BÀI 4 : PHỐI HỢP KHẨU PHẦN
2. Nguyờn tắc khi phối hợp khẩu phần ăn
Tối ưu húa khẩu phần hay cũn gọi là lập khẩu phần để thỏa món nhu cầu dinh
dưỡng của gia sỳc gia cầm với giỏ thành thấp nhất là rất quan trọng để nõng cao hiệu quả
kinh tế trong chăn nuụi. Cú hai nguyờn tắc để lập khẩu phần là khoa học và kinh tế.
2.1. Nguyờn tắc khoa học
- Khẩu phần ăn phải đỏp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng, thừa món được tiờu chuẩn ăn. Đảm bảo được sự cõn bằng cỏc chất dinh dưỡng: Axit amin, khoỏng, vitamin...
- Khối lượng khẩu phần ăn phải thớch hợp với sức chứa của bộ mỏy tiờu hoỏ. Để khống chế khối lượng khẩu phần ăn người ta dựng lượng thức ăn (% vật chất
khụ) cú thể thu nhận tớnh theo tỷ lệ khối lượng cơ thể.
+ Trõu, bũ thịt: Lượng vật chất khụ cú thể thu nhận được là 2,5 - 3,0% khối lượng cơ thể (W);
+ Bũ sữa: Lượng vật chất khụ cú thể thu nhận được: 2,5% W+10% sản lượng sữa;
+ Lợn: Lượng vật chất khụ cú thể thu nhận được là 2,5%W; + Ngựa: Lượng vật chất khụ cú thể thu nhận được là 2%W.
- Nồng độ năng lượng của khẩu phần: ME (Kcal, Mcal/kg
VCK)
=
Tổng nhu cầu ME (Kcal, Mcal) Tổng kg VCK của khẩu phần
Vớ dụ: Nhu cầu ME cho một trõu nặng 350kg, cho 4kg sữa 7% mỡ sữa là 16,8 Mcal;
Tổng lượng thức ăn (kg VCK) cú thể thu nhận là 8,4kg. Nồng độ năng lượng của khẩu phần
là :
16,8 = 2 Mcal ME/kg VCK khẩu phần
8,4
2.2. Nguyờn tắc kinh tế
Khẩu phần ăn phải cú giỏ cả hợp lý và rẻ. Để khẩu phần thức ăn vừa đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho động vật vừa tối ưu về mặt kinh tế cho người chăn nuụi khi lập khẩu phần phải chỳ ý cỏc vấn đề sau đõy:
+ Tớnh sẵn cú, chất lượng và giỏ cả của nguồn nguyờn liệu thức ăn; + Đặc tớnh sinh học, tớnh năng sản xuất và năng suất, tuổi của giống; + Mục tiờu nuụi dưỡng động vật (nuụi lấy thịt, trứng hay làm giống, ...); + Đặc điểm cơ bản của hệ thống nuụi dưỡng, ăn tự do hay hạn chế; + Nhiệt độ, độ ẩm của mụi trường nuụi dưỡng, ...
3. Cỏc bƣớc tiến hành khi lập khẩu phần ăn 3.1. Dựa vào tiờu chuẩn ăn của vật nuụi
Xỏc định nhu cầu dinh dưỡng, tiờu chuẩn cho gia sỳc, gia cầm. Nhu cầu dinh dưỡng theo tiờu chuẩn Việt Nam (TCVN), NRC (Mỹ), ARC (Anh), ... phự hợp với cỏc vựng khớ hậu và sinh thỏi khỏc nhau; phự hợp với cỏc giống gia sỳc, gia cầm; giai đoạn sinh trưởng, phỏt triển, ...
3.2. Phối hợp thử thức ăn
Chọn lựa cỏc loại thức ăn để lập khẩu phần, kốm theo thành phần húa học, giỏ trị dinh dưỡng và giỏ thành cỏc loại thức ăn.
- Tiến hành lập khẩu phần ăn: Cỏc phương phỏp thụng dụng hiện nay để lập khẩu phần ăn cho gia sỳc, gia cầm là:
+ Xỏc định khối lượng cỏc loại thức ăn bổ sung như khoỏng vi lượng, premix
vitamin... Cỏc loại thức ăn này thường chiếm tỷ lệ thấp trong khẩu phần;
+ Ấn định khối lượng một số loại thức ăn giàu protein hoặc thức ăn giàu năng
lượng (tham khảo khuyến cỏo ở trờn).
