1.3. Giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm
1.3.6.5. Một số phương pháp dạy học
* PPDH theo góc: Là một hình thức tổ chức hoạt động học tập theo đó HS thực hiện các nhiệm vụ học tập khác nhau tại các vị trí cụ thể trong khơng gian lớp học.
- Ưu điểm của h c theo góc là đáp ứng nhiều phong cách h c khác nhau cho cùng một nội dung. HS được h c bằng phong cách yêu thích sẽ tích cực, chủ động và hiệu quả hơn. Hơn nữa, một nội dung được nhắc lại nhiều lần giúp HS hiểu bài sâu hơn, phát triển các tư duy và kĩ năng. Trong mơn Hố có thể xây dựng 4 góc: góc phân tích, góc trải nghiệm, góc quan sát, góc áp dụng. Thực hiện nhiệm vụ ở góc phân tích, HS sẽ tìm kiếm tri thức qua sách giáo khoa và các tài liệu hỗ trợ, qua đó nh nh chóng xác định các kĩ năng “chuẩn”. Tại góc qu n sát, HS được phát triển các kĩ năng qu n sát, ghi chép hiện tượng, giải thích và viết các PTHH. Góc trải nghiệm có ưu thế hình thành và phát triển các kĩ năng nhận dạng dụng cụ, hoá ch t và lắp ráp dụng cụ, tiến hành thí nghiệm. GV có thể lựa ch n các thí nghiệm khác nhau cho góc quan sát và góc áp dụng, giúp cho hệ thống thí nghiệm của bài phong phú hơn.
- Nhược điểm: GV m t thời gian, công sức để chuẩn bị; phụ thuộc nhiều vào sự tích cực, chủ động của HS; khơng thể dạy m i nội dung.
* PPDH dự án: là một hình thức dạy học, trong đó người học thực hiện một nhiệm vụ học tập phức hợp, có sự kết hợp giữa lí thuyết và thực hành, có tạo ra các sản phẩm có thể giới thiệu.
- Ưu điểm: “h c theo dự án” tạo ra kinh nghiệm h c tập thu hút HS vào những dự án phức tạp trong thế giới thực và HS sẽ dự vào đó để phát triển và ứng dụng các kỹ năng và kiến thức của mình. HS khám phá, đánh giá, giải thích và tổng hợp thơng tin một cách ý nghĩ . Nội dung khóa h c ý nghĩ hơn nhiều bởi vì nó dựa trên việc h c hỏi từ thế giới thực và HS có thể tìm th y hứng thú trong việc h c.
- Nhược điểm: Dạy h c dự án địi hỏi nhiều thời gian, nó khơng thể thay thế phương pháp thuyết trình trong việc truyền thụ những tri thức lý thuyết hệ thống; hoạt động thực hành, thực tiễn khi thực hiện dạy h c dự án địi hỏi phương tiện vật ch t và tài chính phù hợp.
* PPDH theo nhóm: là hình thức giảng dạy đặt HS vào mơi trường học tập tích cực, trong đó HS được tổ chức thành nhóm một cách thích hợp
- Ưu điểm: HS được h c cách cộng tác trên nhiều phương diện, được nêu qu n điểm củ mình, được nghe qu n điểm củ bạn khác trong nhóm, trong lớp; được tr o đổi, bàn luận về các ý kiến khác nh u và đư r lời giải tối ưu cho nhiệm vụ được gi o cho nhóm. Qu cách h c đó, kiến thức củ HS sẽ bớt phần chủ qu n,
phiến diện, làm tăng tính khách qu n kho h c, tư duy phê phán củ HS được rèn luyện và phát triển. Các thành viên trong nhóm chi sẻ các suy nghĩ, băn khoăn, kinh nghiệm, hiểu biết củ bản thân, cùng nh u xây dựng nhận thức, thái độ mới và h c hỏi lẫn nh u. HS hào hứng khi có sự đóng góp củ mình vào thành cơng chung củ cả lớp. Vốn hiểu biết và kinh nghiệm xã hội củ HS thêm phong phú; kĩ năng gi o tiếp, kĩ năng hợp tác củ HS được phát triển.
- Nhược điểm: Ý kiến các nhóm có thể quá phân tán hoặc mâu thuẫn g y gắt với nh u; thời gi n có thể bị kéo dài; với những lớp có sĩ số đơng hoặc lớp h c chật hẹp, bàn ghế khó di chuyển thì khó tổ chức hoạt động nhóm. Khi tr nh luận, dễ dẫn tới lớp ồn ào, ảnh hưởng đến các lớp khác.
* PPDH hợp đồng: là một cách tổ chức học tập, theo đó HS được giao một hợp đồng trọn gói bao gồm các nhiệm vụ/bài tập bắt buộc và tự chọn khác nhau trong một khoảng thời gian nhất định
- Ưu điểm: Cho phép phân hóa nhịp độ và trình độ của h c sinh; rèn luyện khả năng làm việc độc lập của h c sinh; tạo điều kiện cho h c sinh được hỗ trợ cá nhân; hoạt động h c tập của h c sinh đ dạng, phong phú hơn.
- Nhược điểm: v n đề về cơ sở vật ch t