VI. CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ NHÂN SỰ
6.2. Số lượng và cơ cấu nhân viên
Thời gian làm việc trong ngày:
58 • Đối với nhân viên toàn thời gian
Ca sáng: 6:30 – 14:30 tất cả các ngày Ca chiều: 14:30 – 22:30 tất cả các ngày • Đối với nhân viên bán thời gian
Ca 1: 8:00 – 13:00 tất cả các ngày Ca 2: 13:00 – 17:00 tất cả các ngày Ca 3: 17:00 – 22:30 tất cả các ngày ➢ Đối với nhân viên bộ phận buồng Kén
Từ thứ hai đến chủ nhật, chia làm ba ca làm việc chính và hai ca gãy: • Ca sáng: 6h00 - 14h00
• Ca chiều: 14h00 - 22h00
• Ca part-time: 10h - 14h; 20h - 23h
Số ngày quy định nhân viên được nghỉ trong năm:
➢ 11 ngày nghỉ lễ:
• Tết dương lịch (1 ngày): Ngày 1/1 dương lịch • Giỗ tở Hùng Vương (1 ngày): Ngày 10/3 âm lịch
• Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (1 ngày): Ngày 30/4 dương lịch
• Quốc tế lao động (1 ngày): Ngày 1/5 dương lịch
• Ngày quốc khánh Việt Nam (2 ngày): Ngày 2/9 dương lịch • Tết Nguyên Đán: nghỉ 5 ngày (29 âm – mùng 4 âm)
➢ 52 ngày nghỉ tuần (1 tuần 1 ngày nghỉ) ➢ 12 ngày nghỉ phép trong năm
=> Số ngày nghỉ quy định trong năm là: 52 + 11 + 12 = 75 ngày.
Số lượng nhân lực cần thiết cho 01 ngày làm việc điển hình:
STT Vị trí Số lượng Ghi chú Lý do 1 Quản lý 01 Full- time
Luôn cần có quản lý để có thể giám sát các công việc trong ngày
59
2 Kế toán 01 Full-
time
Chỉ cần 1 kế toán để có thể kiểm soát được dòng tiền ra vào 3 Nhân viên Lễ tân 02 Full- time
Thay phiên ca trong ngày
4 Nhân
viên Pha chế
02 Full- time
Quán Cafe có 30 chỗ. Theo kinh nghiệm quan sát, 1 nhân viên pha chế có đủ khả năng chăm sóc được 20-30 chỗ trong 1 ca làm việc
5 Nhân
viên Phục vụ
02 Full- time
Quán Cafe có 30 chỗ. Theo kinh nghiệm quan sát, 1 nhân viên phục vụ toàn thời gian có đủ khả năng chăm sóc được 20 chỗ trong 1 ca làm việc
6 Nhân viên Dọn phòng 02 01 Full- time 01 Part- time
Khách sạn có 50 tổ kén. Theo kinh nghiệm quan sát, 1 nhân viên dọn phòng có khả năng dọn từ 30-35 tổ kén trong 1 ca làm việc. Nhân viên part- time sẽ hỗ trợ nhân viên full-time trong ca làm việc 7 Nhân viên Bảo vệ 01 Full- time
Nhân viên có thể làm viêc theo giờ hành chính, vì quy mô khách sạn tương đối nhỏ; không cần
quá nhiều bảo vệ
Số lượng nhân lực cần tuyển dụng
Theo công thức: NVCT = NVN + [(NVN * NN) : (365- NN)]
Trong đó:
• NVCT: số nhân viên cần tuyển
• NVN: số nhân viên cần cho mợt ngày
• NN: số ngày nghỉ theo quy định trong một năm
Khách sạn Tổ Kén Cafesẽ dựa trên công thức trên để tính số lượng nhân viên kết hợp với xem xét tình hình thực tế ban đầu (doanh nghiệp mới và quy mô khá nhỏ) để quyết định lượng nhân viên cần thiết và đủ nhất đối với doanh nghiệp:
Bảng tính số lượng nhân viên Khách sạn Tổ Kén Coffee:
STT Vị trí Số lượng/ngày
(nhân viên)
Số lượng cần tuyển theo công thức / ngày (nhân viên)
Số lượng tuyển thực tế (nhân
60 1 Quản lý (full-
time)
01 01 01
2 Kế toán (full- time)
01 01 01
3 Nhân viên Lễ tân (full-time)
02 03 03
4 Nhân viên Pha chế (full-time)
02 03 03
5 Nhân viên Phục vụ (full-time)
02 03 02*
6 Nhân viên Phục vụ (part-time) 03 04 04 7 Nhân viên Dọn buồng (full-time) 02 03 03 8 Nhân viên Dọn buồng (part-time) 02 03 03
9 Nhân viên Bảo vệ 01 01 01
* Vào 1 số ngày nghỉ của nhân viên phục vụ full – time có thể sử dụng thêm nhân lực
part – time; quy mô của khách sạn khá nhỏ nên giảm 1 nhân viên phục vụ full – time cũng có thể giảm được tương đối chi phí nhân cơng.