BÀI 4 : PHỐI HỢP KHẨU PHẦN
4. Thức hạt họ đậu và khụ dầu
4.1. Đặc điểm dinh dƣỡng
Gồm hạt đậu tương, đậu xanh, đậu mốo, đậu triều, lạc, vừng, ...
Là loại thức ăn giàu protein, protein thụ từ 30 - 40%, chất lượng protein cao hơn và cõn đối hơn so với hạt cốc. Tuy chất lượng protein của thức ăn họ đậu khụng bằng protein động vật, nhưng cú một số hạt đậu giỏ trị sinh vật học protein (BV) của chỳng gần bằng với cỏ, trứng, sữa.
4.2.Một số thức ăn họ đậu và khụ dầu
4.2.1. Đậu tƣơng
Đậu tương là một trong những loại hạt họ đậu được sử dụng phổ biến đối với vật nuụi. Trong đậu tương cú khoảng 50% protein thụ, trong đú chứa đầy đủ cỏc axit amin thiết yếu như cystine, lysine, nhưng methionine là axit amin hạn chế thứ nhất và 16 - 21% lipit...
Đậu tương giàu Ca, P hơn so với hạt cốc, nhưng nghốo vitamin nhúm B nờn khi sử dụng cần bổ sung thờm vitamin nhúm B, bột thịt, bột cỏ. Trong thực tiễn
nuụi dưỡng, nếu chỉ cho con vật ăn protein đậu tương mà khụng bổ sung thờm cỏc nguyờn liệu trờn lợn nỏi đẻ con ra sẽ yếu, sinh trưởng chậm (do con mẹ bị giảm sản lượng sữa), lợn mẹ động dục khụng đều đặn, mắc bệnh liệt chõn. Đối với gà mỏi đẻ giảm tỷ lệ ấp nở, gà con nở ra yếu.
Ngoài ra, cũn một số loại hạt bộ đậu khỏc cũng rất giàu protein như hạt cải dầu, hạt hướng dương chứa 38% protein thụ, hạt vừng chứa 46% protein thụ, rất giàu arginine và leucine (lysine và methionine thấp).
Hỡnh 3.14. Đậu tương.
4.2.2. Lạc
Lạc là cõy trồng phổ biến ở cỏc nước nhiệt đới. Tuy nhiờn trong thực tế, lạc ớt được sử dụng trong chăn nuụi ở dạng nguyờn hạt mà chỉ sử dụng dạng phế phụ phẩm của chế biến dầu từ lạc. Lạc rất giàu năng lượng do hàm lượng dầu cao, nhưng lại thiếu hụt cỏc axit amin chứa lưu huỳnh và tryptophan. Trước khi sử dụng loại thức ăn này cho gia sỳc, gia cầm cần phải sử lý nhiệt như là rang hay nấu chớn nhằm giảm hàm lượng anti-trypsin.
Ngoài ra, cũn một số loại hạt bộ đậu khỏc cũng rất giàu protein như hạt cải dầu, hạt hướng dương chứa 38% protein thụ, hạt vừng chứa 46% protein thụ, rất giàu arginin và leucine (lysin và methionin thấp).
Hỡnh 3.15. Lạc.
4.1.3. Khụ dầu đậu tƣơng
Khụ dầu đậu tương là phụ phẩm của quỏ trỡnh chế biến dầu từ hạt đậu tương. Hàm lượng dầu cũn lại khoảng 10g/kg. Khụ dầu đậu tương là một nguồn protein thực vật cú giỏ trị dinh dưỡng tốt nhất trong cỏc loại khụ dầu. Thành phần axit amin gần giống với protein sữa và dựng để thay thế một phần protein động vật trong khẩu phần vật nuụi. Trong khụ dầu đậu tương chỉ tồn tại một lượng nhỏ khoỏng và nhiều vitamin, trừ vitamin B12.
Cũng giống như bột đậu tương, khụ dầu đậu tương cú hàm lượng protein cao, chiếm khoảng 42-45% theo vật chất khụ. Protein của khụ dầu đậu tương cũng chứa hầu hết cỏc axit amin thiết yếu, nhưng nghốo axit amin chứa lưu huỳnh như cystine và methionine. Methionine là yếu tố hạn chế thứ nhất ở cỏc khẩu phần cú giỏ trị năng lượng cao. Giỏ trị dinh dưỡng và cỏc yếu tố hạn chế trong khụ dầu đậu tương gần giống với hạt đậu tương.
Do xử lý bởi nhiệt trong quỏ trỡnh chiết dầu nờn khụ dầu đậu tương khỏ an toàn khi sử dụng nuụi lợn và gia cầm. Bột khụ đậu tương là nguồn thức ăn rất tốt cho tất cả cỏc loại vật nuụi.
Hỡnh 3.16. Khụ dầu đậu tương.
4.1.4. Khụ dầu lạc
Trong khụ dầu lạc cú 35 - 38% protein thụ, axit amin khụng cõn đối, thiếu lysine, cystine, methionine. Axit amin hạn chế thứ nhất của khụ dầu lạc là lysine. Ngoài ra trong khụ dầu lạc khụng cú vitamin B12, do vậy khi dựng protein khụ dầu lạc đối với lợn và gia cầm cần bổ sung cỏc loại thức ăn giàu vitamin B12. Mặt khỏc đối với lợn chỉ nờn sử dụng mức tối đa là 25% tớnh theo khối lượng khẩu phần, nếu nhiều hơn sẽ làm cho thịt, mỡ mềm nhóo. Với cỏc khụ dầu ộp thủ cụng lượng chất bộo cũn lại khỏ cao (8-10%) nờn dễ gõy ụi tạo mựi khú chịu và dễ bị mốc. Tuy nhiờn, nếu khụ dầu mới ộp được sử dụng ngay khụng bị mốc thỡ đõy là nguồn đạm khỏ rẻ tiền, cú mựi thơm nờn gia sỳc thớch ăn.
Hỡnh 3.17. Khụ dầu lạc dạng bỏnh.
4.2. Những chỳ ý khi sử dụng thức ăn họ đậu và khụ dầu
Hạt họ đậu núi chung chưa hoàn toàn cõn đối về acid amin, trong đú axit amin glutamic, cystein và methione thường thiếu. Vỡ vậy, khi dựng cho loại dạ dày đơn cần phối hợp với protein động vật. Mức sử dụng trong khẩu phần cũn hạn chế khoảng 10 - 15% (tớnh theo vật chất khụ) lợn và gia cầm và 5-10% cho động vật nhai lại.
Khụng cho vật nuụi ăn hạt họ đậu ở dạng sống, vỡ nú sẽ làm giảm tớnh ngon miệng, giảm tỷ lệ tiờu húa và gõy ngộ độc cho con vật. Cần cú biện phỏp xử lý
nhiệt thớch hợp như rang vàng, hấp chớn, luộc hoặc dựng tia hồng ngoại để nõng cao tỷ lệ tiờu húa và khử chất độc cú sẵn trong cỏc loại hạt.