- Trờn cơ sở thức ăn đó ấn định tớnh toỏn khối lượng cỏc loại thức ăn cũn lại. Ta cú thể xỏc định khối lượng của từng loại thức ăn này bằng 2 phương phỏp: Phương phỏp đường chộo Pearson hoặc phương phỏp dựng phương trỡnh đại số.
+ Phương phỏp đường chộo Pearson (phương phỏp này hay sử dụng): * Định nhúm thức ăn cho số thức ăn vừa lựa chọn;
* Xỏc định tỷ lệ mỗi loại thức ăn trong từng nhúm: Coi tỷ lệ thức ăn của mỗi nhúm là 100%, xỏc định tỷ lệ thức ăn của mỗi nhúm đú;
* Dựa vào thành phần dinh dưỡng của thức ăn để tớnh tỷ lệ % protein (mức năng lượng) trong mỗi nhúm thức ăn;
* Dựa vào hỡnh vuụng pearson để tớnh tỷ lệ protein (mức năng lượng cần cú trong mỗi nhúm thức ăn;
* Xỏc định khối lượng của từng nhúm;
* Xỏc định khối lượng của từng nguyờn liệu trong nhúm;
* Xỏc định thành phần dinh dưỡng của cụng thức vừa xõy dựng (năng lượng trao đổi (kcal/kg thức ăn), protein (%), Ca (%), P(%)).
+ Phương phỏp phương trỡnh đại số:
Gọi hai ẩn X và Y lần lượt là kg Thức ăn A và B cú trong 100kg hỗn hợp. Dựa vào đề bài ta lập được Hệ hai phương trỡnh hai ẩn như sau:
B-C % protein nhúm 1(A) (mức nănglượng) % protein nhúm 2(B) (mức nănglượng) % protein TC (mứcnănglượng) (C) A-C
Ta cú: X + Y = 100kg Và: aX + bY = C
Với a, b, C lần lượt là % protein của thức ăn A, % protein của thức ăn B, khối lượng protein của 100g hỗn hợp. Cỏc số này đó biết.
Giải hệ phương trỡnh trờn tỡm hai ẩn X và Y.
Kiểm tra lại kết quả trờn bằng cỏch nhõn khối lượng của từng loại nguyờn liệu với hàm lượng protein của nguyờn liệu đú rồi cộng tổng số.
- Lập khẩu phần ăn trờn mỏy vi tớnh theo cỏc chương trỡnh phần mềm khỏc nhau như cỏc chương trỡnh: ULTRAMIX, UFFDA, …
- Tớnh toỏn giỏ trị dinh dưỡng của khẩu phần dự kiến.
3.3. Điều chỉnh cỏc loại thức ăn
Dựa trờn tiờu chuẩn ăn để điều chỉnh cỏc loại thức ăn cho phự hợp với nhu cầu con vật.
3.4. Bổ sung thức ăn cần thiết
Đối chiếu thành phần dinh dưỡng của cụng thức mà ta vừa xõy dựng với tiờu chuẩn:
- Nếu bằng nhau thỡ ta đó phối hợp xong;
- Nếu chờnh lệch nhau (lớn hơn 5%) thỡ ta phải điều chỉnh (làm lại).
4. Lập khẩu phần ăn
4.1. Lập khẩu phần ăn cho động vật nhai lại
- Bƣớc 1: Xỏc định nhu cầu dinh dưỡng, tiờu chuẩn ăn cho động vật nhai
lại. Nhu cầu dinh dưỡng theo tiờu chuẩn Việt Nam (TCVN) hoặc tham khảo tiờu chuẩn NRC (Mỹ), ARC (Anh), tiờu chuẩn Nhật Bản, Hà Lan, Ấn Độ, phự hợp với khớ hậu cỏc vựng sinh thỏi khỏc nhau; phự hợp với cỏc loài nhai lại và từng giai đoạn sinh trưởng phỏt triển của con vật.
