- GV: Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ SGK. - Nêu câu hỏi củng cố bài học
GV: Tại sao phải giữ gìn vệ sinh thực phẩm HS: Đọc phần có thể em cha biết SGK
V/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà : (1p)
-Về nhà học thuộc bài, học thuộc phần ghi nhớ.
E. RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY:
---
Ngày soạn: 13/1/2011
Tiết 42. BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MểN ĂN
A-MỤC TIấU : +Về kiến thức : -Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn +Về kỹ năng : -Rốn luyện kỹ năng biết cỏch bảo quản chất dinh dưỡng + Về thỏi độ : Giỏo dục HS biết được cỏch bảo quản chất dinh dưỡng.
B-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thảo luận nhúm, vấn đỏp.
C-CHUẨN BỊ : -GV : Tranh vẽ 3-17 trang 81, 3-18, 3-19 trang 82 SGK. -HS :Một số rau củ, quả, một số hạt đậu cỏc loại, bắp, gạo.
D-TIẾN TRèNH DẠY HỌC : I/ Tổ chức : (1p)
Tiết Ngày Lớp Sĩ số Học sinh vắng
6a 6b
II/ Kiểm tra bài cũ : (2p) Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lu ý những yếu tố nào?
III/ Bài mới : (38p)
Hoạt động của thầy và trò T/g Nội dung ghi bảng
HĐ1. Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh d ỡng khi chuẩn bị chế biến.
GV: Cho học sinh Quan sát hình 3.17 SGK và đọc các chất dinh dỡng ghi trên đó.
GV: Biện pháp bảo quản các chất dinh d- ỡng trong thịt, cá là gì?
HS: Trả lời
13p 12p
I. Bảo quản chất dinh d ỡng khi chuẩn bị chế biến.
1.Thịt, cá.
GV: Tại sao thịt cá khi đã thái,pha không đợc rửa lại?
GV: Cho học sinh quan sát hình 3.18 SGK GV: Em hãy cho biết các loại rau, củ, quả thờng dùng? Rau, củ, quả trớc khi dùng cần phải làm gì?
HS: Trả lời.
GV: Cho học sinh quan sát hình 3.19 SGK.
GV: Đối với các loại hạt khô cần bảo quản nh thế nào?
HS: Trả lời
13p
không ngâm rửa thịt cá sau khi thái. vì mất hết chất vitamin, chất khoáng dễ tan trong n- ớc.
2.Rau, củ, quả, đậu hạt t ơi .
- Tuỳ từng loại rau, củ, quả, có cách gọt rửa khác nhau
- Rau củ quả ăn sống nên rửa, gọt trớc khi ăn. 3.Đậu hạt khô, gạo.
- Các loại hạt khô nh : Đậu hạt khô, cho vào lọ, chum đậy kín…
- Gạo: Bảo quản trong chum, vại…