 60 cm và pH khoảng 7.5. Tuy nhiên, trong mùa mưa, độ trong chỉ 8-10 cm và pH nước sông khá ổn định là đặc điểm rất có lợi cho đời sống của thủy sinh vật và cá.
Thứ tư là độ cứng. Độ cứng dao động từ 2-5 độ (theo độ Đức), chủ yếu được hình thành trên cơ sở muối cacbonat canxi và thuộc dạng nước ít muối khống.
Thứ năm là các chất khí hịa tan trong nước. Nguồn nước sông Tiền và sông Hậu tương đối sạch, có dưỡng khí đầy đủ (4.3 – 9.7 mg/lít). Bên cạnh đó, hàm lượng khí cacbonic thấp (1.7 – 5.2 mg/lít), khơng có các khí độc trong nước sơng thuận lợi cho sự sinh trưởng của cá tra.
Ngày nay, khi nhu cầu cá tra nguyên liệu phục vụ cho nhu cầu của các nhà máy chế biến càng lớn thì sản lượng cá tra ni bè khơng cịn đáp ứng đủ. Người nông dân và các doanh nghiệp dần phát triển mơ hình ni cá tra trong ao. Loại hình này cũng có được nhiều thuận lợi về điều kiện tự nhiên. Trong đó có thể kể tới:
Thứ nhất là nhiệt độ nước. Để đảm bảo được nhiệt độ nước ổn đinh thì độ sâu mực nước hơn 2.5m và vùng nhiệt độ tầng đáy có thể xuống dưới 26 oC vào sáng sớm. Quá trình trao đổi chất, hơ hấp và các q trình điều hịa sinh lý của cá bị ảnh hưởng nhiều bởi nhiệt độ ao nuôi, nếu nhiệt độ thay đổi đột ngột từ 5oC trở lên sẽ ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của cá.
Thứ hai là độ pH của nguồn nước nuôi. Độ pH tác động, sẽ làm thay đổi độ thẩm thấu của màng tế bào, ảnh hưởng đến quá trình trao đổi muối – nước khi pH quá cao hay quá thấp. Độ pH cao sẽ làm tăng tính độc của NH3 trong môi trường và khi pH giảm sẽ làm tăng tính độc của H2S trong môi trường. Đặc biệt là đối với những ao mới đào, người nuôi cần kiểm tra pH trước khi bón vơi. Đối với những vùng ni ít phèn tiềm tàng, pH đất dao động từ 5-6 là có thể ni được.
Thứ ba là Oxy hịa tan (DO). Hàm lượng oxy hồ tan lý tưởng phải lớn hơn 5.0mg/L. Ngưỡng oxy dưới của cá tra nhỏ hơn 2.0 mg/L. Đối với ao nuôi cá tra đăng quầng, việc thiếu oxy hoà tan trong nước gây ảnh hưởng đến cá rất khó xảy ra ngoại trừ mật độ thả quá cao, ao ít thơng thống trong việc trao đổi nước với mơi trường ngồi hoặc lưu tốc dòng chảy yếu.
Thứ tư là độ đục (NTU). Độ đục là khả năng cản những tia nắng mặt trời. Độ đục trong các bè cá vào mùa lũ có thể lên đến 160 NTU. Trong các ao ni độ đục thích hợp nhất là từ 25-80 NTU. Nếu do phù sa gây nên thì thường giá trị độ đục rất lớn. Nước ở tầng đáy của sơng Hậu độ đục có thể vượt xa 1,000 NTU vào mùa lũ.
Thứ năm là vật chất lơ lửng (TSS). Tổng vật chất trong nước bao gồm 2 thành phần: vật chất lơ lửng (TSS) và vật chất hòa tan (TDS). Vật chất hòa tan bao gồm các muối hòa tan, các ion, các acid hữu cơ…. Hàm lượng tổng vật chất lơ lửng trong nước ao nuôi cá tra biến động rất lớn và ở mức cao (3.5-275 mg/L).
Thứ sáu là hữu cơ lơ lửng (OSS) bao gồm thành phần sống như vi tảo, động vật phiêu sinh… và thành phần chết xác động thực vật thủy sinh chết, mảnh vụn hữu cơ đang phân hủy… Đối với cá tra, vào tháng nuôi thứ 5 và 6, OSS có thể chiếm tỉ lệ lên đến 99.6% trong tổng chất rắn lơ lửng TSS.