Tiờu chuẩn ăn của trõu bũ bao gồm tiờu chuẩn duy trỡ và tiờu chuẩn sản xuất. Tiờu chuẩn duy trỡ được căn cứ vào trọng lượng cơ thể. Thụng thường cứ 100kg trọng lượng cơ thể cần 1ĐVA. Cũn tiờu chuẩn sản xuất thỡ tuỳ vào cụng việc mà cú tiờu chuẩn riờng. Vớ dụ: Cày kộo (với trõu, bũ cày), cho sữa với trõu bũ cho sữa, tăng trọng với trõu bũ cho thịt...
- Bƣớc 2: Chọn lựa cỏc loại nguyờn liệu thức ăn để lập khẩu phần. Phải
biết giỏ trị dinh dưỡng và giỏ thành cỏc loại thức ăn đú. Nguyờn liệu thức ăn phải đảm bảo chất lượng tốt và phải phự hợp với từng loại gia sỳc, đảm bảo tớnh ngon miệng của con vật.
- Bƣớc 3: Tiến hành lập khẩu phần. Phương phỏp này thường theo cỏc
bước chớnh sau đõy:
Xỏc định khối lượng cỏc loại thức ăn bổ sung như khoỏng vi lượng, premix vitamin...Cỏc loại thức ăn này thường chiếm tỷ lệ thấp trong khẩu phần.
- Ấn định khối lượng cỏc loại thức ăn bổ sung như khoỏng vi lượng, premix vitamin... Cỏc loại này thường chiếm tỷ lệ thấp trong khẩu phấn.
- Ấn định khối lượng một số loại thức ăn giàu protein hoặc thức ăn giàu năng lượng (tham khảo khuyến cỏo ở trờn).
- Trờn cơ sở thức ăn đó ấn định tớnh toỏn khối lượng cỏc loại thức ăn cũn lại. Ta cú thể xỏc định khối lượng của từng loại thức ăn này bằng 2 phương phỏp. Phương phỏp đường chộo Pearson hoặc phương trỡnh đại số.
- Tớnh toỏn giỏ trị dinh dưỡng của khẩu phần dự kiến.
- Bƣớc 4: Điều chỉnh và bổ sung:
Dựa vào tiờu chuẩn ăn để điều chỉnh và bổ sung cỏc chất dinh dưỡng cho phự hợp với nhu cầu con vật.
Bài tập 1:
Lập khẩu phần ăn cho bũ sữa lai F1, khối lượng 350kg, kỳ tiết sữa thứ nhất nuụi tại chuồng; năng suất sữa 12kg/ngày; 3,7% mỡ sữa.
- Nhu cầu duy trỡ + sinh trưởng = 11722kcal ME
Giải
- Bƣớc 1:Xỏc định tiờu chuẩn ăn cho bũ đang tiết sữa:
- Xỏc định nhu cầu tiết sữa
Sản lượng sữa tiờu chuẩn 4% mỡ sữa:
STC (kg) = 12x (0,4 + 15x3,7%) = 12x (0,4 + 0,555) = 11,46kg Nhu cầu tiết sữa: 11,46kg x 1130kcalME = 12950kcal ME
- Xỏc đinh tổng nhu cầu năng lượng:
Tổng nhu cầu năng lượng: 11722 + 12950 = 24672kcal= 24,672Mcal ME - Xỏc định lượng thức ăn theo vật chất khụ cú thể thu nhận:
Vật chất khụ (VCK) thu nhận (%W) = 4,048 – 0,00387 x W (kg) + 0,0584 x FCM (kg) = 4,048 - 0,00387 x 350kg + 0,0584 x11,46kg = 3,36% Lượng thức ăn theo vật chất khụ cú thể thu nhận: 350kg x 3,36% = 11,76kg
- Xỏc định nồng độ năng lượng của khẩu phần ăn (Mcal ME/kg VCK) = 24,672 Mcal ME/11,76kg VCK = 2,1Mcal/kg VCK.
- Bƣớc 2.Lựa chọn nguyờn liệu thức ăn và xỏc định thành phần hoỏ học
Cỏc loại thức ăn sử dụng trong khẩu phần ăn là:
Bảng 8.3. Cỏc loại thức ăn trong khẩu phần ăn.
