CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÍ LUẬN
3.1. Một số giải pháp hồn thiện qui trình phục vụ khách của bộ
3.1.5. Tăng cường công tác giám sát hoạt động phục vụ của các nhân viên
3.1.5.1. Cơ sở của giải pháp
Việc giám sát hoạt động phục vụ của nhân viên là một hoạt động khơng thể thiếu trong việc quản lí và điều chỉnh chất lượng phục vụ của bộ phận. Việc giám sát hoạt động của nhân viên không chỉ tạo cho nhân viên cảm giác làm việc nghiêm túc và chuyên nghiệp đồng thời trong q trình giám sát, người quản lí sẽ kịp thời phát hiện ra những sat sót và đơn đốc nhân viên kịp thời sữa chữa. Bên cạnh đó, việc giám sát này cịn giúp ích rất nhiều trong việc giúp bộ phận nhận ra những
75
thiếu sót trong khâu quản lí tổ chức, trang thiết bị cần bổ sung, thay mới hay chất lượng đội ngũ nhân viên trong quá trình làm việc.
Tại khách sạn Minh Khang, do khâu giám sát hoạt động phục vụ của các nhân viên đôi khi quá chủ quan đã khiến cho khách sạn bị rơi vào tình trạng thất thốt doanh thu từ thức uống trong quầy minibar tại phòng hoặc để phịng trống khơng có khách lưu trú rơi vào tình trạng khơng được thường xuyên kiểm tra bảo trì gây ra những hậu quả ảnh hưởng đến uy tín khách sạn. Do đó cơng tác giám sát hoạt động phục vụ của nhân viên cần được nhà quản lý thực hiện một cách nghiêm túc và khoa học hơn.
3.1.5.2. Phương án thực hiện
Việc giám sát hoạt động của nhân viên cần được những nhà quản lí thực hiện một cách nghiêm túc, có kế hoạch. Đó là phải thường xun theo dõi qui trình làm việc của nhân viên tại các khu vực hành lang, phịng ngủ, khu vực cơng cộng và các khu vực khác. Nhà quản lý có thể xây dựng một bảng biểu theo dõi đánh giá về qui trình làm việc của nhân viên, đặc biệt là ở các khu vực buồng phòng. Bảng biểu sẽ bao gồm các mục sau: Số phịng; Tình trạng phịng; Tên nhân viên thực hiện; Ngày tháng năm; Đánh giá về các khâu theo bốn tiêu chuẩn hồn thành: Tốt, bình thường, khơng tốt; Các tiêu chí được dùng để đánh giá tình trạng vệ sinh: Trang thiết bị, vật dụng phòng, minibar, phòng ngủ, phịng tắm, phịng khách (nếu có). Nhà quản lý sẽ đánh dấu (X) vào các ô tiêu chuẩn đánh giá hoàn thành và tổng kết lại vào cuối ca và sẽ nhận xét đánh giá vào các ca đầu tuần.