(Nguốn: Phịng Hành chính-Nhân sự)
Đây là những lực lượng chủ chốt để đảm bảo việc vận hành hoạt động kinh doanh của nhà hàng nói riêng và cơng ty nói chung. Các bộ phận phịng ban khác có trách nhiệm tham gia vào quá trình điều phối, hỗ trợ vận hành và phối hợp với nhà hàng để đạt được các chỉ tiêu công ty đề ra.
Hoạt động kinh doanh của mỗi nhà hàng đều do Ban Quản lý chịu trách nhiệm vận hàng, BQL bao gồm:
Quản lý nhà hàng: Chịu trách nhiệm chính về các hoạt động nhà
hàng
Bếp trưởng: Phụ trách các công việc của khu vực Bếp
30 Tất cả các hoạt động cung cấp dịch vụ và sản phẩm tới khách hàng của đều được thực hiện bởi Ban quản lý theo quy trình, quy định của Cơng ty.
Các hoạt động chủ yếu của Ban quản lý bao gồm:
(1) Tiếp nhận sản phẩm chưa qua sơ chế hoặc đã qua sơ chế bếp trung tâm trước mỗi ca hoạt động của nhà hàng.
(2) Xác nhận các yêu cầu đặt chỗ, tổ chức tiếp đón khách đến nhà hàng, nhận yêu cầu về sản phẩm, dịch vụ, tổ chức, chế biến món ăn và cung cấp cho khách hàng, phục vụ khách hàng trong suốt quá trình khách sử dụng dịch vụ tại nhà hàng.
(3) Tổ chức triển khai các chương trình marketing của cơng ty tới khách hàng, tìm hiểu, tổng hợp nhu cầu thực tế qua trải nghiệm của khách hàng tại nhà hàng để tham vấn ngược lại bộ phận marketing nhằm tăng sự thu hút khách hàng. Đối với hoạt động chăm sóc khách hàng, Ban quản lý nhà hàng có quyền hạn nhất định trong việc tặng khuyến mại cho khách theo quy định công ty để giữ chân khách hàng thân thiết.
(4) Đảm bảo các tiêu chuẩn của công ty về không gian nhà hàng, trang thiết bị phục vụ hoạt động nhà hàng, an ninh, an tồn phịng chống cháy nổ, vệ sinh an toàn thực phẩm…
(5) Chịu trách nhiệm về doanh thu, chi phí được giao, đào tạo, quản trị nhân sự…
2.1.3.3. Cơ cấu nhân sự
- CƠ CẤU PHÂN BỔ NHÂN SỰ:
Bảng 1. Cơ cấu nhân sự của Redsun giai đoạn 2018-2020
31 (Nguồn: Phịng Hành chính-Nhân sự) nhân sự Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) Tổng số lao động 2963 100 4285 100 5746 100
Cơ cấu nhân sự
Theo tính chất cơng việc Khối Nhà hàng 2740 92.5 3891 90.8 5000 87.0 Khối Văn phòng 223 7.5 394 9.2 746 13.0 Theo giới tính Nam 1476 49.8 2094 48.9 2753 47.9 Nữ 1487 50.2 2191 51.1 2993 52.1 Theo độ tuổi Dưới 30 2306 77.8 3298 77.0 4394 76.5 Từ 30-45 541 18.3 792 18.5 1084 18.9 Trên 45 116 3.9 195 4.6 268 4.7 Theo số năm làm việc Dưới 1 năm 945 31.9 1468 34.3 1952 34.0 Từ 1-5 năm 1386 46.8 2041 47.6 2773 48.3 Trên 5 năm 632 21.3 776 18.1 1021 17.8 Theo trình độ CĐ, ĐH, trên ĐH 1835 61.9 2657 62.0 3608 62.8 Trung cấp, sơ cấp 706 23.8 1047 24.4 1386 24.1 Lao động phổ thông 422 14.2 581 13.6 752 13.1
32 Theo như số liệu có thể thấy được đặc điểm nguồn nhân lực tại Redsun khá đa dạng và phức tạp, bao gồm nhiều độ tuổi, trình độ và thâm niên khác nhau, từ lao động phổ thơng giản đơn đến những nhân viên có chun mơn cao.
Sau 13 năm hình thành và phát triển, hiện nay Redsun ITI đã lớn mạnh với một đội ngũ nhân sự hùng hậu gần 6000 nhân viên làm việc và hoạt động chuyên nghiệp tại Hội sở, chi nhánh và tại các nhà hàng ở Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh và nhiều tỉnh thành trên tồn quốc. Redsun đã xây dựng một hệ thống quản trị nguồn nhân lực phù hợp với quy mô của công ty.
Văn hoá hoạt động mà Redsun ITI ln tâm niệm “Cân đối hài hồ giữa các lợi ích của Xã hội – Cổ đông – Cộng đồng”, công ty đã trở thành mái nhà chung dành cho những người đam mê ẩm thực cao cấp, phong cách làm việc chuyên nghiệp, đầy trách nhiệm và sáng tạo.
2.1.4. Lĩnh vực, ngành nghề kinh doanh
- Ngành nghề, lĩnh vực kinh doanh: Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động.
- Redsun ITI sở hữu trên 13 thương hiệu ẩm thực nổi tiếng, phát triển thành các chuỗi nhà hàng tại Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và các tỉnh thành trên cả nước:
33