Thức ăn Vật chất khụ (VCK) (%) ME (kcal/kg VCK) Bắp khụ nghiền 87 3,21 Ngọn lỏ mớa 26 1,82 Rơm 90 1,60 - Bƣớc 3.Lập khẩu phần ăn:
- Xỏc định lượng VCK của từng loại thức ăn trong khẩu phần ăn:
Trong khẩu phần ăn cú bắp khụ nghiền là thức ăn tinh (nhúm 1) và rơm với ngọn lỏ mớa là thức ăn thụ (nhúm 2).
+ Nhúm 1: Bắp nghiền 3,21Mcal ME/kg
+ Nhúm 2: Ngọn mớa 3 phần x 1,82 = 5,46Mcal Rơm 1 phần x 1,60 = 1,60 Mcal
Tổng năng lượng phần 2: 1,6 + 5,46 = 7,06/4= 1,765 Mcal ME/kg VCK
Vẽ một hỡnh vuụng Pearson
- Xỏc định lượng VCK của bắp nghiền:
Trong 1,44kg VCK khẩu phần cú 0,33kg VCK ngụ nghiền 11,76kg VCK khẩu phần cú x kg ngụ nghiền.
11,76 x 0,33
= 2,7kg VCK ngụ nghiền 1,44
- Xỏc định lượng VCK do ngọn mớa và rơm cung cấp:
Vật chất khụ do ngọn mớa và rơm cung cấp: 11,76kg VCK – 2,7kg VCK = 9,06 kg VCK
Trong đú:
Lượng VCK do mớa cung cấp 9,06 x 3 = 6,8kg VCK 1,11 1,44 1,44 1,95 0,33 1,44 1,44 3,21 1,77
là: 4
Lượng VCK do rơm cung cấp là: 9,06 - 6,8 = 2,28kg VCK
- Bƣớc 4: Kiểm tra lại tiờu chuẩn ăn của khẩu phần ăn theo VCK và xỏc
định khẩu phần cho ăn.
Bảng 8.4. Khẩu phần ăn.
Thức ăn Vật chất khụ trong khẩu phần (kg)
Kcal ME cung cấp Khẩu phần cho ăn (kg) Bắp ngụ khụ nghiền 2,7 8,67 3,1 Ngọn lỏ mớa tươi 6,8 12,376 26 Rơm 2,26 3,616 2,5 Tổng khẩu phần 11,76 24,662 Bài tập 2:
Lập khẩu phần ăn cho trõu nặng 300kg làm việc 8 giờ/ngày và tăng trọng 100g/con/ngày.
- Nhu cầu duy trỡ: 1kg0,75 là 125kcal ME. - 1g tăng trọng cần: 13kcal ME
- Nhu cầu làm việc: 2,4kcal ME/kg khối lượng cơ thể/giờ làm việc
Bảng 8.5.Thành phần dinh dưỡng của cỏc loại thức ăn.
Loại thức ăn VCK (%) ME (kcal/kg/VCK)
Cỏm 87,7 2579,5
Rơm 89,0 1427,0
Cỏ voi 14,4 2000,0
Giải
- Bƣớc 1: Xỏc định tiờu chuẩn ăn cho trõu làm việc:
- Nhu cầu năng lượng cho duy trỡ:
3000,75 = 72,1kg 0,75 (thể trọng trao đổi ) x 125kcal = 9012,5kcal - Nhu cầu năng lượng cho tăng trọng: 100g x13 kcal = 1300 Kcal - Nhu cầu năng lượng cho làm việc: 300kg x 24kcal x 8h = 5760kcal - Tổng nhu cầu năng lượng cho duy trỡ + tăng trọng + làm việc:
- Bƣớc 2. Lựa chọn nguyờn liệu thức ăn và xỏc định thành phần hoỏ học của nguyờn liệu đú.
Cỏc loại thức ăn sử dụng trong khẩu phần ăn là:
Bảng 8.5.Thành phần dinh dưỡng của cỏc loại thức ăn.
