2 .Chính sách giá trong hoạt động marketing của siêu thị
3. Nghệ thuật trƣng bày và sắp xếp hàng hoá
Việc nghiên cứu hành vi mua hàng của khách hàng là rất quan trọng đối với siêu thị nhằm thiết kế không gian mua hàng, cách thức sắp đặt hàng hoá sao cho thuận tiện cho việc mua bán của khách hàng đồng thời hài hồ hố khơng gian trưng bày của siêu thị.
3.1. Khái niệm và mục đích.
Trƣng bày và sắp xếp hàng hoá (merchandising). Các siêu thị là những nhà bán lẻ đã nhận ra tầm quan trọng của việc trưng bày hàng hoá và nghiên cứu cách thức vận động của người mua hàng khi bước vào cửa hàng. Hàng hoá trong
siêu thị thường là những hàng hố thơng dụng, được quảng cáo rộng rãi để khách hàng dễ nhận biết. Do người bán khơng có mặt tại các quầy hàng nên hàng hố phải có khả năng “tự quảng cáo”, nhằm thu hút người mua. Việc sắp đặt hàng hoá trong siêu thị đã được nâng lên thành một nghệ thuật. Trên cơ sở này nhiều cửa hàng khác đã tiến hành nghiên cứu sâu hơn về hành vi của khách hàng nằm tối ưu hố khơng gian trưng bày sản phẩm.
Trưng bày hàng hoá 1
là một thuật ngữ trong marketing để chỉ sự xúc tiến bán hàng bằng cách kết hợp giữa sản xuất, marketing và phát triển quảng cáo, sắp đặt hàng hoá và chiến lược bán hàng nhằm gia tăng lượng hàng bán.
Theo từ điển của Académie des sciences commerciales (Viện hàn lâm khoa học về Thương mại Pháp) , Merchandising là “một bộ phận của marketing bao gồm những kỹ thuật bán hàng cho phép giới thiệu với khách hàng mục tiêu sản phẩm hoặc dịch vụ được chào bán trong một điều kiện vật chất và tinh thần tốt nhất”
Một cái nhìn tổng quát về nghệ thuật trưng bày hàng hoá đưc thể hiện qua 5 yếu tố: sản phẩm phù hợp, địa điểm phù hợp, số lượng tối ưu, thời điểm thích hợp và lượng thơng tin thích hợp.
3.2. Các phƣơng pháp trƣng bày và sắp xếp hàng hoá.
Trưng bày hàng hoá theo gam sản phẩm: Những sản phẩm trong cùng một ngành hàng hoặc có quan hệ với nhau thường được sắp xếp gần nhau. Nó bao gồm tất cả những gì có thể giúp khách hàng dễ dàng tìm thấy sản phẩm mà mình mong muốn. Trưng bày hàng hoá theo gam sản phẩm bao gồm: thiết kế tổ chức chung của điểm bán hàng, các nghiên cứu về cách thức di chuyển của khách hàng và tính hấp dẫn của các ngành hàng, của cả siêu thị nói chung và việc sắp xếp vị trí các khu vực trong điểm bán hàng: từ lối đi, bầu khơng khí đến ngành hàng, nhóm hàng, đến từng mặt hàng.
Trưng bày hàng hoá theo mục mục tiêu chiến lược sản phẩm tại từng thời điểm: bao gồm tất cả các công cụ cho phép tối ưu hoá chủng loại hàng hoá và khơng gian trưng bày mẫu có thể (tỉ lệ không gian mà mỗi mặt hàng chiếm giữ, vị trí của nó so với mặt sàn, chiều hướng sắp xếp sản phẩm, khả năng bành trướng của
1
Sylvie Brouillet, Laure Deschamps (2000), Les évolutions du merchandising , Action Commerciale N0180, trang 25.
sản phẩm, hiệu ứng hình ảnh… ). Sự quyết định vị trí của sản phẩm được trưng bày tại điểm bán hàng thường xuất phát từ doanh số bán ra của mặt hàng đó, khối lượng hàng bán và một số yếu tố khác nữa.
Trưng bày hàng hoá theo mức độ hấp dẫn của hàng hoá:Tuỳ vào từng thời điểm mà hàng hoá trên kệ sẽ được luân chuyển sao cho phù hợp. Các hàng hoá mới, hàng hố có khuyến mại hay gảim giá sẽ được trưng bày ở những vị trí phù hợp với tầm mắt và thuận tiện cho việc xem xét và lấy hàng của người tiêu dùng. Kỹ thuật này bao gồm tất cả những công cụ tạo sự hấp dẫn, thu hút, lơi cuốn khách hàng. Đây là hình thức trưng bày hàng hoá phát triển rất mạnh trong những năm gần đây. Là công việc dựa trên nền tảng của sự tưởng tượng phong phú, cách thiết kế tác động lên cả 5 giác quan của con người. Sự góp phần của các thiết bị động sản tại các điểm bán hàng và hệ thống thông tin, quảng cáo tại điểm bán hàng có ý nghĩa rất quan trọng trong loại hình trưng bày hàng hố này. Việc thay đổi cách trưng bày bằng cách quảng cáo tại địa điểm bán hàng của một số mặt hàng, thường là mang tính chất tạm thời cho phép cải thiện hình ảnh của sản phẩm và gia tăng lượng hàng bán.