Nam
Theo tác giả Trần Thị Hạnh và cs (1999) [27] ựã nghiên cứu về tình trạng nhiễm Salmonella tại các cơ sở chăn nuôi gà công nghiệp, ựã xác ựịnh
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...36
vi khuẩn trong thức ăn hỗn hợp, nước uống, nước thải, chất ựộn chuồng, vỏ trứng và lòng ựỏ trứng. Tác giả ựã nhận xét: Tỷ lệ nhiễm Salmonella cao nhất ở chất ựộn chuồng là 80%, thấp nhất là vỏ trứng và lòng ựỏ trứng là 18,29%.
Lê Minh Sơn (2003)[12] ựã xác ựịnh ựược tỷ lệ nhiễm Salmonella
trong thịt lợn giết mổ tiêu dùng nội ựịa trung bình là 10,91-16,67% và trong thịt lợn xuất khẩu trung bình là 1,42%.
Tô Liên Thu (2005)[24] ựã xác ựịnh tỷ lệ nhiễm Salmonella là rất cao trong các mẫu thịt gà ở Hà Nội: 33% các mẫu lấy tại siêu thị, 40% các mẫu lấy từ chợ.
Năm 2005, Trần Thị Nhài [30] nghiên cứu về hiện trạng ô nhiễm vi khuẩn trong thịt tươi sống trên thị trường Hà Nội và ựã ựề xuất một số giải pháp kỹ thuật. Tác giả cho thấy tỷ lệ nhiễm Salmonella trong các mẫu thịt lợn là: 39,5%, thịt gà là 43,02%.
đỗ Ngọc Thúy và cs (2006)[7] trong một nghiên cứu về tỷ lệ nhiễm các loại vi khuẩn khác nhau trong thịt tươi tại các chợ tự do trên ựịa bàn Hà Nội ựã xác ựịnh ựược tỷ lệ nhiễm Salmonella spp. trung bình trong thịt là 30% (trong ựó có 47,1% ở thịt gà, 27,3% ở thịt lợn và 19% ở thịt bò).
Van và cs (2007)[79] trong một nghiên cứu với các mẫu thu thập ựược từ các chợ và siêu thị quanh khu vực thành phố Hồ Chắ Minh (thời gian ựiều tra từ tháng 4-6/2004) ựã xác ựịnh ựược tỷ lệ nhiễm Salmonella spp. trong thịt lợn là 64%, thịt bò là 62% và thịt gà là 53,3%.
Trong một ựiều tra về phân lập và nhận biết các chủng Salmonella spp. từ các mẫu thu thập ựược ở các giai ựoạn khác nhau trong toàn bộ chuỗi chế biến thịt lợn ở thành phố Huế, tác giả Takeshi và cs (2009)[74] ựã xác ựịnh ựược tỷ lệ nhiễm Salmonella sp. từ thịt lợn bán lẻ tại các chợ là 32,8%.
Trần Thị Hạnh và cs (2009)[28] ựã công bố tỷ lệ nhiễm Salmonella tại các cơ sở giết mổ lợn công nghiệp: Chất chứa manh tràng của lợn là 59,18%,
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...37
ở mẫu lau thân thịt là 70%, mẫu lau hậu môn 66%, mẫu lau nền chuồng nhốt lợn chờ giết mổ là 40%, mẫu lau sàn giết mổ là 28%, các mẫu nước kiểm tra không phát hiện thấy Salmonella. Tại các cơ sở giết mổ lợn theo phương thức thủ công cho thấy tỷ lệ nhiễm Salmonella ở chất chứa manh tràng của lợn chờ giết mổ là 87,5%, ở mẫu lau thân thịt là 75%, mẫu lau hậu môn là 55%, mẫu lau nền chuồng nhốt lợn chờ giết mổ là 70%, mẫu lau sàn giết mổ là 80%, mẫu nước là 50%.
Theo tác giả Trần Xuân Hạnh (1995)[29] khi phân lập và giám ựịnh vi khuẩn Salmonella trên lợn ở tuổi giết thịt tại các lò mổ tại Tp Hồ Chắ Minh cho thấy trong 15,36% mẫu dương tắnh thì S. typhimurium chiếm 5,7% trong tổng số 88 chủng Salmonella phân lập ựược. Những con số thống kê này có ý nghĩa rất lớn về dịch tễ học cho người và gia súc.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ...38