Loại thức ăn VCK (%) ME (kcal/kg/VCK)
Cỏm 87,7 2579,5
Rơm 89,0 1427,0
Cỏ voi 14,4 2000,0
- Bƣớc 3: Xỏc định khẩu phần ăn:
- Lượng VCK cú thể thu nhận: 300kg x 2,5% = 7,5kg VCK - Nồng độ năng lượng của khẩu phần ăn:
Nhu cầu ME trong tiờu chuẩn ăn = 16072,5kcal = 2143kcal ME Lượng VCK (kg) cú thể thu nhận 7,5kg VCK Kg VCK
Trong khẩu phần ăn cú cỏm là thức ăn tinh, rơm và cỏ voi là thức ăn thụ. - Chia hỗn hợp thức ăn thụ làm 7 phần:
+ Năng lượng mà rơm cung cấp : 2 phần x 1427kcal = 2854kcal + Năng lượng mà cỏ voi : 5 phần x 2000kcal =10000kcal + Tổng năng lượng mà rơm và cỏ voi cung cấp:
(2854kcal + 10000kcal)/7 = 1836kcal - Sử dụng phương phỏp hỡnh vuụng Pearson
Ở giữa đường chộo là nồng độ năng lượng của 1kg VCK khẩu phần - Xỏc định lượng VCK (kg) của từng loại thức ăn trong khẩu phần ăn:
36 43 1,4 214 3 3,0 7 747 2579 1836
+ Cỏm: 7,5kg VCK x
307
= 3,1kg VCK 743
Cũn lại : 7,5kg VCK – 3,1kg VCK = 4,4kg thức ăn thụ, trong đú: Lượng vật chất khụ là Cỏ voi: 4,4 x 5 = 3,1kg
7
- Lượng vật chất khụ cú : 4,4 -3,1 = 1,3 kg VCK là rơm - Xỏc định khẩu phần theo VCK và khẩu phần cho ăn
- Bƣớc 4: Kiểm tra lại tiờu chuẩn ăn của khẩu phần ăn theo VCK và xỏc định
khẩu phần cho ăn.
Bảng 8.6. Xỏc định vật chất khụ theo khẩu phần. Loại thức ăn VCK(%) Lƣợng VCK trong khẩu phần (kg) Tổng ME (kcal) Lƣợng TĂ cho ăn (kg) Cỏm 87,7 3,1 7995 3,53 Rơm 89,0 1,2 1712 1,46 Cỏ voi 14,4 3,2 6400 21,5 Tổng 7,5 16107
Bài tập 3: Lập khẩu phần ăn cho bờ cỏi nặng 200kg, tăng trọng 500g/ngày.
Tiờu chuẩn ăn: 10,9 Mcal/ngày: Lượng VCK thu nhận: 5,6kg với nồng độ năng lượng của khẩu phần ăn là 1,95 Mcal ME/kg VCK (10,9Mcal/56 kg VCK = 1,95 Mcal ME)
Bảng 8.7.Cỏc loại thức ăn trong khẩu phần ăn.
Loại thức ăn VCK (%) Mcal ME/kg VCK Cỏ Guatemala (8-9 tuần tuổi) 21,0 2,08 Rơm lỳa 90,0 1,60 Giải
- Bƣớc1:Xỏc định tiờu chuẩn ăn cho bờ cỏi làm việc:
Tiờu chuẩn ăn: 10,9Mcal/ngày
- Bƣớc 2: Lựa chọn nguyờn liệu thức ăn và xỏc định thành phần hoỏ học của nguyờn liệu đú.
Bảng 8.7.Cỏc loại thức ăn trong khẩu phần ăn.
Loại thức ăn VCK (%) Mcal ME/kg
VCK Cỏ Guatemala (8-9 tuần tuổi) 21,0 2,08 Rơm lỳa 90,0 1,60 - Bƣớc 3:Lập khẩu phần ăn
Áp dụng phương phỏp hỡnh vuụng Pearson
Trong 0,48kg VCK khẩu phần ăn cú 0,35kg VCK cỏ Guatemala Trong 5,6kg VCK khẩu phần ăn cú x kg VCK cỏ Guatemala
x =
5,6 x 0,35
= 4,1kg cỏ Guatemala 0,48
Cũn lại: Rơm = 5,6kg VCK – 4,1kg VCK cỏ Guatemala = 1,5kg VCK - Phương phỏp tớnh khẩu phần cho ăn:
+ Cỏ Guatemala tươi cú 21% kg VCK
+ Trong 100kg cỏ Guatemala tươi cú 21kg VCK + Trong x kg cỏ Guatemala tươi cú 4,1kg VCK.
