d. Khụ dầu lạc
2.2.3. Nhúm thực liệu cú nguồn gốc độngvật
2.2.3.1. Nhúm thực liệu cú nguồn gốc động vật
- Bột cỏ: Bột cỏ là một nguồn cung cấp protein cú chất lượng tốt nhất đối với gia sỳc, gia cầm, vỡ cú giỏ trị sinh học protein cao. Bột cỏ giàu lysin, metionin và tryptophan, đú là những loại axit amin thường thiếu nhiều nhất trong khẩu phần ăn là hạt ngủ cốc. Hơn nữa, trong bột cỏ cũn cú hàm lượng khoỏng cao và giàu cỏc loại vitamin, đặc biệt cú vitamin B12. Bột cỏ làm tăng tỷ lệ ấp nở của trứng gia cầm cũng như sức sinh trưởng của chỳng.
Bột cỏ chế biến từ nguyờn liệu cỏ khỏc nhau sẽ cú chất lượng khỏc nhau, nguyờn liệu cỏ cú hàm lượng protein cao thỡ bột cỏ cú hàm lượng protein cao. Phương phỏp chế biến khỏc nhau cũng làm cho chất lượng bột cỏ khỏc nhau. Ngoài ra chất lượng bột cỏ cũn phụ thuộc vào thời gian bảo quản và điều kiện bảo quản (bảo quản khụng tốt, bột cỏ dễ bị nhiễm khuẩn samonella...). Ở nước ta, bột cỏ được chia thành loại 1 và 2 dựa theo hàm lượng protein thụ, chất bộo và tỷ lệ NaCl. - Bột đầu tụm: Bột đầu tụm được chế biến từ đầu, càng, vỏ tụm của cỏc xớ nghiệp chế biến tụm đụng lạnh xuất khẩu. Đõy là nguồn protein động vật rất tốt cho gia sỳc.
Giỏ trị dinh dưỡng của bột đầu tụm thấp hơn so với bột cỏ. Bột đầu tụm cú 33 – 34% protein, trong protein cú 4 – 5% lyzin, 2,7% metionin. Ngoài ra bột đầu tụm
cũn giàu cỏc nguyờn tố khoỏng như Ca (5,2%), P (0,9%) và cỏc nguyờn tố khoỏng vi lượng khỏc.
Những vấn đề cần lƣu ý khi sử dụng bột cỏ, bột đầu tụm
+ Đối với gà, mức trung bỡnh sử dụng trong thức ăn hỗn hợp là 10% cho gà con, 8% cho gà vỗ bộo và 5 – 6% cho gà đẻ.
+ Đối với lợn, mức trung bỡnh là 7%. Cần lưu ý là khi sử dụng nhiều bột cỏ trong khẩu phần thỡ thịt và trứng cú mựi dầu cỏ. Vỡ vậy để trỏnh mựi cỏ trong thịt, người ta thường ngừng cho ăn bột cỏ 4 tuần trước khi giết mổ hoặc sử dụng mức tối đa bột cỏ trong khẩu phần ăn cho lợn và gà là 2,5 – 5%.
Bột đầu tụm cú chứa nhiều chitin. Đõy là một loại protein thụ hầu như khụng tiờu hoỏ được (50% nitơ trong bột đầu tụm là chitin).
2.2.3.2. Xỏc định giỏ trị protein trong một số loại thực liệu cú nguồn gốc động vật