x = 100 x 4,1 = 19,5kg cỏ Guatemala tươi 2,1 + Trong 100kg rơm khụ khụng khớ cú 90kg VCK. + Trong x kg rơm khụ khụng khớ cú 1,5kg VCK. x = 100 x 1,5 = 1,7 kg rơm 90
- Bƣớc 4: Kiểm tra lại tiờu chuẩn ăn của khẩu phần ăn theo VCK và xỏc
định khẩu phần cho ăn.
Bảng 8.7. Xỏc định vật chất khụ theo khẩu phần ăn.
Tờn thức ăn Lƣợng VCK ME(Mcal) Khẩu phần cho ăn
0,16 0,48 1,44 1,95 0,35 0,48 2,08 1,60
(kg) (kg)
Cỏ Guatemala 4,1 8,53 19,5
Rơm 1,5 2,4 1,7
Tổng cộng 5,6 10,93 -
4.2. Lập khẩu phần ăn cho lợn
- Bƣớc 1: Xỏc định nhu cầu dinh dưỡng, tiờu chuẩn ăn cho lợn. Nhu cầu
dinh dưỡng theo tiờu chuẩn Việt Nam (TCVN) hoặc tham khảo tiờu chuẩn NRC (Mỹ), ARC (Anh), tiờu chuẩn Nhật Bản, Hà Lan, Ấn Độ, phự hợp với khớ hậu cỏc vựng sinh thỏi khỏc nhau; phự hợp với lợn ở từng giai đoạn sinh trưởng phỏt triển của con vật.
Bảng 8.8. Nhu cầu dinh dưỡng cho lợn (NRC, 1998).
Loại lợn Nồng độ DE (MJ/kg) Hàm lượng protein (g/kg) Protein/năng lượng (g/MJDE) Lysin (g/kg thức ăn) Khởi động (đến 15kg) 15,5 250 16 14,8 Lợn choai (đến 30kg) 15,0 225 15 12,8 Lợn vỗ bộo(đến 100kg) 14,0 200 14 10,5 Lợn vỗ bộo(đến 160kg) 14,0 170 12 8,4 Lợn mang thai 12,5 150 12 6,9
Lợn đang tiết sữa 14,0 180 13,5 10,0
Lợn đực giống cao
sản (40kg) 15,0 225 15 12,8
Lợn đực thiến giống
trung bỡnh (40kg) 13,0 160 12 7,8
- Bƣớc 2: Chọn lựa cỏc loại nguyờn liệu thức ăn để lập khẩu phần. Phải
biết giỏ trị dinh dưỡng và giỏ thành cỏc loại thức ăn đú. Nguyờn liệu thức ăn phải đảm bảo chất lượng tốt và phải phự hợp với từng loại gia sỳc, đảm bảo tớnh ngon miệng của con vật.
bước chớnh sau đõy:
Xỏc định khối lượng cỏc loại thức ăn bổ sung như khoỏng vi lượng, premix vitamin...Cỏc loại thức ăn này thường chiếm tỷ lệ thấp trong khẩu phần.
- Ấn định khối lượng cỏc loại thức ăn bổ sung như khoỏng vi lượng, premix vitamin... Cỏc loại này thường chiếm tỷ lệ thấp trong khẩu phấn.
- Ấn định khối lượng một số loại thức ăn giàu protein hoặc thức ăn giàu năng lượng (tham khảo khuyến cỏo ở trờn).
- Trờn cơ sở thức ăn đó ấn định tớnh toỏn khối lượng cỏc loại thức ăn cũn lại. Ta cú thể xỏc định khối lượng của từng loại thức ăn này bằng 2 phương phỏp. Phương phỏp đường chộo Pearson hoặc phương trỡnh đại số.
- Tớnh toỏn giỏ trị dinh dưỡng của khẩu phần dự kiến.